Hogy hívják azt a tál felvert tojásfehérje és cukor és hogyan kell csinálni sv-snab
nevét egy tál felvert tojásfehérje és cukor, és hogyan kell csinálni?
Főzni nem tudom.
tojásfehérje - 4 db,
cukor - 1 csésze (vagy csésze cukor 0,5 és 0,5 csésze porcukor).
vaníliás cukor - 1-2 tk.
Beat tojásfehérjét egy szilárd hab, még keveréshez öntsünk egy vékony sugárban a fele a cukorral és a vanília cukrot.
Ezután óvatosan keverjük egy kanállal, vagy a széles spatula segítségével hozzáadjuk a maradék cukor vagy porcukor.
Nem lehet hozzáadni a cukrot elején verés, mivel a fehérjék kapunk kenhető.
A fehérjék gondosan kell elválasztani a sárgáját, és megverte nem kövér.
Nos felvert tojásfehérjével szilárdan tartsa a peremen, és ne lógjon le.
Sütés tálca feküdt pergamen papír vagy zsírral, és tegye bezeshki kanál vagy otsadit segítségével cukrászati zsák (megfelelően főzött tészta habcsók megtartja alakját és körvonalait az ívelt fúvóka jól látható a felszínen a lerakódott termék).
Bake habcsók 80-100 fok 1-2,5 óra méretétől függően a termékek.
Habcsók lehet készíteni a hideg és meleg lesz.
A hideg folyamat ideje korbácsolás 10-15 percen át a hőmérséklet 20-24 fok.
Fehérjék és edények hűtendő, hogy a hőmérséklet 15-18 fok, majd korbácsolás a proteinek alacsony hőmérsékletű levegő először lassan, majd gyorsabban.
Készült termékek ez a tészta, ha sütés erősen növekszik a térfogata. Befejezéshez durva és matt. Ahhoz, hogy a termék felülete fényes, szükség van a sütés előtt megszórjuk őket porcukorral.
Amikor a hő folyamatot időt növeli, hogy egy olyan csapkodó 20-30 percen át 35-40 fok. A sütőipari termékek a teszt szép fényes felület, ők inkább szilárd, nem ropogós.
A fehérjéket összekeverjük cukorral, fel kell melegíteni, hogy 35-40 fok, majd verés a tömeg növelése a mennyiség 5-6 alkalommal. Vége előtt a korbácsolás adjuk hozzá a vaníliás cukorral.
A kapott tésztát azonnal sütni, mint a tárolás alatt vagy perevzbivanii fehérje tömeget veszít annak minőségét.
1 protein 3 evőkanál. l. cukor, és jól megverte
1 fehérje tojás kb 1 evőkanál. kanál cukor.
Protein habverővel, először lassan, majd gyorsabban. Ahhoz, hogy jobban keveréshez, adjunk hozzá egy kevés sót és / vagy néhány csepp citromlevet.
Vigyázat! Ha az ostort túl hosszú (több, mint 10 perc). tömege kezd megalvad.
Ezután a hab képződik «blyambochki” kanállal cukrászati fecskendő vagy papírtekercsek, akár helyett öntjük a süteményt jegesedés vagy krém, sütőben 5-10 percig a t = 150-200oS.
Fehérek cukorral - habcsók, nyers vagy sült inkább posushennoe.
Mellesleg, a felfújt - ez is a fehérjék és a cukor, hanem agar vagy zselatin és a gyümölcs és tejszín adalékanyagok.
Ez attól függ, hogy mit jelent.
1 rész fehérje, 2,5 rész cukor, 0,5 rész víz, a vanillin, a citromsav.
Cukor főzzük sűrű szirup, ostorral a fehérek, hogy növelje 3-4 alkalommal, öntsük a forró szirupot, a végén, adjuk hozzá a citrom és az a-vanillin. Habverővel addig, amíg megvastagodott fehérje. Ön tudja menteni őket, amit a realties vagy sütni T120 *
Hozzászólás navigáció