Mi a nemes rothadás, és mi az ő jellegzetes jelei

Az úgynevezett „nemes rothadás” (beszélünk különböző sajt penész) rejtőzik egy speciális fajtája a penészgombák. nagyra értékelik táplálkozási. Jelenleg több mint 130 ezer ilyen gombát, de csak néhány alkalmas arra, hogy a sajt. A nemes rothadás nem ártalmas anyagok az emberi szervezetre, mert ez segíti a sajt „érett”, megőrizve aromája és íze. A konzisztencia hasonlít a sajt paszta többé-kevésbé nedves, kellemes illatú appetinym.

Három fő típusa a nemes rothadás: fehér, kék és piros.

White - a felület száraz, sűrű textúra (különböző camembert), finom illata.

Blue (valójában - kék-zöld) használják a „injektálással sajt” (Roquefort, bajor kék, Gorgonzola, stb), akkor ragacsos, nedves, éles.

Vörös a leginkább akut, ez rendszerint eltávolítható (nedves) alkalmazásával sajt, de néha levelek (száraz).

Különösen híres francia lágy sajt nemes rothadás.

Használja a meghatározott fajtájú fehér, száraz penész és a termelés szalámi, például szinte minden fajta olasz szalámi felületkezelt fehér penész.

Jobb - Francia lágy kecskesajt fehér penész, a bal - két német lágy sajt, az egyik egy kék és fehér (kék -Inside, fehér - kívülről, finom ízű sajt) penész, a második - Munster - a yadrena vörös penész.