Hogyan készítsünk házi sört gazdagabb augusztus 9, 2018 - cikkek sör

Használja karamellizált és pörkölt maláta
Karamellizált maláta, mint például karamellt vagy kristály hosszú láncai cukrok nevezett dextrinek. Még világos karamell maláta, például Karapils nagyszámú dextrin. Dextrin - szinte íztelen, és nem erjeszthető szénhidrátok, amelyek továbbra is a kész sör és javítja az általános ízét érzékelés és észlelés, a test a sör. Sex kilogramm Karapilsa vagy karamell maláta jelentősen növelheti a test 20 liter. sörözés. Sugar maltodextrin egy másik kiegészítő, amely segít növelni az összeget a dextrin, és ennek megfelelően a test a sör. Maláta, pörkölt, csokoládé és speciális szemcsék nagy része más nem erjeszthető cukor, valamint növeli a szervezet készen áll, hozzátéve édesség, emelő-váltó és javítja ízét. Ez a módszer jól bevált a kivonatot és a gabona sörgyárak.
Hozzá nem malátázott gabonák
Malátázott gabonák és sok árpa nagy százalékban tartalmaznak fehérjét tartalmaz. Ez búza, zab, árpa pehely, maláta és a módosítatlan rövid rashchenija. Fehérjék nem erjesztett, és lehet, hogy egy erős érzés a szájban. Sajnos, a fehérjék is csökkentheti az átláthatóságot a kész sör, azonban nagyobb mennyiségű fehérje a legjobb használt sötét sörök (Stout), valamint a zab vagy a búza sört, amelyet az jellemez, a pára. Felhívjuk figyelmét, hogy sokan nem malátázott gabonák, mint a búza, kukorica pehely és módosítatlan igényelnek dörzsölés és nem alkalmas áztatás a kivonat sör.
Használjon magasabb hőmérsékleten cefrézés
A harmadik út privnosyaschy test sör, van a hőmérséklet emelkedése során cefrézés. A magasabb hőmérséklet alatt cukrosítási lépés (szünet belül 68,5-69,5 0 C) csökkentik a hatást a béta-amiláz enzimet, így több hosszú cukorláncok a sör. Ezek a hosszú szénláncú, nem fermentálható és továbbra is a sör ami magasabb végső sűrűsége, és növeli a szervezetben.
Használja élesztőtörzset alacsony csillapítás (fokú csillapítás)
Válassza sörélesztő törzs alacsony átlagos csillapítás. Alacsony csillapítás élesztő fogyaszt kevésbé komplex cukrok, így a magasabb végső sűrűsége, és ennek eredményeként segíteni fog egy sört egy teltebb testet. Válassza az élesztő átlagos csillapítás kisebb, mint 70%, ha lehetséges. Példák az alacsony csillapítás élesztő között számos angol, európai és hagyományos ale élesztő, brácsa, és sok angol és a brit változatok ale élesztő.
A kombináció mind a négy módszert a későbbi főzés testes Ale, Porter vagy Stout segít létrehozni egy gazdag sört!