Hogyan kell tárolni a sajt helyes - fontos pontokat


Oltós kemény sajtok
A termelés sajtok Az ilyen típusú használt baktériumtenyészetek. Ebbe a csoportba tartoznak a „holland”, „svájci”, „Lett” sajtok „Cheddar” és mások. Kemény sajtok tárolható hosszabb, mint bármely más fajok száraz helyen hőmérsékleten 0-4 fok. Sajt darab tartósított jobb, mint a szeletelt sajtot. Kívánatos, hogy szorosan lezárja a sajtot egy műanyag csomagolást és tegye egy jól lezárható zománc, porcelán, üvegáru. Tekerjük a sajtot a papír nem ajánlott.

Oltós kemény sajt, szükség esetén tárolható hűtőszekrény nélkül. Erre a célra, egy darab sajtot csomagolt tiszta törölköző, pamut anyagból, előzetesen áztatott sóoldatban, és préselt, majd eltávolítjuk a sötét helyen. De a fagypont alatti hőmérsékleten nem tudja elviselni a kemény sajt: ha tesz egy sajtot a fagyasztóban, felolvasztás után, ahelyett, hogy a rugalmas darab sajt fennáll annak a veszélye, hogy íztelen morzsákat. Ez a sajt csak előállítására alkalmas sütő-.
Oltó lágy sajtok

- Sajt, érési igénylő tejsavbaktériumok és mikroflóra sajt nyálka. Íze és illata ilyen sajtok éles, fűszeres, ammónium csipetnyi;
- Sajt sajttal mikroflóra nyálka és fehér penész felszínén a sajt. Van egy éles ízű gombával hint;
- Sajt, kékes-zöld penész belül a sajtot. Erre a csoportra jellemző a fűszeres aromája és íze erős paprika;
- Sóoldat sajtok, amelyek érett a koncentrált sóoldattal mossuk.
Oltó fajta lágy sajtok nagyon különböznek egymástól nemcsak íz, illat, állag, hanem a tárolási körülmények. Átlagban, lehet őket tárolni tíz napig egy hónap hőmérsékleten 0-4 fok. Úgy kell tárolni folpack, és egy szorosan testhezálló üvegáru. Sajt erős szagú, például „Roquefort”, elkülönítve kell tárolni a más termékek, beleértve a más típusú sajt. Minden sajtok Penész elkülönítve kell tárolni: formák könnyen szennyezheti más élelmiszerek. Emiatt szükséges, hogy alaposan elmosogat tárolt, sajtok nemes rothadás.
Sóoldat sajtot kell tárolni a szérumban, sós vagy lezárt eredeti csomagolásban sötét helyen hőmérsékleten nem több, mint 4 fok. Sajt szérum általában a legrövidebb eltartható, sajt sós lében tárolt sokkal hosszabb - akár több hónapig. Általában, sóoldattal sajtot találták a déli országokban egy forró éghajlat. És most ez a fajta sajt egy ideig tárolható szobahőmérsékleten, bár az ilyen kísérletek sajttal és nem kívánatos.
Ha a sajtot tárolják lében válhat, túl sós. Ez a probléma könnyen megoldható: sóoldattal felhasználás előtt sajtok gyakran átitatott tejben vagy vízben több órán át.

Savanyú tej sajtok tárolása a hűtőszekrényben akár egy hónapra. Néhány faj lehet két vagy három napig, és szobahőmérsékleten tároljuk.
Ömlesztett sajtok készülnek olvasztásával keverékei sajtok, túró, vaj és egyéb tejtermékek hozzáadásával sókat, fűszereket és olvasztó. Az ömlesztett sajt, az alacsony minőségű néha még hozzá növényi zsírok. A krémsajt további füstölt füst dohányzás kamrában alacsony hőmérsékleten. Ennek eredményeként ez a fajta sajt egy finom barna kéreg és tartott jobb, mint más sajtok.
Ez a nézet is oszlik altípusok: van Lomteva, füstölt kolbász, vajkrém, adalékok, sós, édes. Bontatlan csomagolásban lehet tárolni rövid ideig szobahőmérsékleten. A hosszú távú tárolás optimálisan hűtő ajtaját.