History Olivier saláta

Később, „frissített” saláta recept megjelent két kiadásban a könyv. Az első kiadása ez a könyv volt P.P.Aleksandrovoy „Útmutató a tanulmány alapjainak kulinarnago art” 1897-ben. Itt van egy recept ebben a könyvben:
„saláta
Hozzávalók arányuk egy személy.
Grouse - 1/2 darab. Burgonya - 2 db. Uborka - 1 darab. Saláta - 3-4 leveles. Provençale - 1/2 táblázatban. kanál. Rák - 3 db. Lanspik - 1/2 csésze. Kaportsy - 1 tk. Olívaolaj - 3-5 db.
Főzés Szabályok: Vágjuk a filét takaró izzharennago horoshago nyírfajd, és keverjük össze főtt takarók nem razsypchatago burgonya és szelet friss uborka, add kaportsev, olajbogyót és öntsük sok majonéz mártás, azzal a kiegészítéssel, szója Kabulban. Cool, shift egy kristály váza, távolítsa el a rák, saláta levelek és az apróra vágott lanspikom. Tálaljuk nagyon hideg. Uborka lehet helyettesíteni nagy uborkával. Ehelyett a nyírfajd, akkor megteszi a borjúhús, fogoly és a csirke, de az igazi előétel Olivier előkészíti segítségével nyírfajd ".

A második leírás a recept megjelent „tele ajándékokkal Fiatal feleségek” K.K.Morohovtseva, 1904 - 1905 yy.:
„Saláta Olivier
Kibocsáthatnak 2 fajd, borjúhús nyelv 1 1/2 £. préselt kaviár, saláta svezhago 1/2; Fung. főtt rák 25 darab, vagy 1 tégely homár, 1/2 bankok savanyúság, 1/2 bankok szójabab Kabul 2 friss uborka 1/2 f. kapribogyó, 5 tojás meredek; az összes fel az edényt, és minden, ami szükséges majonézmártással №499, hogy főzött francia ecet 2 tojás, 1 sic. provanskago olaj és só ízlés szerint. "

Bár foodies azt állítják, hogy ezek a receptek csak halvány másolata saláta „Olivier”, és ezekben a napokban ő nem változik, azonban mi végtelenül hálásak vagyunk a francia barátja, amit egyszer találta ezt a csodálatos étel.