Ivan Dubrovin - Mindent a sör - 3. oldal

Valóban, a sör eltérő a színe és a kezelési módszer. Sör egy aranysárga szín különböző árnyalatai. Barna sör megtalálható a dús, barna színű. Már az első ismerős ezzel italt, akkor veszi észre, hogy a világos és barna sörök különböző ízeket. Ez tényleg. És most megpróbálom megmagyarázni, mi függ.

Ha iszol egy világos sört, akkor érezni az ízét a komló. barna sör íze sokkal bonyolultabb. A fő íz maláta, de sok barna sörök szintén sajátos édes ízű.

Minden fajta sötét és világos sör megvannak a maga sajátosságai, a szag és az íz, valamint a különböző erőt és kitartást addig a pillanatig, a palackozás.

Tehát, felsorolunk néhány világos sörök (hogy minden meglévő márkák egyszerűen lehetetlen). Kétségtelen, hogy Magyarországon sok éven át a legnépszerűbb, és továbbra is a sör „Zhiguli”. Ezt az italt egy kastélyt 2,8%, más világos arany színű, és édeskés az íze a komló.

Beszéljünk egy kicsit a fajta hosszú májat. Leningrád sör mindig is az egyik legerősebb. Tartalmaz 6% alkoholt. Ez a fény alkoholos ital, amely azt állítja, kellemes utóízt a komló. Ugyanolyan az íze a „Riga” és a „Moszkva” sört. Ez világos sörök, a vár, amely gyakorlatilag ugyanaz: „Riga” - 3,4%, „Moszkva” - 3,5%.

A nők körében nagyon népszerű, „Caramel” sört, ez a legkevésbé nehéz. Ez magában foglalja a nem több, mint 1,5% alkoholt. Ezen túlmenően, ez az ital édes íze és kellemes illata maláta. Édes is a „bársonyos” sört. Ezek a fajták adunk a gyártási folyamat egy bizonyos mennyiségű cukrot.

Tehát azt találtuk, hogy bizonyos fajták sör édesebb, mint a többiek. De a cukor mennyiségét - nem a legfontosabb mutatója a sör ízét. Beszéljen más tényezők, amelyek befolyásolják az utat, hogy az egyik fajta tetszik, a másik szegény.

Kezdjük színe. Emellett, hogy a sör egyedinek kell lennie, hogy ez az ital árnyalatok, hogy átláthatónak kell lenniük. Ez a minőségi teszi sok sör ínyencek, hogy megcsodálják a kedvenc italát. Sőt, aki maradhat mozdulatlan láttán könnyű pezsgő sör, ami még mindig ragyog. Barna sör is nagyon szép, de az ilyen fajtákat a „bársonyos”, „Caramel”, „Porter”, nem kell átlátszó, éppen ellenkezőleg, akkor lehet, mint a barna szem, amely befolyásolja a mélységet és csodálatos színű.

Egy másik fontos tényező, amely befolyásolja a sör ízét - a szaga. Szakértők azt mondják, hogy a szag a sör sokkal összetettebb és gazdagabb, mint az íze. Öntsük a sör egy bögrébe, belélegezni az aromáját. Mit éreztél? Természetesen leírni a szag - egy bonyolult ügy, úgyhogy mi megmutatjuk, hogy milyen összetevőket tartalmaz a csokor a sör szaga. Úgy érzi, éteri, aromás, virágos, a felszabaduló gázok. Sok tűnhet visszataszító, de valójában nem az. Gyenge minőségű sör van taszító, kellemetlen szag, de nem beszélnek róla.

Mivel ugyanúgy nélkülözhetetlen szagok sört? Lehet, hogy sejtette, hogy a sör magában foglalja a különböző fermentációs termékek. Hogy az általuk kibocsátott illat. Ezen túlmenően, a fő összetevője a sör - komló (ami akkor többet más fejezetek) - tartalmaz illóolajat. Ez illóolaj egy nagyon komplex kémiai összetételét. Hogy ez adja a sör kellemes emlékezetes íze. Mivel komló jön sok fajta, és tartalmaz különböző mennyiségű illóolajat, így a sör lehet a különböző fajtákat. Minden típusú komló adja a sör egyedi aromáját.

Része a maláta sör adja az ital benne rejlő ízét. Ha úgy gondolja, ital „Burning” sör égett íze, akkor valószínűleg megvette a sör, amely magában foglalja a Scroched termékeket. Rontják az íze és aromája sört.

Esetenként a fogyasztók panaszkodnak, hogy a sör igen jellegzetes az ital aromáját. A legvalószínűbb, ugyanakkor meg fogja érezni a szagát idegen vegyi anyagok. Például a sör tar fajlagos illat, ami teljesen idegen a sör szaga. Ez az anyag általában bevont belső felülete a közlekedési dob. Annak érdekében, hogy kezelni idegenekkel szagok, sok sör szerelmeseinek inkább inni palackozott vagy dobozos sör. De ebben az esetben, az univerzális tanácsot adni, mert a csapolt sör kevesebb rajongók, mint a sör, üveges és palackokat.

Ha a sör hosszú ideig az volt a közvetlen napfény, ez lesz az úgynevezett napos íz és illat, ami nem tetszik mindenkinek, de különösen - az igazi ínyencek az ital.

Az ízlésünk megjelenítést befolyásolja a három pontot - a pillanat prigublivaniya ital, a pillanat a frissesség és utóíz. A sör ízű fontos nyomon követni az átmenet az egyik benyomás a másikra. A lényeg, hogy ez az átmenet sima és nem éles, hogy van egyfajta harmonikus ízű. Ez csak úgy lehetséges, ivóvíz minőségi sör. Gyenge sör nem hagy kellemes érzelmek, és minél több a harmóniához, feloldjuk az íze az ital.

Különböző emberek különböző leírni az ízét, ami nekik egy sört. Sokan azt mondják, hogy a sör édes, mások azt állítják, hogy ez, minőségi sör - keserű. Mások egyszerűen csak úgy vélik, hogy a sör nem biztos, hogy sós (akár enyhén sózott). Szinte minden nem tetszik, hogy kell enni a sör, amely savanyú ízű. Sőt, savanyú sör - nem a legjobb képviselője ezt az italt, bár az íze, színe, mint tudjuk, nincs társa, és akkor tetszik egy sört.

Szóval, mi függ a sör ízét? Amint láttuk, ez lehet édes, keserű, sós és savanyú. Ezek ízek attól függ, melyik komponens van túlsúlyban a termelés egy sört.

Ha a főzési idő került egy kicsit több a cukor, mint szükséges, a sör lesz édes vagy enyhén édesítve. Ha egy bizonyos típusú sört állították elő egy speciális víz (szennyezett nátrium-klorid), a sör lesz sós. Az oldatokat a különböző savak savanyú ízt, hogy a sör.

A leggyakoribb a sör, enyhe keserűség. Éppen ezek a fajták speciális ínyencek szeretik ezt az alacsony alkoholtartalmú ital. Mi komponens adja a sör egy bizonyos keserű ízt? Persze, ez a komló. Továbbá komló ad a sör keserűségét, és tanninok héj maláta.

Tehát azt találtuk, hogy az íze a sör legyen harmonikus és teljes. Szeretném megjegyezni, hogy a sör - az egyetlen ital, amely meg tudja határozni a minőség és az íz, nem is próbálkoznak, hogy van, vizuálisan. Persze, a megjelenése más alkoholos italok is nagyon fontos, de nem olyan mértékben, mint a külső fajta sört. Az a tény, hogy csak a sör lágy hab fölé emelkedő bögre bolyhos sapka.

GENTLE habok

Hab lehet sokat elárulnak a minőség és a sör. Ebben van olyan anyagok a emulzió formájában, amelyek meghatározzák az íze az ital. Ha sört inni, amely egy vastag, sűrű, és fontos, hogy stabil hab, megnyugodhat, hogy inni nagyon jó sört. Megjegyezzük, hogy a kiváló minőségű sör csodákra képes, például minden alkalommal a torokban van kialakítva az üvegfalak a hab gyűrűt.

Hab értékeljük elsősorban azok stabilitása, az időt, amely alatt nem esik le, és továbbra is örömmel szemünk, és javítja a sör ízét. Persze, ha felöntjük a sörrel, a bögre, amit nem is gondolni, hogyan lehet mérni a magasságát a hab, bár szakembereket kóstolók nem csak ezt. Ezek vymeryat milliméter a habréteg képződik a kiöntés után a palackból a pohárba.

Tehát, ha már tele söröskorsó és szeretnénk, hogy győződjön meg arról, hogy a sör kiváló minőségű. Ez elég egyszerű. Nézd meg a keletkezett habot. Meg kell vastag, bőséges, stabil és kompakt. A magassága legyen legalább 40 mm, és az ellenállás - nem kevesebb, mint 4 perc alatt. Ha a habréteg 20 mm vagy annál kisebb, az ellenállás nem több, mint 2 perc, akkor szerzett egy rossz sör, amelyet általában eltávolítjuk még ízű. Jó sörök magas habstabilitásának, így vásárolni csak kiváló minőségű sört.

Ha a vásárolt egy sört a hordó, annak minőségét kell értékelni a kevésbé szigorú kritériumoknak. Szakemberek távolítani ízű sör, amely a habréteg volt 15 mm, amelynek ellenállása nem több, mint 1,5 perc alatt. A hordó kiváló minőségű sört habréteg legyen legalább 35 mm, és az ellenállás - nem kevesebb mint 3,5 perc alatt.

Valamennyi fent, egy dolog világos: az emberek találkoznak a ruhát, és a sör - a Penke. Tehát válasszon egy sört, hogy jól habzik és finom inni. Mi lesz a fajta - ez nem számít, a lényeg, hogy ez a sör készült minőségi a legjobb recept a jó alapanyagok és a modern berendezések.