Hogyan kell elkészíteni a házi kolbász sertéshús
Ó, mennyire szeretem piknikezésre és minden velük kapcsolatos - az erdő, a folyó, és természetesen az ételt a tüzet! Leggyakrabban, elkészítjük, persze, barbecue. De néha megengedhet magának magam, és minden egyéb rendkívüli finom - házi disznótoros. A folyamat a főzés nem annyira időigényes, az otthon, mint amilyennek látszik első pillantásra. A legfontosabb dolog - a jogot, hogy vásárolni a friss hús és a belsőségek, majd zavarba az ember, hogy előkészítse a megfelelő parázs és megfelelően sült kolbász a grill, ha úgy döntött, hogy menjen nyaralni, vagy főzni sült otthon.
Hogyan kell elkészíteni a házi kolbász sertéshús.
összetevők:
- 1 kg sertéshús cellulóz;
- 1-1,2 m cserzett sertés vékonybél;
- Babérlevél 2 közepes (magas, vagy 1);
- 4-5 közepes gerezd fokhagyma;
- 0, 5, Art. l. só;
- 1 órán át. L. őrölt fekete bors.
A legfontosabb dolog az elkészítése házi kolbász - ez jó húst. Ez lehet és lapátot, és vissza, és sovány nyaki rész - az Ön belátása szerint. A lényeg az, hogy a hús friss volt. Persze, akkor kiolvasztott húst, de a friss kolbász (valamint más ételek) egy sokkal ízletesebb.
Ha a húst összekötő véna, azokat el kell távolítani. Aztán a húst, obsushivayut és vágott egy éles késsel apró kockákra - 3-5 mm. A kés legyen éles, különben csak vágja a gyötrelem, és a darabokat csúnya lesz - durva és egyenetlen.
Zsír a kolbász kötelezővé kell tenni, különben nem fog száradni. Számomra az optimális aránya 1: 4, de ez lehetséges, és egy kicsit több zsírt (az ízlése). A zsír mennyisége határozza mintegy „szemmel”. Ha nincs zsír egy előkészített darab húst, akkor egyszerűen hozzá egy darab friss sótlan zsír (biztosan friss, különben nem lesz rossz íze a kész kolbász). De megpróbálok csak megvenni a megfelelő darabot - egy kis mennyiségű zsírt.
Tehát, a húst vágjuk, beletesszük egy nagy tálba.
Most viszont fűszerek. Babérlevél kell előre szárított (vagy annak közelében az akkumulátor lemezeket). A levél legyen nagyon száraz és törékeny.
Morzsolódik a babérlevél kézzel vagy késsel finoman-finoman, szinte por.
Adjuk hozzá a zúzott babérlevél a húst.
Ugrás a fokhagymát keresztül chesnokodavilku.
Hozzáadjuk a fokhagymát, hogy a hús.
Hozzáadása sót a húst.
Hozzáadása, hogy a hús őrölt fekete bors.
Hozzáadjuk a húst a fűszerekkel 3- 4 evőkanál tiszta, szűrt vizet. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a lépést, ha a víz nem adunk, házi kolbász sertéshús lesz száraz, és ezért nem túl ízletes.
Most jó kezekben gyúrjuk a húst fűszerekkel és vízzel egy pár percig.
Miután a hús a legfontosabb a kolbász - ez gut. Megtisztított bőrre otthoni és kolbászt lehet vásárolni a piacon, és a szupermarketekben (és ha én már láttam csak a nagy csomagolás, de most kevés - ez nagyon kényelmes). Bél tárolható a fagyasztóban - ezek tökéletesen tolerálja fagyasztás, nem veszítik el tulajdonságait, és nem változtatja meg. Csak légy biztos, hogy őket ebben az esetben előre a fagyasztóba. Én mindig előtt töltelék kolbász, majd a belek alatt folyó hideg víz a csapból. Bél járulékosan oldatban állni (1 csésze víz - 1 teáskanál 6 # 37; ecet) úgy, hogy azok nem száradt ki.
Most akkor folytassa a töltelék a belek. Én használ erre a célra egy húsdaráló és egy különleges kötődés is - a kolbászt.
Telepítse a fúvókát a húsdaráló. Kés ugyanakkor a darálás el kell távolítani.
Gut húzza meg a kiálló rész fúvóka, összegyűjti „harmonika”, így lóg a kis végén - 20 cm alatt lógó része a vastagbél fel a lemezt - feltölti a kész kolbászt.
Kapcsolja be a húsdaráló, lassan kezdenek nyomja a húst - vastagbél tele lesz.
Ahogy írja a bélben fokozatosan eltávolítani csomagolás üres héj belekben.
Amikor tele van 30 cm, egy tűvel (normál varrás) átszúrja a megtöltött része a bél, hogy kijött a megrekedt levegőt. Szúrja gyakran - minden 4-6 centiméter.
Most meg kell kötni a végén a bél szál - rendes varrócérna, félbehajtva.
Gut csomózott szál szoros, hogy előállítása során a szál nem csúszik. Ez jobb, hogy néhány fordulattal.
Ezután húzza fel egy kicsit -, hogy lezárjuk a húst a bélben; könnyű mozgatni, mert a levegő „dugót” eltávolították. Sokkal tömítés hús nem kell, hogy a héj a sütés alatt nem tört.
Továbbra dolgot, a kolbász, amíg a hús kész.
Ezután, a másik végén a bél, valamint kötszerek menet.
Házi kolbász sertéshús a legjobb, ha a hossza 60-70 cm (és pirított kényelmes, és egy tányéron jól néz ki). Van egy ilyen nagy számú fordulattal két hosszú kolbász. De meg tudod csinálni, és házikolbász - szükséges lekötni egy szál 15-20 centiméter. És az a hely, hogy nem kettős lekötés után (kb 1 cm), mert sokkal kényelmesebb megpirítjuk a kolbászt egy darabban, és evés előtt lehet vágni a kolbászt különálló kolbász.
Ha nincs húsdarálón vagy egy speciális mellékletet a darálóba (kolbászok és kívánatos), használja a szokásos üveg ásványvizet. Meg kell levágni egy műanyag palack gorlyschko rángatás 1-2 centiméterrel hengeres rész - eredményez a tölcsért. Óvatosan vágja le a recés élek (nem vágja el a kezét utána).
Nyújtsd a bélből a nyak „harmonika”, tedd a tölteléket a keletkező kráter. Megnyom egy ujj (vagy pálca) darált hús, kitöltve a bél. Ez a folyamat egyszerű és gyors, egyszerűen leírni hosszú. És akkor nem ugyanaz, mint abban az esetben egy húsdaráló.
Kolbász töltött, és most tedd egy bankot, vagy műanyag tartályba.
Zárja le a fedelet szorosan és tegyük a hűtőbe 5-6 óra, és lehetőleg egy éjszakán át. Ez biztosítja, hogy a hús kell táplálni, aromák a fűszerek és pácolt. Ezt követően a nyers kolbászt lehet fagyasztani. Vagy csak megpirítjuk a grill.
Mi szükség van egy speciális rács grillezésre.
Finoman széttárt házi kolbász.
Zárja le a grill és kolbász a második felében, és rögzítjük a kolbász sütés közben nem esik ki. Tűz a grill mire kell már régóta lobbantak, és a fa - szinte teljesen égnek, így nem volt nyitott tüzet, és forró füst (mint amikor a sütés kebab).
Sült kolbász a grill körülbelül 8-10 percig mindkét oldalán.
A kész pudingot lesz egy szép barna-arany színű.
Spread honlapján disznóhús az edénybe, és az azonnal meleg.
Ez önmagában jó, és ketchup, adzhika, mustár, torma - az ízlése. És lehet főtt illatos fokhagymás tekercs.
Természetesen ez a kolbász is főtt a sütőbe. Erre a kolbász gyűrűt tesz egy formába és előmelegített sütőben 170 fokon 30 percig. Ezután óvatosan fordítsa le és főzzük még 20-30 percig a sütőben.
Ennyi, most már tudom, hogyan kell főzni házi kolbász otthon. Sikeres hétvégét!
Egyébként a ruha, és a burgonya golyó köretként.
- Főzés sertés főtt sertés a falu ...
- Házi kolbász A darált hús
- Házi disznótoros
- Finom pácok sertéshús st ...
- Sült sonka sertéshús
- Sült sonka fokhagymás
