Hogyan lehet a csokoládé
Termékek a vállalat tudja Védjegy kávé Jacobs, Carte Noire, a máj „Korona”, „a TUC” és a „Barney” chips „Lux bar” Siesta „és természetesen, csokoládé” Korona „és a” Milka”.

Egy kis történelem
A hivatalos adatok szerint, a csokigyár „Ukrajna” ( „Chocolate” egyszerűen az emberek) 1974-ben alakult. Ha azonban mélyebbre ásni a történet, 1896-ban, ezen a helyen állt, ipari épület a cukormalma, és tartotta őket, hogy egy osztrák cég.
1917 óta, minden átment a tulajdonosi, az ország és egészen 1970-ig, míg a termelés elején felújítások és az építőipar új üzemek csokoládét.

Érdekes tény, hogy a gyár „Ukrajna” az egyetlen gyár egy teljes termelési ciklus csokoládét.
Ez azt jelenti, hogy a termelés a csokoládé itt kezdődik a vásárlási kakaóbab. Egyéb máshova vásárlásakor kész kakaómassza (további részleteket, hogy mit jelent), de ez nagyon rossz.
A kakaóbab a csempe
Az első lépés a csokoládé előállításához is vásárolni kakaóbab. A gyári „Ukrajna”, a kakaóbab behozott Nyugat-Afrika - Elefántcsontpart és Ghána.
Grow jó csokoládé fa nem olyan egyszerű. Az a tény, hogy rendkívül árnyékot kedvelő növények, és ha figyelembe veszik az éghajlati zónában, ahol nőnek, a folyamat kiderül elég nehéz. Wood a nyílt nap élő 20-30 éves, és ha nő az árnyékban - akár 100.

Csak kevesebb, mint 5% -a kakaófa virágok átalakulni kakaóbab. A gyümölcsök nőnek és érnek 5-6 hónapig.
Szükségünk 60-64 kakaóbab gyártására 100g csokit, ami nagyjából megegyezik a 2. a gyümölcs a kakaófa
Ezután a gyümölcsöt szüretelt és mennek keresztül erjedési folyamat - 5 nap alatt fekszenek banán levelek. Ezalatt az idő alatt alakul ki, és stabilizálja íz, csökkenti a savasságot és a keserűség. Megérkezett a gyárban, a babot megtisztítják és rendezve, majd egy nagyon fontos eljárás - sterilizált ,.

Ez a folyamat a bab feldolgozása lehetővé teszi a nagyon forró gőz hogy elpusztítsa az ártalmas baktériumok és mikroorganizmusok. És akkor van egy kicsumázott, ahonnan függ a jövőben az illat és íz csokoládét.


További bab útvonal folytatódik a laboratóriumban. A nyers bab nedvességtartalma 7-8%, mint a már pörkölt - 2-3%. Fontos, hogy figyelemmel kíséri.

Ezután a folyamat tisztítási membrán és megszerezni kakaómagbelet, enyhén olajos, morzsolódó tömeget. Ez az alapja a csokoládé.


Kakaó kukoricadara termelnek két fő összetevőből csokoládé: kakaómassza és kakaóvaj. Cacao likőr őrlésével kapjuk, amelyben egy homogén masszát nem kapunk tyanuchaya. Ez a tömeg már a színe és íze a csokoládé.




A kakaóvaj préselés útján nyert.


Törkölyt, hogy továbbra is az extrakció után, az úgynevezett kakaópor. Belőle, és amit mi tudjuk, a „kakaó”.

Így akár ezen összetevők, és ez magában foglalja a csokoládé + lecitin, ami csökkenti a viszkozitást, a tömeg.
Étcsokoládé áll kakaó + kakaóvaj + cukor.
Tejcsokoládé áll kakaó + kakaóvaj + tej + cukor.
Fehér csokoládé kakaóvajból készülnek + cukor + tej.
