Mintegy pincérek és a személyzet motiváció

Cikkek a módszerek és technikák
növeli az átlagos jegy
éttermek és kávézók

Mintegy pincérek és a személyzet motiváció

Megfelelő motiváció és hozzáértő személyzet az étteremben - ez egy módja annak, hogy értékes alkalmazottak, akik ma, a hullám a demográfiai válság - aranyat.

A fej az étteremben lehet választani ösztönző rendszert, azonban ez jobban elveszni azokat, amelyek időben tesztelt.

Például a nyugati intézmények elfogadta azt a gyakorlatot végző verseny értékesítése ételek a menüből, vagy tételeket a borlap. Például, akkor állapítsa meg a verseny „Legjobb eladási szezonális ételek” vagy „top eladási exkluzív ital adag”, ami a győztes, és mindig erre jelenlétében többi tagja a csapatnak. Frissített alkalmazotti motiváció nemcsak készpénzt alkatrész, hanem a nyilvánosság számára, mi motiválja őt a további sikereknek.

Versenyképes pont azért fontos, és szakácsoknak: tölthetik szakmai verseny a legjobb show (ha az étel főtt egy vendég táblázatot). Amellett, hogy javítja a minőséget a szakács, az étterem új látogatókat vonzanak.

Egy másik módja, hogy motiválja a munkavállaló - küldje el a szakmai képzés, ami biztos, hogy segítsen neki, hogy egy friss pillantást ismerős rutin.

Ösztönözni a hatáskörök, például a lineáris perspektíva delegált munkavállalói néhány admin funkciók. Ez az eljárás növeli a hűség intézmény személyi, mint a motiváció növeli annak fontosságát, hogy a munkavállaló.

A nyugati kollégák adnak bimbózó vendéglős néhány tippet összetartó és motivált csapat helyeken. A rendszeres gazdaság képzés (rövid kurzusok pincérek, képzés, útmutatók) pozitív hatással van a dolgozói motiváció. Ez annak tulajdonítható, hogy a képzés az új alkalmazottak: kívánatos, hogy amellett, hogy a szóbeli utasítást, az a személy kap egy írásos bevezetés a munka: például előre díszített mappát „Információk a kezdő”.

Már említett versenyképes időt is segít munkatársak motiválása. Vendéglátók nem fukarkodik a dicsérettel és kézzelfogható megerősítését eredmények alkalmazottak (további árbevétel százalékában, jegyek a jó teljesítményű, prémium), ami nekik egy ok, hogy dolgozzon ki és a munka.

Megadhat hűség bónuszok intézmény, például az alkalmazottak, akik dolgoznak az étteremben egy év vagy több, állítólag növeli a százalékos fizetést.

Ebéd (a menüben) a ház is egy további tényező, amely nem teszi lehetővé a munkavállaló számára új munkát találjanak. Bármely figyelmes vendéglős fogja mondani, hogy egy jó pincér - pincér etetni.

Folyamatosan érdekli a véleményét személyzet tekintetében változás a menüben rendelkezései az asztalok, a belső terekben. Ők - a szem és a fül, az étterem, ösztönözzék a kezdeményezést, és javaslatokat.

Segít a rally a csapat és a csapatépítés, oly népszerűek a Nyugat. Minél gyakrabban létrehozását szervezi a közös tevékenységek (képzés, a kultúra és a turisztika), annál inkább úgy érzi, ő részvétele a csapat, amely végül előállítja hűség a munkáltató.

Bármilyen Western vendéglős mondani bizalommal, hogy a létesítmény egy barátságos és belüli kollektív etikai - alig dolog a szervezet az intézmény. A hogyan szorosan összefonódott csapat függ, végső soron, a nyereség és az intézmények. Természetesen bármilyen helyzetben az étteremben igényel magas fokú felelősséget és a stressz, mert nehéz, mind fizikailag, mind mentálisan, így kötelessége minden vendéglős -, hogy megpróbálja megteremteni a megfelelő pszichológiai légkör a csapat.
Betartása a fenti elvek lehetővé teszi a vendéglős motiválni hozzáértő személyzet, hogy ne csak a forgalom növelése és a jövedelmezőség az intézmény, hanem hozzon létre egy szorosan összetartó, barátságos csapat, amely minden bizonnyal befolyásolja a hangulatot az étteremben.