Nádcukor kulinarika

Általános leírás nádcukor

Cukornád Indiában, ahol ő volt az első a Közel-Keleten, majd a Kanári-szigetekre, majd később - Amerikába. Jelenleg, a cukornád hígított sok trópusi országban, kezdve a 35 ° északi és 30 ° déli szélesség. Dél-Amerikában, a cukornád ültetvények vannak emelt magasságban 3000 méter.

Eladó egy finomított, finomítatlan nádcukor és barna. A nyers (vagy finomítatlan) cukornád, úgynevezett barna, van a többféle.

Demerara - nádcukor termelt cukornád termesztett Demerara River Valley Brit Guyana (Guyana ország Dél-Amerikában). A kristályok az ilyen típusú nádcukor nagy, ragadós, kemény egy aranybarna színű. Demerara használnak feltöltési desszertek, sütemények, sült zöldségekkel a grill.

Muskavado - ez nádcukor erős szagú melasz. Ez finomítatlan cukor, akkor közvetlenül kikristályosodik Az első forralás után levet. A kristályok nagy, de kisebb, mint a demerara. Ez a cukor nagyon illatos, ezért különösen jó a sütés sütemények, mézeskalács.

Turbinado - részlegesen tisztított nyers cukor a felületről, amelynek segítségével a gőz és a víz eltávolítása a legtöbb melasz. Színes kristályok turbinado - fénytől arany barna. A „turbinado” azt jelenti, „feldolgozott turbina.” Hawaii termel az egyik legismertebb márka az ilyen típusú nádcukor.

Puha melasz cukrot, más néven fekete barbadosi - puha és nedves, nyers nádcukor, sötét színű. Mivel a nagy mennyiségű melasz, van egy világos és karamell aromával. Soft melasz cukrot használt sütés, desszertek, pácok számára.

Az íze nádcukor

Jelenléte miatt a melasz, a cukornád melasz, cukor kristályok borítékolás, nádcukor már karamellizált íze. Bár különböző típusú nádcukor nagyon különböző lehet az íze.

A kombináció a cukornád, hogy más termékek

Nehéz megmondani, hogy mi a cukor keverékek. Ő a fő édesítőszer. Ideális, hogy a krém vanília, dió, csokoládé, gyümölcs.

A használata nádcukor főzés

Nádcukor széles körben használják a főzés előkészítése különféle illatos sütemények: a cookie-kat, muffin, sütemény, mézeskalács.

Nádcukor egy édesítőszer italok: tea, kávé, kakaó, gyümölcslevek, koktélok, gyümölcs lekvárok.

A cukor nélkülözhetetlen a termelés édességek, csokoládé krém, fagylalt.

Nádcukrot adunk, nemcsak az édes ételek, hogy használják a pácok, édes-savanyú mártással, mialatt sárgarépa, fehérrépa. Ezt alkalmazzák a sör és a borkészítés.

Tartalmaz egy nádcukor

Annak ellenőrzésére, a barna nádcukor, hogy feloldjuk a vízben: real nádcukor oldva nem veszíti el színét. Amennyiben a cukor maradék felragyogott, és a vizet kapott barna színárnyalat, az azt jelenti, hogy előtted - egy hamis - festett fehér cukor karamell.

Ha a nádcukor megkeményedett, tedd egy tálba egy szelet kenyeret, és megszórjuk, vízzel, majd tedd 30-40 másodpercig a mikrohullámú sütőben.

Tárolás cukornád

Nádcukor tárolható hűvös helyen, de nem több, mint egy éve. Miután a vásárlás jobb önteni egy zárt tartályban.

A hagyományos szerepét ételek

Az édesítőszert desszertek.

Megengedett változások

Nádcukrot receptek helyettesíteni lehet egy közönséges fehér cukor (répa). Akkor cserélje nádcukor juharcukor vagy juharszirup.

Az eredete cukornád

Cukornád származik Indiában, ahol a III században, akkor vezették be az arabok a Közel-Keleten. Talán ez volt a perzsák ismételten emésztő nyers, van finomítani. Perzsiából cukornád volt a mediterrán országokban. A XV században cukornád hozta Amerikába, ahol cukornád ültetvények jöttek létre.

Magyarországon a cukor alatt, I. Péter, és az első cukornád saját termelési történt Budapesten 1719-ben a gyár a kereskedő Petra Vestova. Abban az időben, a cukor nagyon drága volt és értékesített, mint a kábítószer.

A hatás az emberi szervezetre, tápanyagok

Due melasz, a cukornád melasz, barna nádcukor tartalmaz sok hasznos nyomelemek: magnézium, kalcium, foszfor, vas, kálium.

Nádcukor tartalmaz rostot és pektint, fel lehet használni (ésszerű mennyiségben, természetesen!) A táplálkozás, valamint a behajtási intenzív edzés után.

Érdekességek a nádcukor

cukornád Homeland

Homeland cukornád - bengáli Indiában. Most ez Bangladesben.

A „cukor” indiai eredetű

A „cukor” származik az indiai szó „Saqqara”.

Sok volt cukorgyár Magyarországon a 19. században

1860-ben 517 cukormalmok közé tartozik.