Olasz borok, hogyan kell választani, és mi jobb, hogy összekapcsolják őket, konyha

Ahogy ígértem a bejegyzést a Milano Food Borfesztivál. Ma mondani arról, hogyan kell helyesen válasszuk olasz borokat, és mi jobb, hogy összekapcsolják őket. Általában a hagyomány borkészítés Olaszország vissza évezredek - még időszámításunk előtt, a rómaiak idején híres bankettek ivott bort, és az elmúlt században, a termelés kizárólag bor fejlesztésére és javítására,

úgyhogy a 21. században, élvezhetjük a legjobb - olasz minőségi borok.

De hogyan kell kiválasztani a megfelelő bort, és mi jobb, ha kombinálni? Most már tudjuk, ez nem olyan nehéz: Olaszországban, mint máshol Európában, van egy szigorú besorolás borok, ami szükségszerűen a címkén megadott és tudva, hogy könnyen meg tudja határozni a bor minőségét. Kezdjük a legalsó fokára a táblázat:

Vino da Tavola - asztali bor. amely Olaszországban főként előállításához használt egyes ételeket. A címke csak a színe (rosso / vörös vagy bianco / fehér és a bor típusa: száraz, pezsgő, stb) is jelezte, ez a bor is készíthető bármilyen szőlőfajta, nem tartozik a tanúsítás és át minőségellenőrzés csak késztermékek. Ár, illetve a legalacsonyabb.

Ha a címke meghatározott IGTili IGP - Indicazione di origine geografica tipica

- a besorolási bor, jelezve, földrajzi eredetét (meglehetősen terjedelmes), azaz szőlő bor kell származnia egy meghatározott földrajzi terület Olaszország és vezérlése, így a bor fut több ellenőrző kachestva_ asztali bor és az ár ennek megfelelően fölé. Az olasz szupermarket bor ára IGT márka indul 5 euró per palack, attól persze, hogy milyen típusú bort.

DOC - Denominazione di origine Controllata - vintage olasz borok, az egész termelési folyamat, amely szigorú ellenőrzése: a használatát csak szőlőből egy adott földrajzi területen, az ellenőrzés és a kiválasztási a fermentáció során a bor, és persze, a kontroll késztermékek, amelynek meg kell felelnie bizonyos szabványoknak . Az ár a bor DOC jelölés a címkén, természetesen magasabb lesz, mint az ugyanazon a bor az IGT márka.

Ezért azt kívánom megjegyezni, hogy az általános minőségi olasz borok maga is magas - hozzájárul ehhez a kedvező éghajlat, a talaj és a rengeteg V Tehát nem az a tény, hogy a bor az IGT márka lesz kevésbé ízletes és minőségi, mint a DOC bort a márka, csak a bor jut kevesebb ellenőrző és tanúsító.

Hogyan lehet kombinálni a bort? És minden egyszerű: fehér borok, általában savanyú, és kevesebb fok alkohol, kombinálva jobb snack, sajt, a tenger gyümölcsei és a fehér hús vagy hal. Az ilyen borokat szolgálnak hőmérsékleten 6-10 ° C-on, majd lehűtjük.

Aged vörösbor, bonyolultabb bor zamatát és egy nagy fokú alkohol, a legjobb kombinálható szilárd húsételekhez (grill, mmm) és szolgált (kötelező!), Szobahőmérséklet, körülbelül 18-20 ° C-on

„Középutas” vörös pezsgők (Olaszország tekintik a legjobb producer borok), amelyek együtt szinte minden étel (beleértve a pizza). Optimális hőmérséklet takarmány ilyen borok körülbelül 14-16 °, azaz nem hideg.

Nos, édes fehér desszertbor önmagukért beszélnek: persze, vannak hűtve desszertek és édességek.

Azok számára, akik szeretnének részt kereskedelmi kapcsolatot az olasz bortermelők, tudok tanácsot a cég Monteverdi hibáztatni. melynek elnöke, Francesco Monteverdi - a szomszéd és jó barátja a család, így örülök, hogy posodeystvuyut tolmácsként.

Mi vár rád a Milan!