Miért van szükség, hogy áztassa a gabona-
Áztatás gabonafélék és hogy az ilyen A fitinsav
Az én családomban, csak áztatott borsó. És akkor, csak hogy főzni gyorsabb.
Mintegy áztató magvak kivételével, hogyan kell főzni rizst Pilaf, én még soha nem hallottam.
Később megtudtam, hogy Indiában például a rizs mindig átázott a főzés előtt.
És bab és a borsó többféle ételeket erjedésnek egy pár napig. Oroszországban, az úton, mindig erjesztett kenyér tészta. És azt hiszem, ha megpróbálja, akkor mindig talál ilyen előállítási eljárások gabona, gabonafélék és bab különféle fogásokat.
Orosz konyha gazdag gabonafélék. Rizs, hajdina, köles kása, árpa, zabpehely, rozs.
És ez csak egy részleges lista. Már él az Egyesült Államokban, megpróbáltam quinoa, amarant és vadrizs.
Hajdina kása tejjel és cukorral kedvenc étele volt a gyerekkorom, és bevallom, még mindig szeretem a hajdina. Millet kása sütőtök, főzve nagymamám, a második helyre került.
Nehéz elképzelni, hogy egy diéta magyar ember nélkül gabonafélék körettel. És azt gondolom, hogy legalább egyszer egy nap eszel gabonaalapú élelmiszerek, függetlenül attól, hogy a reggeli zabpehely vagy a rizs vacsorára.
Tudtad, hogy a magvak, gabonafélék, bab, borsó, dió, és még tartalmaz fitinsav, amely megakadályozza a tápanyagok felszívódását a belekben? És a hagyományos eljárással ázni néhány órán vagy egy éjszakán át is erre nagyon diaktivatsii kisltoty? De a mi időnkben, vagy inkább az időhiány, az emberek már nem figyelni rá.
Miért van szükség ázni szemek?
A fitinsav rögzítjük a foszfor-tartalom a gabonafélék, hüvelyesek és a dió és a fő tároló foszfor.
Ez a sav nem emészthető és felszívódik a szervezetben. És minden mást, beláttuk, hogy FC gátolja a bélből való felszívódását magnéziumot, kalciumot, vasat és cinket. Szintén ez megakadályozza a zsírok felszívódását, és fehérje, blokkolja az emésztő enzimek a gyomorban.
World Health Organization nevű fitinsavtartalmú # 1 oka vérszegénység. FC is az egyik oka az allergia és az érzékenység, hogy egy adott élelmiszer.
Fitáz - egy enzim, is jelen a gabonafélék, hüvelyesek és diófélék. Ez aktiválódik áztatással, csírázását vagy a savanyú káposzta és lebomlanak a fitinsav.
Ezek nélkül a fenti hagyományos előállítási módszerek fitinsav kötött ásványi anyagokat, és nem teszi lehetővé számukra, hogy felszívódik a belekben, ami csökkenti a élelmiszerek tápértékét és vezethet hiányt nélkülözhetetlen ásványi anyagok.
Maga a folyamat nagyon egyszerű. Minden amire szüksége van - egy meleg, szűrt víz, természetes oxidálószer (almaecet, citromlé, joghurt vagy joghurt) és az időt. Mindig próbálja ázni az esti órákban.
- a szükséges mennyiségű meleg szűrt vizet, hogy teljesen befedje a dara
- 1 evőkanál természetes oxidálószer minden pohár vízzel
Kerüljük a műanyag edények. Használjon műanyag csak akkor, ha tudjuk, hogy az nem tartalmaz biszfenol-A.
Átlagban, hogy aktiválja fitáz enzim szükséges 12-18 óra.
Vad rizs, fehér rizs, hajdina és Pshenko tartalmazzák a legkevesebb FC, az, hogy lehet áztatni 7-9 órán át. Barna rizs, megfordítva, korpa tartalmaz egy burkolatot, amely nagyobb mennyiségű rostot, pontosan olyan, mint a nagyobb mennyiségű fitinsav, ha összehasonlítjuk a fehér rizs. Ebben áztatjuk a barna rizs legalább egy éjszakán át.
A korpa is tartalmaz számos FC. Ebben én nem ajánlom a használatát anélkül, hogy alapos áztatás.
Gabonafélék igényelnek áztatást és milyen időtartamra, elolvashatja itt.
Alaposan öblítse le áztatás után az árpa. Ne felejtsük el, hogy az áztatott szemes főzni gyorsabb.
Valamint, hatástalanítás tápanyag felszívódást gátló kell ázni bab, borsó, magvak és diófélék.
Őseink mindig áztatott, csíráztatott, vagy fermentált gabonafélék, magvak, a borsó és a bab. Ezek a módszerek szükségesek a megfelelő és teljes emésztése és felszívódása élelmiszer. Mi, tekintettel a foglalkoztatás és az idő hiánya, elfelejtette erről szükséges a teljes egészséges táplálkozás gyakorlatban.
Mindössze annyit kell tennie, hogy - a terv előre, hogy milyen gabona kész lesz holnap, és áztassa az este. Az összes többi a munka lesz, hogy az idő