Hogyan kell megnyitni egy gyorsétterem kafemaniya
Mindenféle pizza és a hamburgerek már nem egyszerűen egy finom étel, és egy kedves, szerves része az életének a modern ember (különösen a fiatalok). Sőt, annyira kényelmes - a gyors snack ízű pizza félidőben tanulás és a munka, vagy élvezze az esti baráti ízletes töltött tortilla ...
De viszont, hogy az „ok”, azaz a nyitó gyorsétterem kezdő vendéglős. Vajon nyereséges nyitni gyorsétterem? Ez a kérdés Gyakran kérdezik tőlem, hogyan oldalain és a valós életben. Természetesen célszerű, de csak akkor, ha a feltevést megtalálható a megfelelő helyen (persze jövőbeli bevételek minőségétől függ, az élelmiszerek és a szolgáltatási szintek és miegymás, de azt hiszem, ez azt jelenti, jó minőségű a priori és a remény sem a feltörekvő vállalkozók a vendéglátó nem hiszem, hogy elég, hogy a nyereséget, hanem egy jó hely, és minden mást is, és nem érdekel ;-). Amennyiben ez a jobb, hogy a szobában? Az élénk, megfelelő hely, ahol a célközönség csak arra vár, az érkezését. Ez az élelmiszer-pálya és egy pontot (helyeken bevásárlóközpontok), és a forgalmas utcák tele van üzletekkel, buszmegálló, irodák, stb A közelsége a hallgató hangouts helyek (valamint kollégiumok, egyetemek maguk, stb) - üdvözlendő. Jó lehet a „go” fast food és a kisvárosokban - a központban (ott általában nem jól elkülönülő területeken az üzleti város, campus, stb), és az egész élet a városban, azt mondhatjuk, javában ez a középső részén.
Mi mást kiterjednek a gyorsétterem? Ahogy a neve is mutatja - egy gyors szolgáló ételeket. Az ügyfél kap az étel azonnal fizetés után a pénzt, és elkezd enni (úgy gondoljuk, hogy minden vásárló tudat hajlandóak költeni egy ilyen „harapás” legfeljebb 10-15 percig tart. És ennek megfelelően szükség, mert egy gondosan kiszámított tervezési folyamat és harmonikus munkáját az egész csapat .
Modern berendezés található egy bizonyos sorrendben, lehet, hogy egy stabil, gyors és kiváló minőségű munkát a személyzet. Ebben az összefüggésben, ha azt tervezi, hogy nyit egy gyorséttermi, akkor fordítson figyelmet a beszállítók kiválasztását a berendezések és gondosan válassza ki a cég, hogy dolgozzon ki projekteket.
Természetesen fontos szerepet játszott a koncepció az intézmény. Gyorséttermi alapja rendszerint egyetlen termék, a konyhában, azaz használja variációk főételt vagy összetevő (pizza, hamburger, burgonya, csirke, stb) egy menü. Ez lehetővé teszi, hogy több optimális és a teljes termelési folyamat, és a jobb (és egyszerűbb), hogy állítsa fel a márka a célközönség.
Az ár a kész ételt is kell az élet nem „a felhők felett”, mintha még nem akarja, hogy feküdt a lehető legnagyobb százalékos csalás. Gyorsétterem - ad több forgalmi nyereséget, nem csalni, és ennek köszönhetően, és lennie kell.
A fejlődő koncepció nagyobb figyelmet kell fordítani a megjelenése helyek (kirakat, számláló, ha azt tervezi, hogy nyit egy gyorséttermi az élelmiszer bíróság) és külső-belső távolság. Általában használt élénk színek, nagy „ínycsiklandó fotók„erős fény dobozok, stb azaz minden egyes elem kell magára a figyelmet.
És most szeretnék röviden írni, a szokásos eljárás megnyitását egy gyorsétteremben:
- Koncepció kidolgozása és az írás egy üzleti terv
- Keresés a szobába, és regisztrációs valamennyi dokumentum (ha a szoba nem volt még az a pont vendéglátóhelyek, meg kell rendelni a különböző projektek (arhitektrno-planirovchny árammal, szellőzés, vízellátás és csatornázás, a tűzoltók, skicc, tervezés, technológia, tervezési projekt, stb .. e) egy vázlatot projekt tervezési projekt (vagy még jobb 3D megjelenítés) és technológiai - általában készült, és olyan, hogy már vendéglátó pont.
- Javítás, felújítás, felújítás ...
- menü fejlesztés (általában ez történik a színpadon a koncepció és az írás egy üzleti terv), mert ez alapján a tervezett ételek határozza meg a sütési ciklus és a szükséges felszerelés a projekt. De néha, részletesebb menü egy pontos listát az összes ételeket és azok tagállamai összetevők történik ebben a szakaszban (készítmény, eljárás és számítási kártya).
- Beszállítók keresése berendezések, bútorok, edények, berendezések és termékek.
- toborzás
- Szerelése és felszerelése.
- Fejlesztési promóciós stratégiák (ismét ez a szakasz jobb, ha egy kicsit korábban, de a gyakorlat azt mutatja - a kezdő vendéglátósok belegondolunk alaposabban csak abban a szakaszban megnyitása előtt gyorsétterem).
- "Run".
Azt is szeretném egyszer előre a kérdés - „Mennyibe kerül, hogy nyit egy gyorsétterem?” Ebben egyszerűen nincs egységes válasz, mert túl sok tényező befolyásolja a végső költsége a projekt - és a szoba (vásárolni vagy bérelni), és annak állapota (átalakítás vagy redecorating ), és a kiosztott kapacitás (néha meg kell megvenni), valamint olyan konkrét kiválasztott koncepció (a sütési ciklus), és a kiválasztott szállító berendezések stb