Módszer Szárítás és laskagomba

Alkalmas szárítás szilárd, nem túlérett, egészséges gomba.

Általában gombák szárítószekrényben, a kemencében vagy külön biztosított.

A megtisztított gombát felfűzve zsineg úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Túl nagy termőtestek osztriga vágás előtt. Zsineg húzza a keretet.

Az első napon a gombák szárítószekrényben vagy kemencében, ahol a kezdeti hőmérséklet 45-50 ° C-on 7 - 8 óra.

Aztán szállított és tárolt egy jól szellőztetett szobában, amíg a következő nap.

Ahhoz zaparivat gombák amikor megszáradt, meg kell adnia egy állandó légáramot nekik.

A második napon a gombák szárítjuk kezdeti levegő hőmérséklete a kemencében vagy sütőben 70-75 ° C-on 6-7 órán át.

Ha a gomba nem volt ideje megszáradni őket a harmadik alkalommal szárítjuk hőmérsékleten 55-56 ° C-on

A szárítást tekinthető befejezettnek, amikor a gomba könyök és törékenyek.

Gombák higroszkóposak, és gyorsan magába szívja a nedvességet a levegőből, kell őket tárolni, száraz és zárt tartályokban.

Gomba szívja magába a szagokat, és elveszíti a saját, nem ajánlatos tárolni őket több mint egy éve.

A hosszú távú tárolására gombák lezárjuk az üvegekbe.

Megengedett maradék nedvességtartalma a szárított gomba a csomagolandó, - 6%.

A hagyományos csomagolás a páratartalom lehet akár 12%.

Kis mennyiségű szárított gomba megkönnyíti a racionális csomagolás és tárolás.

Szerint a fehérjetartalom a szárított gomba konzerv gazdagabb.

Calorie szárított gombák 220 kcal 100 g légszáraz tömegét.

Az elmúlt években, mint az innovatív módszerek megőrzése gombák széles körben használják az élelmiszeriparban, mint a fagyasztás és fagyasztva szárítás.

Gomba A-, Bi, E, PP, sok aromás extraktumok és aromaanyagok, amelyek szinte teljesen megmarad a tárolás során.

Ezért konzerv gomba minősülnek tápláló és értékes táplálkozási, fontos, mint azok jelentését - íze, mint a fűszerezés az élelmiszer.