Moussaka recept padlizsán, burgonya és hús -, hogyan kell főzni, a történelem, az élelmiszer

Az ősi és örök fiatalság Ellada nemcsak nagylelkűen megoszt a vendégeket gazdag és egyedi története, gyönyörű kilátás nyílik a tengerre, gyönyörű üdülőhelye, a kedvesség és a vendéglátás a lakosság, hanem az ízek és illatok a nemzeti ételeket.

És mindenki, aki járt itt, álmodik egy ideig, hogy jöjjön vissza, hogy élvezze a hangulatát ennek a csodálatos országot, és nagy „ünnepe íz” a görög konyha.

Azok, akik még soha nem volt, hogy Görögországban, és azok, akik, miután meglátogatta ezt a csodálatos országot megőrizte kedves emlékeket hangulatos kis kocsma, kínálok egy izgalmas utazás egy kis kulináris kaland címmel „A hagyományos görög étel moussaka”.

Nézzük összefognak a nyaralás íze, feltárása a történelem, a híres görög ételeket és az eljárás annak előállítására.

Egy kis történelem

Mi a moussaka?
Moussaka (a hangsúly az utolsó szótagon van) - a rakott padlizsán és a bárány, néha marha, sertés vagy csirke, tetején egy vastag réteg besamel mártással, amely a folyamat előkészítése lesz kemény és tart egy arany színű.

Nem hiszem, hogy Szókratész megpróbálta moussaka vagy Demosthenes. Mi nem nyújtott be sem az ókori Athénban vagy dicsőséges Sparta. És megjelennek azok a régi időkben, nem tudott. Azonban ez az étel saját érdekes története.

Fő alkotórészei - padlizsán, amelynek tekervényes utat a Kelet-Indiában az ókori Kínában, valamint Közép-Ázsiában és Egyiptomban, csak a XIII században, származik az arab országokat, hogy Olaszországban, majd Spanyolországban és Görögországban.

Az európaiak már régóta használják őket, étel, azt gondolva, hogy mérgező. A görögök kezdték művelni, és a padlizsán, amíg a végén a XIX. A név „moussaka” először találtak ősi arab könyv a tizenharmadik században, az úgynevezett „Cookbook Bagdadban.”

De az előállítási eljárás az ősi arab moussaka kicsit hasonlít a görög, nem úgy néz ki, mint ő, és recepteket, ugyanezzel a címmel, amely kész Líbia, Törökország és Moldova.

Vált kulináris fémjelzi a görög moussaka. amelyet annyira szeretett az ínyencek a világ minden tájáról, feltalálta a híres a huszadik század elején, a szakács Nikos Tselemendis.

Glorious görög szakács tanult művészetét a bécsi, majd miután visszatért Görögországba, dolgozott szakácsként különböző külföldi követségek.
1919-ben lett vezérigazgató egy nagy szálloda „Ermis”, de ebben az évben, így ismeretlen okból, a rangos bejegyzést elment Amerikába.

Ott dolgozott számos híres és legdrágább amerikai éttermek, mind a kapott felsőoktatás három specialitások: szakács, cukrász, és a táplálkozási.

Tselemendis magát magyarázza a kulináris alkotásai akart ötvözik a hagyományos görög ételek a legjobb találmánya kifinomult európai konyha, egy lelkes rajongó, hogy van.
Ez sikeresen sikerült moussaka!

A szokásos kapcsolatot az egyes görög paraszt zöldségek és bárány egy francia besamel mártással, görög moussaka igazán vált a világ gasztronómiai remekmű, és kapott hatalmas népszerűsége a görögök maguk az első, majd a világban.

Hogy van-e moussaka homár

Mégis néhány két-három évtizeddel ezelőtt, a világ nem ismerte mellett sem a görög konyha. Van egy bizonyos sztereotípia, hogy a görög konyha nagyon egyszerű nélkül sallang ételek és előkészítsék a görög szakács receptek alapján azok a nagymamák, nagynénik, vagy - Gourmet ezeket az ételeket, csak ne lepődj meg a fajta és íze.
Gondoljunk csak bele, egy egyszerű görög moussaka, mi van kivédeni?

Ugyanakkor itt van néhány példa a hihetetlen népszerűsége görög ételeket.

A fiatal görög szakács Nikos Karvelas. aki jelenleg New Yorkban él, nyitott ott a családi étterem, vált egy nagyon divatos étterem között a legjobb és legdrágább éttermek Amerikában.
Ez által látogatott sok híresség, mint például Chris Cornell - Soundgarden énekes, híres énekes Rihanna, Devid Bleyn - a híres bűvész és illuzionista, a brazil labdarúgó-király Pelé, pop díva Madonna és még sokan mások.

Mint az közismert, a nemzetközi csillagok nagyon szeszélyes kiválasztásában termékeket. Például Madonna nem eszik húst, csak halat vagy tenger gyümölcseit, és Pele utálja padlizsán. De a hús és padlizsán a fő összetevők a görög moussaka, mégis megvette neki híresség többek között görög ételeket. Hogy érti ezt?

Nikos úgy véli, hogy mindenkinek joga van a saját szeszélyeit, és a hírességek, és a hétköznapi látogatók, így megpróbálja kérjük minden ügyfél. Amikor megtudta, hogy Madonna szeretné kipróbálni görög moussaka ez a pop díva váltotta a bárányt homár hús, de Pelé - padlizsán papaya. És akkor, figyelte a meglepetés és az öröm az arcán az ügyfelek, amikor megpróbálták alkotásait.

Haralambos Nikolaidis. talán az egyetlen görög, aki él a messzi északi Alaszkában. Tanította az eszkimók és a aleutok van moussaka, tzadziki, spanakopitu és más görög specialitásokat. Meglepő módon, ez igaz!

Haralambos, megérkezett a jégszobor fesztivál, ami történik évente a kisváros Fairbanks, lenyűgözte a súlyos északi szépség és úgy döntött, hogy itt marad. Vett egy kis faház, ahol állandó a feleségével.

Ott nyitott egy görög étterem, amely élvezi a nagy kereslet a helyi lakosok, akik csökkent ízlés összes görög ételeket, különösen moussaka. Ők úgy vélik, hogy a legjobb a világon kezelésére.

„Nagyon szerettem volna, hogy a gyermekek egy kincs hagyta rám az én anyukám - a receptek a hagyományos görög ételeket, amit gyűjtött sok éven át.

Amikor írtam, rájöttem, hogy ez egy ajándék nem csak nekik, és hogy az én olvasók, akik szeretik a görög étel. "

És egy recept, amely bemutatja az első oldalon a könyv - ez egy görög moussaka.

Nos, ez az idő számunkra, hogy gondoskodjon a kis nyaralás íze, főzni, és kényeztesse magát és szeretteit ezt a csodálatos étel!

Recept klasszikus görög moussaka padlizsán, burgonya és hús

A gyermekkortól, emlékszem, hogy a főzés moussaka a házunkban kezdett közötti vita nagymamám és barátai, tegye bele a burgonyát moussaka vagy sem. Vannak, akik azt állították, hogy üzembe szükséges, mások szerint csak egy igazi moussaka készül padlizsán.

Úgy gondolom, hogy az ilyen viták merültek fel nemcsak a konyhában, hanem sok más görög házakat. Ők továbbra is, és még mindig. Mindazonáltal e vagy sem hozott burgonyát egy edénybe nagymamám, mindig is ez volt az egyik legkedveltebb, főztük. Főzök a családomnak moussaka burgonyával. A férjem és a gyerekek ezt a lehetőséget választja ételeket.

Elkészítéséhez moussaka van szükség:

• 1 kg padlizsán (kb 6-7 átlagos gyümölcsök);
• 400-450 gramm burgonya (körülbelül 5 közepes méretű darabokra);
• 100g reszelt parmezán sajt;
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa;
• 2 evőkanál olívaolaj.

• 500 g darált marhahús;
• 250g sertés vagdalt (aki nem eszik sertéshúst, akkor helyettesíthető csirke vagy birka);
• fél teáscsésze olívaolaj;
• 2 közepes hagyma méretek;
• 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágott;
• egy kis petrezselyem:
• 400 gr. friss paradicsom;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• polstakana száraz fehérbor;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 fahéj;
• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió;
• 1 babérlevél;
• 4 borsó szegfűbors, só és bors ízlés szerint.

A besamel mártással:

• 5 evőkanál vaj;
• 5 evőkanál liszt;
• ¼ teáskanál szerecsendió;
• 150g reszelt sajt alacsony olvadáspontú szilárd anyag;
• fél teáskanál só;
• 1 liter tej;
• egy kis olívaolajjal 1-2 evőkanál.

Előállítása az összes komponens

1. Először is, előkészíti a padlizsán. Saját tisztított szárak, és vágjuk szeletekre átlagos mérete körülbelül 1 cm. Ennek tál sós lében 0,5 liter víz 1 evőkanál durva só, és áztatott ott a padlizsán 1 óra mindegyiket kezdődött keserűség. Miközben a padlizsán „fürödni só”, tesszük a tűzre, mély serpenyőben, és adjunk hozzá 2 evőkanál olaj.

2. dörzsölni egy durva reszelő 2 közepes hagymát és kisütjük, amíg aranybarna, majd terjedt egy serpenyőben és vegyes vagdalthúskeveréket jól keverjük össze sült hagymával. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, majd száraz borok, valamint valamennyi mix ismét jól magát.

3. Amíg a bort pároljuk, tisztítja a bőrt a paradicsom és a három finom reszelő, az így kapott masszát tegye a serpenyőt, hogy darálják, és keverjük össze mindent jól újra. Vízben oldjuk, paradicsompüré, és öntjük a serpenyőbe.

4.Kladem a fűszerek: szerecsendió, babérlevél, szegfűbors, fahéj. Só, bors és adjunk hozzá cukrot ízlés, minimálisra csökkentése a hőt, és hagyjuk a keveréket főni elpárolgása előtt az összes folyadékot.

5. kikapcsolása előtt a fény, kivesszük a keverék fahéj, babérlevél, szegfűbors, megszórjuk apróra vágott petrezselyem és az elegyet ismét keverjük.

6. Vegye ki a padlizsán, hideg vízzel mossuk, azokat egy tésztaszűrő, és így a kondenzvíz.

7. A tiszta, mosás és vágott burgonyát közepes méretű körök és terjedését a sütés burgonya, a megállapított sütőpapírral, és enyhén zsírozott olívaolajjal. Tedd sütés előmelegített 180 fokos sütőben 10 percig.

8. Ugyanezt az eljárást alkalmazzuk, és pre-csapást szárítjuk papírtörülközővel padlizsán.

Figyelem! Sok görög hostess sült padlizsán és burgonya egy serpenyőben, kevés olajban mindkét oldalán néhány percig.
Mindenesetre, hogy milyen módszert választ, ne feledje, hogy a zöldséget kell hozni a felét, így nem esik szét az összeszerelési folyamat maga húsos.

Most kezdődik, hogy előkészítse a besamel mártással.

Hogyan készítsünk besamel mártással

• Kell találni egy mély teflon edényeket. Rakjuk a tüzet, és megfullad a vajat. Nem szabad forralni, de csak tompítsa.
• Pour óvatosan ételünket, de nem egyszerre, hanem fokozatosan, keverés erőteljesen habverővel a keverék nem éget. Azonnal öntsük kis részletekben tej (előnyösen forró), anélkül, hogy megszűnne keverjük a keveréket, hogy ne képződött sűrű csomókat.
• Adunk a szósz közepes lángon forraljuk, és sűrűsödik az összhang a nagyon vastag búzadara. Az egész főzés szósz, meg kell folyamatosan keverjük habverővel. Ne felejtsük el, hogy vegye fel őket a szósszal egy kis só, reszelt szerecsendió és egy kevés reszelt sajtot.

Minden besamel kész!

Itt az ideje, hogy emeljük fel puding.

Sok háziasszony adunk besamel tojást, de nem teszem, hogy mindeközben szósz kiderül nagyon puha és ízletes. Próbálja ki, azt hiszem, hogy tetszeni fog, én recept nélkül túl sok koleszterint.

Finom torta spenót - Spanakopita. klasszikus recept, néhány tipp, hogy vegye figyelembe.

Hogyan kell összeállítani, és süssük moussaka

1. Sütés tálca nagy oldala daubed olívaolaj és meghintjük zsemlemorzsával felülete. Spread az első réteg a burgonya CSŐBENSÜLTEK. Meghintjük reszelt parmezán sajttal.

2. további terjedését padlizsán - egy második réteget. Szintén fűszerezve parmezán.

3. A tetején a padlizsán terjedésének hús keverék, szétterítve a teljes felületen - a mi harmadik réteg húsos.

4. A végleges felső réteg - besamel. Meg kell tenni a szósz nagyon sima és gyönyörű besamel jól oszlik el a teljes felületen a tölteléket, erre simítsa egy spatulával vagy késsel.
Besamel tetején meghintjük olívaolaj és megszórjuk bőségesen reszelt sajttal.

5. Kioltás felülete moussaka sütőpapír vagy alumíniumlemez, és tegye azt egy előmelegített sütőben 180 fokos egy órán keresztül. Negyvenöt perccel később, távolítsa el a sütőlapra, és így egy jól átsült héja.
A moussaka kész!

6. A sütőt kapcsolja ki, távolítsa el a tálcát, és így rakott kissé lehűlni. Majd vágjuk részeket. Azt tedd egy tányérra, és díszítsük zöldek és a paradicsom.
Dish lehet kézbesíteni az asztalra.

Élvezze az étkezés! Kali oreksi!

Görög moussaka recept ennek a megosztott Ekaterina Aravan