Marha pepszin - mi ez

Ha érdekli a kérdés, marhahús pepszin - mi ez, akkor biztos, szeretné, hogy vegyenek részt a sajtgyártás. Annak érdekében, hogy ne így történt „egy nő azt mondta,” lássuk részletesebben: mi az; Mi az eredete; hogyan célszerű használni, és hogy tud-e csinálni nélküle.

Tudományosan pepszin - egy proteolitikus enzim hidroláz osztály felelős annak alapvető folyamatait véralvadási fehérje - kazein, hogy a bontás élelmiszer fehérjék peptidek. Termelt jelentős gyomor nyálkahártya sejtekben jelen van a gyomornedvben, mint emlősök és madarak. A szerkezet a kazein, hogy az enzimes koagulációs „felelős” csak egy peptid kötést egy fehérje molekulát. Törés a fehérjemolekula e kulcsfontosságú kapcsolatot, és vezet a tej alvadási.

Azt javaslom, hogy egy egyszerű ember az utcán lesz az érdeklődés csak a konkrét tényekre vonatkozó marhahús pepszin, úgyhogy nem ásni a száraz elmélet, töltött homályos kifejezések - még mindig megy, hogy a sajtot, és nem megvédeni doktori értekezését. Ezért az érzékelés befejeződött, és lépni a gyakorlati haszna.

Ha a válasz arra a kérdésre, marhahús pepszin - mi ez, azt mondhatjuk, hogy ez a két molokosvortyvayuschih tartozó enzimek oltó, hogy készül a negyedik osztály a borjú gyomor nyálkahártya (oltó-).

Ha megnézzük a címkén oltó, látni fogjuk a következőkben. Rennet. Megtekintése: szemcsés por bézs. Hozzávalók: Marha pepszin. Használata: az élelmiszeriparban elkészítéséhez minden típusú sajtok. Tárolási feltételek 12 hónapig terjedő hőmérséklet-tartományban (nem magasabb, mint + 20 ° C).

A történelem a származási marhahús pepszin

Tudnotok kell, hogy az eredete Pepsin Marha - ez egy abszolút baleset. A történelemből tudjuk, hogy amikor az arab nomádok, utazás a forró területek voltak tej szállítására bőr táska, készült a gyomor állatok. Ennek eredménye egy vérrög-szerű sajtot. Persze, hogy nem is gondolja, hogy molokosvortyvayuschego funkciója az enzim, amely bekapcsolja a savanyú tej sajttá masszát szolgált marhahús pepszin szereplő falain bőr táska. Ez csak akkor, mivel a 40-es évek a 20. század tartották komplex tudományos kutatás, hagyjuk mechanizmusának megértése oltó véralvadási tejet.

Így van két kérdés megválaszolására: marha pepszin - mi ez, és mi az eredete. Ezért arra lehet következtetni, hogy ez a molokosvortyvayuschy termelt enzim természetes alapanyagokból állati eredetű, ami azt jelenti, hogy ez természetes és teljesen biztonságos az emberre. Továbbra is a választ, hogy milyen sok marha pepszin fontos a készítmény sajt és ez lehet csinálni nélküle.

Annak érdekében, hogy jó minőségű sajt starter van szükség, amelyek feladata az, hogy elősegítse, hogy a kivánt sav mennyiségét. Természetesen az önindító lehet főzni a saját, de készül a 12-24 óra. Enzimek is tartalmazott pepszin, guláiását tej kevesebb, mint egy óra. Azzal is, hogy egy kezdő otthon, ez nagyon nehéz kiszámítani a sav szintje: túl alacsony vezet a feltételek megteremtése a sajt káros és patogén mikroflóra; mivel a túl magas -, hogy dolgozzon ki a keserű íze. Minőségileg válogatott marhahús pepszin lehetővé teszi, hogy a finom sajt kellemes édes íz minimális fizikai és pénzügyi költségek. Miután az összes, még túladagolás pepszinpor marha nem vezet avas ízt, és az enzim mennyisége nem haladja meg az egy százalékos értékének a késztermék (egy zacskó marhahús pepszin elegendő 100 liter tejet, ami körülbelül 12 kg sajtot).

A kezdők sajtkészítő fontos azt is tudni, hogy nem az enzim nem tud semmiféle sajt tejből. Így például, nem fog működni UHT tejet és a tejtermékeket alacsony százalékban zsír. Míg a hozzá pepszin marhahús termelésére alkalmas a sajt teljesen még semmilyen tejport. A kivétel a tej tartósítószereket.

Az összes fenti azt jelenti, hogy a pepszin marhahús - ez egy nagyon értékes és fontos enzim a kérdés a termelő minőségi sajtot. Ennek bizonyítéka a számos pozitív visszajelzés a sajtkészítők tapasztalattal és az újonnan online áruházak eladásra fórumok ezt a terméket.