Hogyan kell főzni a második levest

Finom átlátszó kocsonyás sertés, marha vagy csirke tormával vagy mustárral - az ilyen képzések nem valószínű, hogy még azok is, akik úgy vélik, minden kalória egy tányéron.

Azonban nem minden nő képes lesz főzni egy finom kocsonya. Néhányan attól tartanak, hogy nem aludt el. Mások megpróbálták főzni egy zselé, hanem finom, étvágygerjesztő, kiderül átlátszó unprepossessing megjelenése és malosedobnym.

Van azonban számos olyan szabályok, tudás és a cselekvés, hogy akkor könnyen meg tudják főzni finom házi kocsonya. Vágjunk bele!

Szabály egyet. Válassza ki a megfelelő hús

Az egyik fő összetevők zselés hús - sertés lábak, és pontosabban, az alsó részük, az egyik, hogy végződik pata. Éppen ezek a sima sertés „részei” a garancia arra, hogy a zselés megkeményedik, ahogy kellene.

Adjuk hozzá a többi hús tetszés szerint: lehet csirke, pulyka, sertés (a nagy lehetőség - lábszár), marhahús a csont. Sokkal jobb, hogy a hús volt a vénák és a bőr - ez is hozzájárul a jobb megszilárdulni kocsonya. De sertés lába minden esetben szükséges!

Ezért szükséges betartani bizonyos arányban. Párolt sertés lábak súlya körülbelül 700 gramm, hogy nem több, mint egy fél kiló hús más részeire. Túl sok húst, furcsa módon, káros lehet a Brawn - egyszerűen nem elaludni.

Második szabály. Főzés előtt, a hús köteles ázni

Ez az eljárás szükséges, hogy eltávolítsuk a maradék húst alvadt vér. Ezen túlmenően, áztató a hús puhítja a bőrt, amely ezután könnyen tisztítható.

Áztatás hús, hogy a bankot, amelyet főzni a finom kocsonya. Öntsük a hús vízzel úgy, hogy teljesen rejtve vízzel, és hagyjuk ázni legalább három órán keresztül, és még jobban éjjel.

Miután otmokaniya óvatosan kaparja hús sertés láb, eltávolítjuk kormos helyszíneken. Ugyanígy, tisztítsa a bőr (ha van ilyen), és a többi részét a húst. Ez a legkényelmesebb erre a célra, hogy egy kis „zöldség” kés.

Harmadik szabály. A vizet leöntjük Az első forralás után kocsonya

Egyes háziasszonyok elhanyagolt ezt az eljárást, azt hiszik, hogy vízkő skimmer elegendő ahhoz, hogy egy tiszta húslevest. Azonban az első csatorna a húsleves, akkor nem csak az átláthatóság biztosítása kocsonya, hanem csökkenti a kalóriák számát a kész étel és megszabadulni az adott zsíros ízt.

Miután összevonja az első húslevest öblítés tartalmát a serpenyőben folyó víz alatt - ez eltávolítja a kis tapadt alvadt fehérje.

Ismét töltse a húst vízzel mossuk. Ugyanakkor figyelni annak számát - legyen szintje fölött hús két centiméter. Pour többet - zselé nem lesz ideje forralni sütés alatt, illetve nem tud elaludni. Öntsük kisebb - kell hozzá további vizet a főzési folyamat alatt, ami ismét kedvezőtlenül befolyásolhatja a keményedés kocsonya.

By the way, hogy volt egy átlátszó zselé, ne hagyja, hogy a pot forrni intenzív tartalom. Forraljuk zselé szüksége egy csendes tűz hat órán keresztül. legalábbis csak ebben az esetben ki fog derülni finom és tökéletesen nélkül szilárdul meg a zselatin.

Négy szabály. Add fűszerek és fűszerek helyes

Miután a következő ízletes zselés főzzük öt órán keresztül. Hozzáadjuk a sárgarépát és az egész tisztítani izzó. Hozzáadása előtt zöldséget nincs értelme - minden íze elpárolog főzés közben. By the way, nem tiszta az izzót a külső héj, és csak egy jó mosás - ez adja a kész levest, hogy egy szép aranysárga színű.

Sós zselés szükség után négy vagy öt órával a főzés, minden esetben, nem az elején. Ellenkező esetben túllépnek a kocsonya könnyen, mivel a főzés során húsleves forrni kezd, és koncentrálódik.

Babérlevelet és bors, hozzáadjuk a zselé előtt fél órával a sütés végét.

Szabály Öt. Megfelelően vágott húst

Miután befejezte a főzés ízletes zselé, egy lyukas kanállal, vegye ki a húst a húsleves. Sam Strain húsleves egy tésztaszűrő. Dobja ki a hagymát, sárgarépát.

Óvatosan távolítsa el a húst a csontok a kezét. segítve magát egy kis késsel. A húst késsel (ne használjon húsdarálón vagy processzor) - így nem fog hiányozni a kis csontokat. De fokhagyma legjobb, ha nem vágjuk, és adja át a sajtón keresztül. Ebben az esetben, ez eloszlik a hús tömege egyenletesen.

Ne dobja el a bőrt, és a porc - adnak egy erőd kész kocsonya, apróra vágjuk, és keverjük össze a „jó” a hús.

Bővítése tömeg húst tálcák, töltse meg húslevest. Keverjük nagyon óvatosan, hogy ne keverjük fel a húslevest.

Szabály Six. Biztosítani kell a megfelelő hőmérsékletet

Jelly fagyasztott áru, amire szüksége van a „helyes” hőmérsékletet. A konyhában még egy hideg ablakpárkányon, az ablak közelében kocsonya megkeményedik. Az erkély / loggia télen azt is lehetetlenné teszi - fagyasztott zselés visszafordíthatatlanul elveszíti finom textúra, mint mondják, „osekaetsya” (kivétel - üvegezett loggia szigetelt).

Tekintettel a fentiekre, a legjobb hely, hogy öntse kocsonya - az átlagos hűtőszekrény polcán. Tálcák kocsonya a helytakarékosság tudunk egymásra, természetesen, előre kihűlni őket szobahőmérsékleten, és amely minden tálca vágódeszkát. Ha mindent helyesen, zselé megköt négy vagy öt óra.

By the way, ha kiterjed a zselé fedelet, várja meg, amíg elkezd „rögzítse”, különben a fedél ragaszkodni fog a megdermedt zselés hús és visszavonja azt, anélkül, hogy megsértené a integritását a kész ételt, lehetetlen lenne.

És még egy. A felszínen a kész kocsonya nem törli azonnal a disznózsír - ez megakadályozza, hogy a lekvárt „zavetrivaniya”.

Alapvetően ez az összes alapvető szabályait, amelyet követően képes lesz főzni egy finom kocsonya. Mint látható, kevesen vannak, és ezek mind meglehetősen egyszerű. Sok szerencsét a fejlesztés ez a finom étel!