Nyári gyümölcs kebab, hogyan lehet elkerülni ételmérgezés és bélfertőzések

Home → Könyvtár → → A baba és egészség megőrző → Nyári gyümölcs kebab: hogyan lehet elkerülni ételmérgezés és bélfertőzések

Bár az élelmiszer szennyezett lehet kémiai (növényvédő szerek, tisztítószerek) vagy fizikai (kövek, idegen testek) szerek, a fő szerepe van a biológiai szennyeződést. Ezek miatt a penész gombák, vírusok, egysejtűek, férgek és baktériumok. Az utóbbi fogunk beszélni, mert a szó szoros értelmében a bennünket körülvevő minden oldalról és a találkozó velük a legvalószínűbb.

Szerencsére, csak 1% -a a baktériumok az emberre veszélyes; a többi semleges vagy javára, mint például a bél mikroflórájának. A baktériumok képesek a szabályozatlan proliferációt: 6 órán kedvező körülmények között egy darabból kapott 16 millió. Ebben az esetben az étel maga gyakran nem változtatja meg a megjelenését: szag, íz, megjelenés - minden lesz, mint máskor.

Először hőt. A legtöbb baktérium szaporított hőmérsékleten 5 és 60 ° C-on Ahhoz, hogy lelassítja a növekedésüket, és élelmiszer-késztermék kell vagy tartani a hűtőszekrényben, vagy fenntartani a forró feletti hőmérsékleten 60 ° C-on

Gyakori hiba -, hogy például egy nagy fazék forró levest a hűtőbe azonnal. Lehűl hosszú idő és sok órát mentett kedvező tenyésztésre között baktériumok mélyen a borscs. Továbbá a hőmérséklet emelkedése a hűtőszekrényben.

Jobb, ha gyorsan lehűlni a levest szobahőmérsékletre, majd hűtőszekrénybe helyezzük. Ha lehetséges, öntsük egy konténerek száma kihűlni gyorsan. Nem - akkor egyszerűen tegye az edényt hideg vízzel, és jó lenne még a folyamat felgyorsítása érdekében időről időre keverjük levest.

Itt van az alapvető szabályok a biztonságos élelmiszerek tárolása:

Ne hagyja főtt ételt szobahőmérsékleten több, mint 2 óra.
Tegye az ételt a hűtőszekrénybe, mielőtt elküldi a sekély tartályokba, így gyorsabban hűl.
Evés az ételt a hőmérséklet több mint 70 fok - attól, hogy menjen fel a gőz.
A saláták Olivier típus, amelyeket használni fognak a hideg, vagy adjunk hozzá forró vagy meleg összetevők hűtve.
Nem olvadás fagyasztott élelmiszerek szobahőmérsékleten.

Leginkább veszélyeztetett ételmérgezés és bélrendszeri fertőzések csecsemők és a kisgyermekek. Kisgyermekek elég, hogy létrehozzák a védelmi mechanizmusok a gyomor-bélrendszer és higiéniai ismeretek. Azoknak a gyermekeknek legfeljebb három év, a legjobb megoldás az lenne az étel, ami szolgálja közvetlenül a sütés után. Ha ez nem lehetséges, az étel csak akkor kell tárolni, amíg a következő vétel; Azt is hűtse, és fagyasztható.

Mindenesetre, ne tartsa főtt étel a hűtőben több mint három nap, és újra felmelegít ára csak egyszer.

Ezek nem tárolják hosszabb ideig, mert bennük sok fehérjét, nedvességtartalma 75%, és a semleges savasságát. Mindez kedvez a baktériumok fejlődését. A csoport romlandó hús, hal és tejtermékek.

De baktériumok érdekel, és kész étel. Nem érdekli őket, hogy mit eszik fehérje, növényi vagy állati; így ha elfelejti szobahőmérsékleten egy éjszakán tej zabkása, burgonyapüré, főtt bab - várjon nemkívánatos evők.

Még azokban az időkben, amikor az emberek nem tudni semmit a baktériumok voltak képesek tökéletesen megőrizze élelmiszerek magas só koncentrációja, ami növeli a savasságot fordul elő, hogy a fermentáció során, szárítás, a fűszerek antibakteriális hatású. És még feltalált egy különleges pincék és gleccserek.

Néhány ezek a megközelítések nem vesztette el jelentőségét a mi időnkben. De a leggyakoribb modern módon - hűtőszekrény - fontos, hogy helyesen használni, hogy élelmiszert tárolni a megfelelő hőmérsékleten: a hőmérő könnyen ellenőrizni a különböző polcokon. És persze, nem eszik, és nem hagyja, hogy a gyermekek termékek lejárt eltarthatósági!

Mossunk kezet evés előtt!

Kínos emlékeztető ilyen banális dolgok, de a szemgolyó egy szezonban fertőző kórház akard csinálni. Betegség „piszkos kezek” - nem csak egy banális hasmenés, de a vérhas, a vírusos hepatitis A, féreg fertőzés.

Kötelező higiéniai szabályok a konyhában:

Mosson kezet szappannal sima étkezés előtt, WC használata után, miután jött az utcán.
Használja ivásra és főzésre biztosítani a tiszta víz.
Mosson kezet, mielőtt étel és a folyamat során, különösen, ha érintkezésbe kerülnek piszkos zöldségek, nyers hús, hal, csirke.
A főzés során dekoráció a kezében jobb eltávolítani.
Óvatosan mossa gyümölcs és zöldség (még a gyümölcsöket, amelyek borítja vastag bőr - banán és a narancs).
Fenntartása kifogástalan tisztaság, ahol ételt készítenek.
Védje ételt a rovarok és rágcsálók és egyéb állatok.

Egyes termékek nyers formában is szolgálhat élőhelyet kórokozók. Például ez a szalmonella, amely része a normál mikroflórájának csirke, de ez veszélyes az emberre. Ebben a tekintetben, akkor nem kell csak ahhoz, hogy a hús, baromfi és hal, amíg főtt, hanem azt is biztosítja, hogy azok nyers formában nem érintkezhet főtt élelmiszerek és egyéb termékek.

Az ilyen kereszt-szennyeződés is megfoghatatlan és közvetett - a kezében, edények, vagy szennyezett felületekkel. Ezért a nyers húskészítmények és hasonlók legyenek külön táblák és a késeket. Meg kell alaposan mossa és szárítsa meg az edényeket, mellyel a nyers ételek, mielőtt azt a készételek. Mosogatógép, például, nem csak egy hosszabb mosási magas hőmérsékleten, hanem szárítja a ételeket.

Egyszer, egy piknik a cég, láttam egy fiatal férfi kiszáll kész sertéshús kebab ugyanabban a tartályban, ahol a nyers hús feküdt előtte. Nagyon meglepődtem, amikor hozta ezt a többi ételt. Kis oktatási program átfertőződés trichinosis (féreg fertőzöttség fogyasztásával kapcsolatos nyers sertéshús) nem képes győzni. Azt mondta, hogy gyermekkora óta nem volt semmi mosás, de Hale és tápláló minden 27 év.

A következő alkalommal, amikor találkoztam vele hat hónappal később, úgy nézett furcsa és lefogyott. Kiderült, hogy egy hónapot a fertőző osztályra vérhas teljesen megváltoztatta a higiéniai szokások. Ó, ez a hely. Maradj egészséges!