Liszt fehérített és fehérítetlen

Cikkek Technology Board

Első pillantásra fehérített liszt (sütemény liszt) és fehérítetlen (fehérítetlen) csak abban különbözik egy szín. Az egyik egy tiszta fehér színű, a másik velejárója sárgás krém színű. Frissen őrölt liszt természetesen könnyebb lesz idővel, mert az oxidáció. Ez a folyamat hetekig.

Ebben az összefüggésben, hogy gyorsítsa fel a gyakran használt kémiai eljárás fehérítés lisztet. Amint azt hozzáadjuk a klór-dioxid, kálium-bromát, benzoil-peroxid vagy a klórgáz. Liszt válik fehérebb és gyártani belőle termékek jelentősen könnyebbek és finom íze, de ez a fajta nem lehet megnevezni. Sőt, a folyamat fehérítő elvesztette sok tápanyagot. Például: B-vitamin, foszfor, magnézium, kálium, E-vitamin és a vas.

A természetes alternatíva a fehérítetlen liszt. Már több aminosavak és más tápanyagok.

A legfontosabb dolog - ne felejtsük el: nem számít, hogy milyen lisztet használunk: fehérített vagy fehérítetlen tárolja kell lennie egy szigorúan zárt tartályban hűvös, száraz helyen.

Üdvözlettel, technológiai vezetője a Ptk Pudoff Ljudmila Kaskova