Mint a só és bunkó baromfi - receptek ízletes ételeket az ünnep és a mindennapi élet

Ahogy só baromfi (univerzális recept)
A gyógyító a keverék (10 kg előkészített baromfi): 700 g só, 5 g aszkorbinsavat por, 15 g porcukor
Sóoldat: 10 liter hideg forralt víz, 1,9 kg a só, 50 g cukor, 25 g ammónium-nitrát, és 5 g aszkorbinsavat por
Készült a sózás baromfi fele (csirke, liba, kacsa) sózott így. Először dörzsölje őket alaposan gyógyítására a keveréket mindkét oldalán, majd feküdt sorok erős nem szivárgó tartályokat, amelyeknek az alja meghintjük sóval. HALF hely a lehető legközelebb, és ellenőrizze, hogy a bőrt le. Az utolsó sorban, tegyen egy kört járom, és tegye az edényeket egy madár hideg helyen. Mint ilyen, az első fele inkubáljuk 2 napig. Mivel a kapott sóoldatban nem lesz elég, hogy fedezze az összes sós polutushek, adjuk hozzá a sós tartályba. Ez biztosítja az egyenletesebb sózás baromfi. A sóoldattal ki elülső felét 8-10 nap, méretüktől függően. Például az időtartam a gazdaság kisebb, mint a kacsák, libák és - több.
Elmondom neked egy titkot, hogy a só madár fűszeres illatú a gyógyító keverék adhat édes paprika, babérlevél, és tegye fektetése minden sorban polutushek.
Szárított liba - recept
Elkészített liba hasított belülről és kívülről jól dörzsölje sót, majd csomagoljuk be pergamenre vagy a celofán. Határozottan nyakkendő zsineg csomagot, ami nem volt a levegő, és felfüggeszti azt egy védett helyen (a tetőtérben, vagy a fészerben). 3-4 hónap a liba kész.
Hús szárított liba legyen rugalmas és engedje zsír. Szárított liba tárolható hűvös, sötét helyen, legfeljebb 3 év.