mongol étel

Mongol étel a legalkalmasabb a helyi természeti és éghajlati viszonyok között. Ő és a zsír és tápláló. Az étel állattenyésztők dominálnak tejtermékek (főleg nyáron), hús és tea. Elterjedt mongol ryazhenka (Taragay), kumisz, hab forralt tej, alacsony zsírtartalmú friss sajt, betakarítható a tél. Eszik húst, főleg a hideg évszak, és főzzük kevés sóval és egy nagyon rövid idő alatt. Mongólia is ügyesen szárítjuk (vyalyat) levegőn a hússzeleteket. Az így kapott „harcos” tároljuk száraz helyen egy meglehetősen hosszú ideig. Fish mongolok a mai napig szinte nem evett, és most eszik csak a városi területeken.

Friss sajt „BYASLAG” általában nyert nyers tej. Az alján a kazán öntött kevés hideg vízzel. Forralás után tejet hőmérsékletre hűtjük 20-300 C, adagolt kiinduló (azzal az elvárással, 0,5 liter 1 liter joghurt tej). Fűtött alatt alacsony lángon, óvatosan, hogy „Samra”, a kapott masszát szűrjük, csomagolva ruhával és tedd be a sajtó 8-10 órán át. Byaslag különbözik kíméletes, enyhe ízű, magas tápértékű. Őt tartják nélkülözhetetlen étel terápiás etetés.

AARUUL, saját készítmény tejet - juh, kecske, tehén, sőt egy teve, yache. A tejet melegítjük koagulációs, szűrő. A kapott masszát lehet cukorral édesített. Ezután kinyújtjuk, és vágjuk nagyobb darabokra, nekik a kívánt alakra és lefektetett száradni a napon.

Aaruul lehet enni és friss, amikor enyhén aszalt. De gyakrabban úrnője tárolja őket az egész évre. Hanem szárított formában, nem veszíti el ízét - savanyú-édes. Azt mondta, hogy mivel a folyamatos használat aaruula mongolok erős, fehér fogak.

Hab (Өrөm). Ez tápláló, tápláló. Vastag hab darabokat, lefektetett egy tányérra, és felhasználásra, mint egy külön edénybe, és mint kívül pékáruk. Hab képződik a hosszú forró tejjel alatt alacsony lángon, így szükség van a hosszú és nehéz csinálni, „Samra”, azaz, hogy a tej megalvad, majd összelapátol a tej vödröt, és öntsük vissza a habosított tej. Forraljuk a tejet általában reggel vagy délután, és másnap óvatosan távolítsuk el a szivacsos masszává meglehetősen sűrű állagot. Friss hab elfogyasztott reggelit és ebédet, valamint a használt kiindulási anyag előállítására tejfölt és ghee. Adalékanyagként bemegy „aaruul”, „huruud” friss sajt „byaslag”. A következetesség és összetétele habok függ az évszaktól. A nyári tej inkább folyékonyak, és egy réteg habot kapunk vékonyabb, és az őszi sűrűbb és vastag. Közvetlenül azelőtt, forró tejjel kazán kellene enyhén zsírozza vagy öntsön egy kis vizet.