Miért fermentált élelmiszerek jót tesz az egészségnek

Az erjesztés, mint módszer az élelmiszerek tartósítására által feltalált emberek több ezer évvel ezelőtt. De abban a pillanatban ez a folyamat látható, mint a potenciálisan fontos forrása a hasznos baktériumok. Ezért, ha nem egy rajongó a savanyú káposzta, itt az ideje, hogy vizsgálja felül a véleményüket táplálkozás.

A különböző kultúrák szerte a világon

Mindenki ismeri a hagyományos pácolás uborka és a savanyú káposzta. Európai nemzetek sikeresen gyakorolta ezeket és más típusú megőrzése. Az ázsiai kultúra is saját évszázados hagyományokat. Koreaiak és a japán, amellett, hogy a pácolás zöldség, feldolgozásához igénybe fermentálásával halak és a hüvelyesek. Széles körben ismert, hagyományos fűszeres koreai étel Kimchi, alapján készült savanyú kínai kel. A technológia azonban szinte egyáltalán nem különbözik az európai: káposzta és áztatott sós vízben, amely megöli a káros baktériumok. Továbbá, a fermentációs folyamat a következő lépésben. Elkezdenek formában tejsavbaktériumok. Ezek transzformálására cukrok és szénhidrátok tejsavvá. Így kiderül, a páratlan savanyú íz és aroma csípős termék - ugyanaz, hogy sokan szeretik.

A leghasznosabb csoportja baktériumok

Mindannyian tudjuk, hogy a tejsavbaktériumok - nem az ellenség a testünket. Éppen ellenkezőleg, ezek felbecsülhetetlen szolgálatot az emberi egészségre. Ezek a mikroorganizmusok elősegítik az emésztést és a bűnözés elleni ártalmas mikrobák a bélben. Ezen felül, ezek képesek helyreállítani az egyensúlyt az immunrendszer egészét.

Vannak elég jó baktériumokat a fermentált élelmiszerek?

Jótékony baktériumok is nevezik prebiotikumok. Ez a szó lehet fordítani, mint tartott életben. " Egy ilyen értékelés baktériumok szerzett munkája révén. Egy másik kérdés merül fel: lehet a fermentált élelmiszerek, hogy megfeleljen a szervezet iránti kereslet prebiotikumok? King 's College London Genetic Epidemiology professzor Tim Spector azt mondta, hogy egyértelmű választ erre a kérdésre nem létezik.

Fermentált termékek az évek során részletesen tanulmányozták. Kiderült, meglehetősen összetett és vegyes képet mutatnak. azt mondhatjuk teljes bizonyossággal csak a hiánya kárt, de csak akkor, ha a fermentált terméket nélkül előállított ecet. Mint látható, az egészséges táplálkozás kell előállítani természetes módon.

A különböző fermentált élelmiszerek

Ez előnyös, ha a prebiotikumok rendszeresen enni?

Függetlenül attól, hogy a jótékony baktériumok képesek lesznek, hogy teljesen kitöltse a belekben, ha egy személy használja prebiotikumok rendszeresen és nagy mennyiségben? Tanulmányok azt mutatják, hogy ez az állapot nem garantált. Először is, nem minden baktérium csapdába a gyomorban, az úton, hogy túlélje a bélben. A vastagbélben válik még kevésbé hasznos mikroorganizmusok. Másodszor, amikor a baktérium nem tud szaporodni a mikroflóra az emésztőrendszer, ezek különböző funkciókat töltenek be.

Szerint Tim Spector, kétségtelen előnye prebiotikumok az a képessége, hogy a rövid szénláncú zsírsavak - vegyi anyagok, amelyek növelik az immunitást. A tudósok arra gondoltak, hogy fermentált élelmiszerek hasznos lehet a betegek irritábilis bél szindróma, valamint a különböző gyulladásos bélbetegségek. Ez javíthatja az emberek egészségének gyenge az immunrendszere, és a gyerekek allergiára hajlamos. Van azonban egy dolog, az összes laboratóriumi vizsgálatok. A kísérletek sikeresen állatokon végzett, míg a humán vizsgálatok eddig hiányzott.

Mint tudjuk, a lactobacillus tejsavat fermentációval szénhidrátok. Ezek a mikroorganizmusok ellenséges patogén baktériumok. Használja ki a fogyasztás fermentált élelmiszerek részesülhetnek beteg emberek, öregek és gyerekek. A tudósok nem látni ebben élelmiszer károk lebonyolítása patkányoknál, de még mindig nem sikerült bizonyítani annak előnyeit az emberi egészségre. Talán a legfontosabb, hogy a probléma valahol a felszínen.

A leghasznosabb termékek

Egy másik fontos termék lehet tekinteni, mint a banán. Csak azért, hogy betöltse a bélflóra szükséges számos fontos mikroorganizmusok, meg kell enni tíz banán egy nap. Tényleg úgy megy ez a lépés? Ezért szükséges, hogy más hasznos termékek. A prebiotikumok olyan is hagyma, spárga, a fokhagyma és a cikória. Ha páratlan diéta savanyú káposzta, joghurt, meleg ételek Kimchi és miso leves, majd a jótékony baktériumok a bélben élnek. Amellett, hogy ezek az ételek, hogy fenntartsák a funkcióit prebiotikumok elfér minden erjesztett termék, amely élő mikroorganizmusok.

Fun tények a szexről, amit tudni kell

Határozzuk meg a macska szereti, vagy sem

Amit a legtöbb ember bánni az elhasználódott

Hogy ne egyen?

Vannak olyan fermentált élelmiszerekben, amelyek károsak a fejlesztési hasznos baktériumok? Tény, hogy minden termék ennek a csoportnak egy másik vegyületek kombinációja. Ez azt jelenti, hogy az egyik az ételek előnyösebb számára a beleket, és a többi - kevésbé nyereséges. Tudtad, hogy az emberi test és a beleiben, vannak milliárdjai a baktériumokat? Ez tízszer több, mint a sejtek száma a szervezetben. Nagy amikor tudjuk tölteni az emésztőrendszer és a hasznos baktériumok.

következtetés

Jelenleg Brit tudósok még merészkedett kísérletezni emberek. A kísérletben résztvevő mintegy kétezer embert. A projekt célja, hogy meghatározza a mikroflóra teljesen egészséges bél. Ez a tanulmány azt is megmutatják, hogy mely országban van a legjobb ételeket. Így az ázsiai étrend hagyományosan gazdag fermentált élelmiszerek. Már azt mondhatjuk, hogy a gyomor-bél traktusban Japánban, Kínában és Koreában kevésbé gyakori. A nyugati étrend uralja a feldolgozott élelmiszerek. Ezért az európai étrend igényel további dúsítást prebiotikumok.