Kutatás - baskír nemzeti konyha, a szociális háló a pedagógusok

MOBY Iskola d. Terekli

Főzés baskír emberek gazdagok a nemzeti hagyományokkal nyúlik vissza évszázadok. Termékek baskír mindig is ismert eredetisége készítmény, íz és bemutatása.

Számos utazó úgynevezett nemzeti ételeket kiadós és ízletes, egyszerű és kifinomult, de meglepett a fajta és ritka kombináció a termékek, valamint a vendéglátás, emlékezetes marad. Az ősi szokás, tiszteletére a vendég feszített ünnepi terítő az asztalon, és mutatták a legjobb kezeli bauyrsak, fehér méz, és természetesen édes teát. „Barátságtalan ember - hibás” - mondja a muszlimok.

A téma a munkám „baskír nemzeti konyha.” Ebben a tanulmányban szeretnénk megmutatni, hogy milyen egyszerű és racionális baskír nemzeti konyha, részletesen írja le az elfeledett ételeket népünk.

Ezért azt a hipotézist, a tanulmány a következő: egy modern társadalomban igazságtalanul elfeledett baskír nemzeti hagyományok és receptek őseink.

Célkitűzés: igazolja, hogy szükség van a megújulás a hagyományok a baskír nemzeti konyha.

ismeretség a történelem, a fejlődés a baskír nemzeti konyha;
tanulmány a kulináris hagyományok a baskír nép
tanulási receptek őseink;
Tanulmány a tudás a lakosság történetét a baskír szakácskönyv;

Verbális. Anyaggyűjtés tartott beszélgetést a falu.
Search. Én információgyűjtés.
Analitikai.

Ezt a munkát támogatja a kérelmet, amely tartalmazza: receptek baskír nemzeti konyha.

1. fejezet a baskír nemzeti konyha.

Baskírok voltak a régi félnomád nép élő hatalmas terület a Dél-Urál. A fő foglalkozása a baskír nép tenyésztés miatt szezonális népességmozgásokat követő állományok a lovak és a juhnyájak a legelőn. Így az élet hozzájárult a kialakulását eredeti kultúra, hagyományok, szokások és eredeti ételeket.

A kombináció a hús és a tejtermékek gabona és liszt volt az alapja a baskír népi főzés. A nagy segítséget jelent a diéta alkalmazása vadon élő és háziasított mézelő méhek, a madarak és a hús az erdei állatok és halak, ehető gyökerek, gyógynövények és bogyós gyümölcsök,

Először is, enni a húst a háziállatok (lovak, juhok, tehenek), és kivontuk a vadászat (nyulak, kecskék, Elk, medve). Egy közös húst bishbarmak (bishbarmaҡ) Ló hús vagy birka, amelyek öntjük shurpa (broth). Bishbarmak - a legtöbb hagyományos és neves fogás egy házibuli. Készítsünk csak friss húst. Hús volt, főzött néhány órán át, majd kis darabokra vágjuk, adunk a nagyobb darabokat a tészta vagy tészta kazán. Bishbarmak azt jelenti, „öt ujj”, és így nevezték, mert ettél a kezével.

Közös módja tárolására húskészítmények sózás, szárítás, dohányzás. Általában kis darabokra, és csíkokra sós húst, betört négy darab Carcass liba, rétegek sós zsír a hús és a szárított vyalili néha füstölt. Delicacy sajátos lovakat és szárított, füstölt kolbász - Kazy (ҡaҙy, ҡaҙylyҡ), különösen nagyra előállított zsírt és húst venni a szélek (ҡabyrga ҡaҙyһy).

A diéta a baskír szentelt sok madár. Baromfi hús tenyésztés liba. Baskír is már régóta vadászott, és evett fogoly, nyírfajd, a siketfajd, a nyírfajd, vad kacsa és liba.

Telelő a falvak és marad a nyári yeyleu hogy raznobrazie az étrend és a lehetőséget, főzés. Nemzeti konyha baskír alapján kialakított hús- és tejelő szarvasmarha-tenyésztés farm.

Tejtermék baskír nagyon változatos. A meleg tejet sovány tejszínt és használják a fűszer, tea és kása. Tejszínből churned vaj, tej és erjesztett sajtkészítés (eremsek). Csemege tekinthető frissen préselt túró mézzel keverve. Nélkülözhetetlen élelmiszertermék, különösen télen, valamint szántóföldi körülmények között száraz volt sajt - RÖVID (ҡorot). Ő ősszel betakarított nagy mennyiségben a néhány tucat több száz koloboks kevés sót a, napon szárított és prokoptiv a dohányzást. Az alapanyag sokáig szolgált corota- kisnuvshee cserepes tejet. Corot tápláló és hasznos tulajdonságokkal, ha szükséges, cserélje ki a szükséges fehérje termékek és kenyeret. Dörzsölte a kevert tea, húsleves. RÖVID italt, és a frissen készített krémmel. Ezek közé tartoznak az alapvető és kiegészítő mind a négy évszakban - így mondja a nagyanyám Shagida.

Beszélni kérdésemre témám, úgy történt, hogy meglátogatta a szomszéd - Lily apai, kíváncsi voltam az ételek, amelyek elválaszthatatlan életmódunk és étkezési szokások.

Hey eremsek, eremsek

Ak eremsek yaratam

Ak eremsek tuyzyrha

Kyzylyn igen kaynatam

Kyzarzy bit eremsek

Hezep aldym kipterdem

Mondjuk yanyna kilterdem

Eremsek IREY Telde

Mondjuk iserge kil teh hin

Íme egy egyszerű recept ad költői költő Rasim Uraksina.

Kancatej pozitív hatással van a gyomor nyálkahártyáját, állapotát javítja a gyomornedv és normalizálja az emésztést. Ez egy nagyon egészséges ital.

Senki sem lepődött meg, amikor azt mondom, hogy a baskír szeretik tea - a legrégebbi egészséges ital, elősegíti a vérkeringést, és enyhíti a fejfájás. De sok fog lepődni, különösen a fiatalok, ha azt mondjuk, hogy a tea főzet szükséges különleges recept, akkor is csak sört meg aranyos bölcs nagymamája. Kínálok egy recept nagymamám tea főzési „kezdete óta a meleg üres teáskanna mosással forró vízzel 3-4 alkalommal, majd feküdt a részét a száraz teát és azonnal öntsük a forrásban lévő vizet, zárja le a fedőt, és egy vászonnal, hogy ő feküdt egy lyuk a fedél és kiöntő . Így, a hozam a tea főzet 3 és 15 perc (attól függően, hogy a víz keménységét és teák). Ezután a kanna forró vizet öntenek. Meg kell figyelni, hogy a hab megjelenése, ha a hab, majd a teát főzött helyesen (ne távolítsa el a hab, akkor arra kell keverni). Ezután a tea lehet önteni csészéket. forró tea hőmérséklete körülbelül 90 ° C-on A lemezeket hozott egy teáskanál mézet, és keverjük. Ő egy jó megelőző intézkedés, és különösen hasznos a betegségek a vesék, a szív és a tonik más betegségek.

By tea Fed bauyrsak, qistibi, yuyz, koymagy (fánk), peremichi, asyk auyz stb A legfinomabb étel a finomra vágott darab gördült kovásztalan a tészta, gyúrjuk tojást, főtt forró olajban vagy zsírban nevű bauyrsaҡ.

Édességek, kivéve bogyók, mézet széles körben használják. Baskír méz már régóta híres az íze, és a büszkeség forrása a baskír. Anélkül, hogy valódi baskír méz nem csinál semmi ivás tea és egy szendvics friss tejfölt és a méz az ízlése beárnyékolja minden desszertek készülnek az emberi kéz.

Egy nagy része a baskír szakácsművészet jár a gabona. Először is, ez a levesek és leves, kása, tészta és egyéb típusú tészta, főzött víz, tej vagy húsleves, különböző sütemények a friss vagy kovász. Egy serpenyőben palacsintát és teasütemények készítettünk búza, rozs, hajdina, köles liszt és a borsó (ҡoymaҡ). Kovásztalan tészta, torták és sütemények túrós és bogyók. Egy sütő kapcsolódó megjelenése nagy kovásztalan lepényt egy komplex töltés - balesh (bәlesh). kitöltése a különböző lehetőségek voltak: kevert hús, gabonafélék és a hagyma, gyümölcsök (bogyók) és az olaj, tegye a hagymát és a burgonya. Ők szerették baleshi egy libát. Néha sütött baleshi a nyulat. Baskír ételek kis mennyiségű fűszert: általában csak fekete és piros bors, fokhagyma. Hiánya azonban fűszerezés több mint ellensúlyozta rengeteg friss fűszernövények: metélőhagyma, kapor és petrezselyem. Fontos jellemzője a baskír konyha a rengeteg húst a forró ételeket.

A nomád életmódot is vezetett a kialakulásához számos hosszú élettartamú termékek. Így a nagy baskír nemzeti ételek minősülnek párolt, szárított és aszalt lóhús, birka-, tejtermékek, szárított gyümölcs, szárított magvak, méz.

Fejezet 2.Vzaimosvyaz a természettel.

Tereklintsy élt szoros kapcsolatban a természettel. Nature számukra nem az egyetlen hőforrás, hanem egy hely a pihenésre és az élelmiszer, a legfontosabb forrása a gyógyító. Az emberek már régóta megtanulta használni a természeti erőforrásokat saját céljaikra. De nem az egészet egy természet szeretete. Az emberek úgy érzik elszámoltatható rá, értékelik Isten ajándéka, dicsérni is. Féltek, hogy kárt természet. Sok nyaralását a természetben. A hangsúly nem csak a kollektív játékok, táncok, dalok és táncok, hanem a megfelelő táplálkozás. Miután hosszú téli hideg, az emberek alig várják, hogy a természet. A tiszta tavaszi levegő törli a tüdőben. Először Zöld vonzza őket a gyógyító tulajdonságait. Ez a visszaigazolás a szabadság „Karga butkahy” „Kukushkin tea”, stb A mi sarkában tartósított ezt a hagyományt „Baltyrgan hamuszürke” (medvetalp). Ahhoz, hogy a legnagyobb hatást, az emberek azt gondolták medvetalp kell enni legalább 3-szor. A háziasszony, készen paszternák felkéri a szomszédai. Ezek jókívánságaimat, abban a reményben, jövő növények próbált paszternák.

Tavaszi gyűjtött Kislitsa sverbigi (kaky). Ez a gyógynövény jellemzi savanyú ízű. A legvalószínűbb, az emberek egész télen eszik friss élelmiszerek és vonzotta a sós, savas ételeket. Azokban a napokban, a baskírok nem foglalkoztak zöldségtermesztésben, és nem volt savanyúság.

Miután használt gyógynövények, megakadályozza a különböző betegségek.

Voltak gyakoribb az asztalon különböző bogyók: Field eper, eper, málna, ribizli, szeder, cseresznye, áfonya, cseresznye. Amellett, hogy a megőrzése ghee, sajtos száraz termékek és méz, azokat szárítjuk. Viburnum, eper, berkenye, áfonya, hogy vékony cukorka - ҡaҡ. A bogyók szitán ismételten átdörzsöljük, vagy push-up egy ritka dolog. Pépes levet öntjük sima tábla, pre-vajjal kikent vagy tejfölt édességet tapadjanak a fedélzeten, és szárítjuk a napon. Miután két vagy három napig a vékony lemezek már kész paszták kivettük a fórumon, összegömbölyödött tekercs és etetni ezt az űrlapot a teát.

Tavasszal a szülők visz minket a vidéken. Ezek megismertesse velünk gyógynövények, meg kell gyűjteni őket. Mi gyakran a természetben, de nem emlékszik mi otthon váza díszített hóvirág. A szülők tanítják, hogy a szépség, nézni a természetből származik, de nem árt neki. Így hozzák bennünk a természet tisztelete. „Maga a vidéken. Tegyen meg minden, hogy ez adja. Vegye mint ő tehet, de ne érintse túl sokat „- mondják.