Lehet botulizmus uborka (sózott vagy ecetes)
Konzerv vagy uborka - ez az egyik kedvenc téli felkészülés, ami minden házban. Ízlelési tulajdonságokkal az ételek elengedhetetlenné teszik a napi étrendet. De a házi lekvárokat ideális helyen, hogy mentse a spórák a kórokozó mikroorganizmusok - Clostridium botulinum. Miután a szervezetben, kezdenek gyorsabban termelni botulinum toxin, ami egy idegrendszeri elváltozás, részleges vagy teljes bénulása váz- és simaizom. A botulizmus uborka - nem ritka, ezért az előállítása és alkalmazása a konzerv élelmiszerek kell kezelni komolyan.
A veszélyesebb Clostridiumok és azok spóráit
Clostridium botulinum - ez az anaerob baktériumok élnek oxigén hiányában. A természetben, ezek mindenütt és találhatók elsősorban a talajban. Önmagában ez a szervezet nem veszélyes. Jelentenek veszélyt a viták is termel.
Viták - speciális sejtek bevonva sűrű shell. Ezek nagyon ellenálló a külső tényezők - a fizikai hatás, a szélsőséges hőmérsékleti, vegyi anyagok (savak és lúgok). Ezért botulizmus a uborka ecettel alakul szabadon.

Szobahőmérsékleten, ezek alakítják át a spórák és vegetatív formában kezdődik termelő erős idegméreg - botulinum toxin. A letális dózis egy felnőtt csak 0,3 mikrogramm.
Aktív spórákat képez által az oxigénnel reakcióba lépve elveszíti rugalmasságuk. A forrás die 5 percen belül.
Mivel a baktériumok és spórák adja meg a védelmi
A baktériumok találhatók vízben, talajban, szervezetek a hazai és a vadon élő állatok, vízimadarak. Útvonal átviteli ember - piszkos friss gyümölcsök és zöldségek, a szennyezett vizet. Baktérium önmagában nem okoz botulizmus. Ahhoz, hogy a betegség alakult ki, a szervezet, hogy a botulinum toxin.
fertőzési forrást az ember az egyetlen termékek, amelyek körülmények között tárolták a levegő hiánya. Ezért a legnagyobb veszélyt jelent a házi konzerv uborka és egyéb gyümölcsök és zöldségek.
Sózása pácolás uborka - ez a készítmény a technológia, amely nem teszi lehetővé a megsemmisítése spórákat. Ezért beteg botulizmus evés után ilyen termékeket, ez nagyon is lehetséges.
A jelenléte botulinum toxin uborka, konzerv vagy hordóban nem befolyásolja a érzékszervi tulajdonságait. Ezért egy személy nem tudja, hogy ő megeszi a mérgezett ételt.
Botulinum toxin nem pusztította el az akció sósav a gyomorban, gyorsan abszorbeálódik a vérben, és befolyásolja a különböző részein a központi és perifériás idegrendszer. A fő hatásmechanizmusa - sérti a momentum transzfer, ami paresis és bénulás.
Tünetei botulizmus emberben

A legtöbb esetben, a botulizmus tűnik hirtelen és élesen. Hatása összefüggő betegségek, az emésztőrendszer:
- hasi görcsök görcsös jellegű;
- ismételt hányás, szennyező evett uborka;
- hasmenés 5-ször egy nap;
- puffadás.
Tünetei bélgyulladás folytatódik sokáig, néhány órán át, majd teljesen eltűnnek. Az átállás súlyos idegrendszeri tüneteket. Az első látásra szerve alá a csapást a neurotoxin. A botulizmus uborka látott olyan szemészeti elváltozások:
- csökkent látásélesség;
- kettős látás;
- nehézséget felismerni tárgyakat közelében;
- rács és a köd a szeme előtt;
- kancsalság;
- kitágult pupillák, gyenge fény hatására;
- lelógó szemhéj.
Az áldozat úgy érzi, egy erős értelme a szomjúság, nyálkás szája állandóan száraz, nyelési nehézség, a hang lesz rekedt. Az emberben, vannak jelei a mérgezés az egész test - súlyos gyengeség és fáradtság, súlyos fejfájás és álmatlanság. Body hőmérséklete nem emelkedett botulizmus.
A betegség progresszióját, hogy az élvonalban rendezetlen légzési tünetek:

- nehéz és elnyomó mellkasi fájdalom;
- sekély és gyors légzés;
- pánikszerű érzés fullad;
- kék árnyalat a bőrön.
A gyors fejlődés jelei elváltozások a légutakat javasolja a legsúlyosabb formája a betegség, amely gyakran halálhoz vezet. Az ember meghal légzési elégtelenség következtében.
Az áldozat a sürgősségi sorrendben szállítják az fertőző betegségek kórházba. A támasza a kezelés - beadását antitoxikus protivobotulinicheskoy szérum.
Hogyan lehet felismerni a jelenlétét botulizmus a bankok
Vannak bizonyos jelek botulizmus egy korsó uborka, akik beszélnek a veszélye megfertőzze a termék.
Ha egy bank vagy sós egy sótartalom zavaros tartályt tartalmaz légbuborékokat, hab, például uborka nem javallott élelmiszer elővigyázatosságból.
Ha a fedelet a bankok megduzzadt, azt mondja gázosítóeljárás. Általában kémiai reakciókat a bank uborka nem történhet meg. Ezért jobb, hogy hagyjon fel az ilyen konzerv ételek, mint azt lehet vegetatív formák spórákat termelnek botulinum toxin.
Ha sózzuk, pácoljuk uborka nem megfelelő hőkezelés, majd biztonsági okokból nem tudja fedezni az edényt egy szűk fedelét. Ahhoz, hogy megelőzzük a botulinum toxin, szükséges, hogy biztosítsák a hozzáférést az oxigén. Nem ajánlott tárolni sózott vagy uborka hőmérsékleten 22 és 35 ° C-on Ilyen körülmények között, a sóoldat alakítjuk ideális táptalaja az aktiválás a vita. Tartsa ezeket uborka szüksége a hűtőben vagy a pincében.
Szabályzat biztonságos konzervipari uborka
Az megőrzése uborka fontos bizonyos szabályokat:

- Kezdete előtt minden egyes uborka konzervipari alaposan meg kell mosni folyó víz alatt kefével. Nem lehet talaj részecskék, mivel valószínű, hogy tartalmazza a baktérium spórák.
- Nem ajánlott konzervipari vagy pácolás sérült, vagy sérült zöldségeket.
- A bankok alaposan meg kell sterilizálni. Nem szabad, hogy a saját vagy a por csepp víz a csapból. Szintén lehet sterilizálni forrásban a fedelet.
- Figyeljük az arányokat a hozzávalókat pácolás - víz, só, ecet, cukor. Ahhoz, hogy a lehető legkisebbre csökkentsük botulizmus szennyeződés, nem elég egyszerűen öntsük a uborka sós és roll. A bankok a tartalmát jobban forraljuk 15 percig.
Ha a bank használat előtt felveti gyanúja a minőség, akkor biztonsági okokból uborka sóoldattal kell váltani egy serpenyőbe és forraljuk 10-15 percig. Ezután hagyjuk kihűlni, majd tudnak enni.
Annak érdekében, hogy a botulizmus soha nem vesz otthon konzerv uborka természetes piacokon. A konzerv megfigyelni a technológia az előkészítés és tárolás feltételei Az elkészült munkadarabok védelmi otthon.