krém ganache

Krém ganache - lágy massza erős csokoládé ízét. Főzés lehet sötét, tej- vagy fehér csokoládé. A vastagsága és sűrűsége attól függ, milyen arányban használják a csokoládé és a tejszínt. A csokoládé több, a vastagabb eredményez a tejszínt. Hogyan készítsünk egy ganache krém torták és sütemények, az alábbiakban ismertetett.

Krém ganache - recept

• Bitter csokoládé - ​​100 g;
• krém 35% zsírt - 110 ml;
• vaj - 40 g;
• porcukor - 50 g

Az apróra vágott csokoládét darabokra, és tegyük egy tálba. Egy kis fazék öntsünk tejszínt, tedd a porcukorral és keverjük meg. Szeretnénk tömeg forraljuk, de nem forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Mi öntsük a forró tejszínt a csokoládét, és hagyjuk 3 percig. Ezután a párta keverjük addig, míg egyenletes. Hozzáadása maslitse, keverjük újra. Használhatja kész krémet egyszerre, és akkor hűtsük le és tedd a hűtőbe. Amikor a ganache lehűlt, ettől fényes és matt lesz. Ha szükséges, a csokoládékrém ganache lehet melegíteni.

Krém ganache cupcakes

• természetes csokoládé - ​​200 g;
• krém 33% zsírt - 100 ml.

Csokoládé melenko vágjuk késsel. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe vastag alsó, hozott egy lemez és tartott közepes lángon, amíg a buborékok megjelennek melenkie. Ezután távolítsa el az edényt a tűzről. Hagyjuk kissé kihűlni, és öntsük a csokoládé. Hagyjuk néhány percig úgy, hogy a csokoládé nem olvad. Ezután, egy szilikon spatula, keverjük a tömeg szépen. Helyezze az edényt a tűzhelyre, viszont a legkisebb tűz, és keverjük, várjon, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad. Meg kell, hogy egy fényes, homogén massza. Ezután Ganache üríteni egy konténert egy mikrohullámú sütő, fedjük fóliába és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten, hogy stabilizálják. A munka megkezdése előtt ganache melegedjen fel a mikrohullámú minimális teljesítménnyel.

Krém ganache torta

• fehér csokoládét - 380 g;
• krém - 250 ml.

Fehér csokoládé darabokra törni. Együtt krém tegye a mikrohullámú sütőben. A minimális teljesítmény hő fel 2 perc, majd keverjük, hő újra, és keverjük jól addig, amíg a keverék egy folyadékot és homogén. Távolítsuk el a masszát egy éjszakára hűtőszekrénybe. Ezt követően, egy keverő, verte a levegő sűrűsége. Minden ganache krém kész. Alkalmazni, hogy a torta rétegeket képeznek egy tortát.