Hogyan és mit iszik sherry - tudjuk, hogyan!
Jerez, az eredetit dúsított bor, amelynek fényes, egyedi ízt. Ez sherry termelt csak Spanyolországban, a titok, hogy kapok exkluzív sherry függ az éghajlati zónában, a szőlőfajta, a talaj, amelyen a szőlő növekszik, és részleteket a technológia és az érés a bor. Szőlőfajták Palomino, megszálló 95% -a leszállás Spanyolország szőlőültetvények használják, hogy a sherry. Ez a szőlőfajta jó és a desszert, szőlő Palomino és ad egy különleges, finom íze a sherry. Emellett az édes változatát sherry szőlőből készült Pedro Ximenez, Moscatel. Hogy növeljék a cukortartalmat a lé a szőlő a betakarítás után marad egy pár nap pihenés a tűző napon.
A fermentáció után és osztályozására bor fahordóban érlelt, hogy vannak felhalmozva több szinten. Egy lazán zárt hordó érése során borélesztőre termelt a film, megállás oxidációja a bor a felületén, köszönhetően ez a bor kap egyedülálló aromáját és ízét. Palackozott bor palackozott különleges módon, az alsó sorban a hordó, gépelt egyharmada bor a hordók után a bort hozzáadjuk a felső sorban a hordó. Kapunk, hogy a bor a felső soraiban a hordó csinál egy kicsit, hogy az alsó sorban, keverve régi bor, elvenni a legjobb minőségű - érlelődik, és nemesebbé. Ennek eredményeként, a sherry lehetetlen kötődnek egy adott növény, minden összekeveredik a dob.
Szakértő azonosított hét fő típus (márka) a klasszikus sherry.
- Fino - száraz bor, halvány - sárga színű, finom zamatú és egy könnyű, gyümölcsös illat és egy csipetnyi mandula vagy mogyoró. Fino sherry átlátszó többi márka, mert a segítségével élesztő film védve oxidációs levegő hatására.
- Manzanilla - könnyű, illatos, friss, amelynek alig észrevehető keserű - sós ízű bor.
- Amontillado - sötét, lágy bor, 15 éves érlelés, idővel válik borostyán szín különbözik dió - mazsola ízek a méz íze, még mindig száraz sherry.
- Oloroso - miatt hosszan tartó érintkezés kislorom bor szerzett sötét - aranysárga színű, de nem vesztette el a tulajdonságok száraz bor. Ő boltban több tucat, akár több száz éves, és bár ez nem veszíti el nemes tulajdonságait. Oloroso sherry a legerősebb.
- Cream sherry - alapján készült a Oloroso kevert édes bor szőlőből Moscatel, Ximenez, Pedro, édes ízű, sötét színű.
- Halvány krém - könnyű bor, enyhe ízű és finom.
- Pedro Ximenez - készült azonos szőlőfajtából, a bor édes, sötét, puha, egy csokor, egy kis mazsola, van tökéletesen kiegyensúlyozott ízét és aromáját.
Jerez ital speciális üvegek, amelynek alacsony lába tyulpanooobraznuyu forma és a kis kötetet. A hazája sherry Spanyolországban ez a bor speciális hengeres csésze - copita. Sherry szemüveget kell tölteni nem több mint kétharmadát.
Aperitifként hez félszáraz és száraz sherry. «Fino», «Manzanilla» és «halvány krémszínű» mutatják egyedülálló „csokor” csak hűtjük, + 7 # 730; a C állapotban.
Mi megy sherry?
Fino tervezték, tengeri termékek, levesek, lágy sajtok, olajbogyó, szárított sonka. Ínyencek tálalás előtt adjunk hozzá egy evőkanál sherry a húsleves, úgy gondolom, hogy a levest ebben az esetben válik egyedi ízét.
Halvány Crem falatozás friss gyümölcs, kacsamáj.
Oloroso hűtve +15 16 # 730; C, használható játék, és vörös hús.
Amontillado, amelynek hőmérséklete + 12 15 # 730; a C, kombinálva van a fehér hús és hal.
Álom Sherry és Pedro Ximenez amelynek hőmérséklete + 13-15 # 730; C, tökéletesen egyesül a desszert, kávé, kék sajt.