Hogyan füst szalonna otthon
Füstölt szalonna ... Aki nem szereti őt? Valószínűleg valaki, aki még soha nem próbáltam ezt a finomságot. Azt fogja mondani, hogy mi a hideg, füstölt szalonna, hogyan füst, ízlés szerint kiderült elképesztő. Valószínűleg készítse el a következő ünnep, vagy csak minden ok nélkül.
Egy finom étel nem kell ok, meg kell tetszik minden nap.

Dohányzás - egy időigényes folyamat, de könnyen elsajátítható még a kezdő. Ezzel az eljárással, továbbá a fogyaszthatóság, adja meg a sertéshús egy szép szín, íz és teszi a termék hosszú távú tárolására.
Füstölt finom nyers terméket - ez tény.
Módszerek a dohányzás otthon
1. Dohányzás a tégla.
Ahogy puffadás sertés szalonna tetőtérben egy speciális eszköz a táblák? Ehhez szükség lesz deszkák és téglák. Ez a fajta petróleumlámpa egy szekrény ajtók, amelyek korábban szükséges berendez vas. Ez a szomszédos az égéstermék cső, összeköti a felső és alsó útján nyílások csappantyúkkal. Egy ilyen dohányzás szekrény lehetővé teszi, hogy állítsa be a hőmérsékletet és kényelmes termék belsejében.
Deszkák és téglák válhat otthon smokehouse.
2. Az olaj-lámpa-hordó.
Ha nincs külön smokehouse, akkor két hordó, tedd egymásra. Belül a felső fokain rögzítettek - ez az a hely, lógó rudak szalonnával. Az alján van a bejárat az üzemanyag Bookmarks. Házi smokehouse a következőképpen működik: a földön fűrészpor lángra a kandalló, a felső hordó zár zsákvászon.
Egy másik módja prokoptit zsír otthon - két hordó, tedd egymásra.

hideg füstölési
Az összes fenti olajlámpások egyaránt alkalmas hideg és meleg füstölt. A második módszer abban különbözik az alacsonyabb hőmérsékleten (körülbelül 20 Celsius fok). Felkészülési idő tovább tart, mint amikor a forró módszer, de az étel kap egy teljesen új ízt. Füst áthatja a termék lassan veszít a sok nedvességet, így lehet tárolni hosszú ideig.
A hideg folyamat füstölt szalonna hosszú alacsony hőmérsékleten (20 ° C).
Vannak fontos szabályt kell követni, ha azt akarjuk, hogy egy étel, ami elolvad a szájban.
- Pre-szükségessége sózzuk szalonnát, úgy, hogy a főzési folyamat ne menjen tönkre.
- Kezdje főzési folyamat legyen enyhe füst, fokozatosan növelve a mennyiséget.
- Tűz nem lehet nagy.

A következő egyszerű szabályok, akkor kap egy első osztályú termék
receptek dohányzás
Sok recept, amely hidegen füstölt szalonna fordul hihetetlenül finom. Általános szabály, hogy ezek a receptek egyszerű a szélsőséges, és talán ez a „highlight”.
Minden ragyogó - csak így minden világos füstölt szalonnát.
1. A legegyszerűbb recept.
Skins kell kaparni egy kést, nagyvonalúan sózzuk, és hagyjuk a zsír egy napra a hűtőszekrénybe. Miután pácolt félkész termék. sót kell mosni alatt a jet hideg vízzel, és a termék maga nyakkendő menet, majd lógott a smokehouse. Hideg füst mintegy 12 órán át 25-30 fok. Az alkalmazás tűzifa gyümölcsfák.

Mert ez a recept megközelíteni bármilyen friss zsír, kivéve puzaniny - abban a részében, ez nagyon finom. Fagylalt és a régi - nem fog működni, csak a friss, ízletes termék.
Először is, sózott sózással hideg - akkor jön ki a felesleges nedvességet, és a füstölt termékek behatolnak minden milliméter. Sózására kell egy jó 2 hét.
Ezt követően meg kell lekaparni a sót, száraz torta mix palacsinta törülközőt, és tartsa bizonytalanságban körülbelül 12 órán át, így nem kell a nedvességet a termék vált még kisebb.
Puffadás olaj lámpa hideg füstölési 3 napig hőmérsékleten 20 Celsius fok.

Ha a zsír megtette a barna szín, így készen áll.
Mint látható, egyszerű receptek, és a kész étel - csodálatra méltó. Nem hiszel nekem? Próbáld ki!
Én már hideg füstölt húskészítmények több mint 35 éve. Van egy helyhez smokehouse téglából, amely szolgált a füstöt egy csövön keresztül egy 10 méteres távolságon. Előállítási eljárásai füstölt húsok nemeryannom, de minden füstölt szalonna három héttel az expozíció után a sót, I megdörzsölte zúzott fokhagyma és pirospaprika (paprika népszerű nevén), hogy alapvetően hibás. Paprika - ez tisztán a neve a piros paprika a magyar yazyke.Nravitsya szó „paprika”, nos, a pokolba vele. Nazyvayte.Salo füstölt hideg füst 48-56 órán át.