Miért van szüksége, és hogyan kell használni a kést Santoku

Minden tulajdonos legyen a konyhai kések minden alkalommal. És miért van Santoku? És hogyan kell használni?

Miféle kés?

Santoku - egy japán általános célú kés. Kialakítása vették alapul dekoráció, mint a francia, de később ez a fajta módosítás már alkalmazkodott minden igényeit a hagyományos japán ételeket, a Santoku vált sokoldalú és szinte nélkülözhetetlen eszköz.

A megkülönböztető jegyei a termék

Santoku olyan, mint egy hagyományos séf kést, de még mindig van néhány jellemzője:

• Kicsi és könnyű kezelni. Ez nem csak egy biztonságos és kényelmes fogást, a kés, hanem lehetővé teszi a kényelmes és gyors vágást. Az a tény, hogy a szerkezet tökéletesen kiegyensúlyozott és a súlypont eltolódik a széles és nehezebb penge, amely lehetővé teszi számára, hogy gyorsan, míg a szakács nem sok erőfeszítést, és nem nyomja a kést.
• A penge aszimmetrikus élezése, és a leginkább kritikus része a tip. Obukh megfelelően széles (körülbelül két milliméter), van egy kerekítés végén így, először is, a kényelmes, másrészt biztonságos. Sőt, ez a konfiguráció csökkenti a hézagot a penge és a felület a asztallap vagy leengedésekor a pengét a sarok (bázis), hogy a vágórész, és ez is biztosítja a kényelmet.
• A kés hossza változhat 12-20 cm, az átlagos érték 18 (és a standard - 188 cm), és valamivel kisebb, mint a paraméterei a hagyományos főzési kést. A profil a szög megközelítőleg 16-18 fok (a legtöbb más termékek ez 20-25 fok).

Hogyan kell használni Santoku?

Miért van szükség egy kést Santoku? A neve is a japán szó jelentése „három jó dolog”, és ez azt jelenti, hogy a terméket úgy tervezték, hogy végre a konyha három fő célkitűzése, nevezetesen, hogy segítsen karaj, vágott és vágjuk. A Santoku akkor vágjuk zöldséget és húst vagy halat, és vágjuk fűszernövények, gabonafélék és egyéb termékek, amennyiben ez szükséges. De itt van a csontok és más szilárd komponenseket az élelmiszer, így nem lehet vágni egy késsel, károsíthatja a penge és a csiszolás.

vágási technika rendkívül egyszerű, és ez lesz a mester minden bimbózó séf. Santoku kiszámítása vagy az egységes és lefelé irányuló mozgást, miközben vágás zöldség vagy gyümölcs, vagy ha rákattint a fedélzeten az alaptól a hegye a penge, amely lehetővé teszi, hogy őrölni az élelmiszer egy laza vagy lágy, mint például hús vagy hal. De a vágás segítségével swing korlátozott, mivel az éles élesítés. De minden esetben akkor lehet őrölni az élelmiszer, mint a kocka, és vékony szeletekre.

előnyök

Előnyök Santoku kés:

• Ő nem hosszú, így képes lesz használni, még tapasztalatlan hostess és a kezdő szakács.
• Minimális erőfeszítés hatékony vágás. A termék kiegyensúlyozott, hogy a szakács nem kell nyomja meg, hogy törje össze is nehéz ételeket.
• Nagyon kényelmes viszonylag kis fogantyú, amely tartalmazhat még egy személy, egy kis kéz.
• Az ilyen termék lehet tekinteni egyetemes, mert vele akkor képes lesz arra, hogy törje össze bármilyen élelmiszer, beleértve a húst, zöldséget, halat, gyümölcsöt, gyógynövények, magvak és így tovább. És az összes élelmiszert vágjuk egyformán gyors és egyszerű.
• Ez a penge teljes hossza nem több, mint 20 cm, miáltal biztonságos, különösen, ha összehasonlítjuk a hagyományos toque, amelynek a hossza körülbelül 30 cm.
• Kompakt méretek. Az ilyen termék tárolható csak különleges támogatást, hanem a hétköznapi konyhaszekrény, mert mi fér egy dobozban.

Ami a hátránya, akkor lehet tulajdonítani, először is, lekerekített tompa. És így például lehet távolítani a Santoku mag gyümölcsöt vagy nem végzi el, a bonyolult alakú vágás. Másodszor, ez a kés viszonylag nehéz, de nőtt a súlya a penge úgy tervezték, hogy kényelmes és sima vágás darab kimenet.

Hogyan, hogy a választás?

Amikor kiválasztunk egy kést Santoku vezérlik az alábbi kritériumoknak:

• Az anyag, amelyből a penge készül. Általános szabály, hogy a lapátok, amelyek kiváló minőségű, tartós rozsdamentes acél, és Santoku - sem kivétel. Annál megbízhatóbb az anyag, annál hosszabb a termék, a kényelmesebb vágás biztosítja.
• Ügyeljen arra, hogy szavazzanak nyéllel. Meg kell lennie, hogy tartsa a késsel a kezében volt a legkényelmesebb. Ideális - fa nyéllel: nem csúszik a kézben, könnyű, puha tapintású, tartós és környezetbarát elég. Ezen túlmenően, a tenyér nem izzad. És ha a fa kezelik speciális impregnáló, akkor ellenáll a nedvességnek és a gombák. A legolcsóbb anyag - műanyag. De ő törékeny, rövid életű és okainak fokozott izzadás során hosszabb vágás. Metal tartósabb, de nem nagyon kellemes tapintású, és növeli a tömeg a termék, amely hozhat némi kényelmetlenséget. Azt is érdemes figyelembe venni, és rögzíti a kart a pengét. A legjobb, hogy válasszon egy modellt, amelyben a fogantyú van rögzítve az acélrúd, hogy egy kiterjesztése a pengét.
• Ügyeljen arra, hogy a pengét. Meg kell felelnie a követelményeknek Santoku késeket, és az összes szabványos paraméterekkel. De lehet, hogy néhány módosítást. Például, az értékesítés olyan modellek, amelyek egy mélyedést a fűrészlap. Egyrészt, mivel megakadályozzák a tapadást a termékek a vágás során, és a folyamat sokkal kényelmesebb. Másrészt, az ilyen termékek előállítására használ lágyabb acélból készült, így kevésbé lesz tartós és megbízható.
• Szerez egy jobb terméket egy szaküzlet, és mielőtt vásárolni kérje az eladó kísérő okmányok és gyártási bizonyítvány hitelességét és minőségét.
• Jobb, ha megbízik a bevált gyártók, bár a termék népszerű és jól bevált márkák drága, de hosszú ideig hűségesen.

Ha a fegyvertár kezdő vagy tapasztalt szakácsok nem japán Santoku kés, győződjön meg róla, hogy vedd meg, akkor jöhet minden esetben!