Oszét pite hússal
Szia, kedves olvasók Kulináris naplót!
Ma, az ígért hosszú ideig, nem hús oszét pitét. Nem is olyan régen, már megtanultam, hogy nem oszét piték burgonyával és sajttal.

Ma megpróbálom elmagyarázni részletesen, hogy milyen különösen főzés hús pite, engem azonosítani ezt a témát egy külön cikkben.
Nagyon tetszett, hogy a visszajelzést a sok ember, akik sült életemben több mint száz ilyen sütemény nagyon segítőkészek voltak. Voltak kis megjegyzéseket én kifejezést, hogy szinte minden oszét pite elő azzal a kiegészítéssel, sajt. Sőt, izgatott lettem. Fiatal pácolt sajt vesz részt közvetlenül a sajt töltelék, egy burgonya tölteléket és töltelék levelek és a répafélék. Mégis találkoztam (nem tette) hozzáadásával sajt töltelék a káposzta. Nem tudom, hogy ez megfelel-e a szabályokat, de egy-két alkalommal ilyen pitét evett Oszétiában.
De tömések a pitét oszét talk később, és most vissza a húsos pite. Kezdjük a tésztát. Már mondtam, hogy főleg az egyenes tészta élesztő oszét pitét. Ezt a tésztát alkalmas húspástétom. És semmi rettenetes fog történni, ha formában van, valamint a pite burgonyával. De, még mindig, még gyakrabban. Oszét pite hússal készült kovásztalan tésztát a joghurt. És ez a torta elkészült másképp, mint a többi sütemény.
A magyarázat igen egyszerű és logikus. Minden az ügyet a töltelék. Ez oszét pite legyen nagyon lédús.

Ami a látható buborékok forró húslé
Kitöltése folyamatban sütés, egyszerűen pörköltet a lé a húst látszanak. És a forma torta, és különösen a készítmény nem teszi ezt illatos lé áramlását.

Nagyon lédús töltelékkel
Ezért a szabály készítmény oszét piték - „Minél vékonyabb a tészta, annál jobb, mert a hús torta”, egy kicsit zavart. Csak húspástétom lehet egy vastagabb réteg tészta az alján. impregnált mágikus ízét a lé, de a húspástétom felső hengerelt vékonyabb.
a töltés a követelményeket a oszét húspástétom:
- Töltelék legyen nagyon lédús. Hús válaszd a preferenciák és képességeit. Ez lehet a fiatal, lédús bárány, marha, sertés. Akkor lehet, hogy két vagy három fajta hús töltelék. Például, egy keveréke marha és sertés. Ha a hús sovány, kívánatos, hogy adjunk a töltelék egy kis belső zsír vagy zsír. Amellett, hogy a hús feltétlenül hozzá húsleves vagy. a legrosszabb, sós forralt vízzel. Száma húsleves 10-15% (néha akár 20%), hogy a tömeg a hús.
- A foka őrlés a töltelék. Nagyon kívánatos, hogy a húst apróra vágott vagy apró darabokra vágjuk. Szélsőséges esetben, darálják a legnagyobb lyukak. Méret húsdarabok inkább jelentősen befolyásolja az ízét a torta.
- A töltelék legyen nagyszámú fűszerek, így nagyon illatos, fűszeres, és még az akut. Itt segítünk, hogy kiegészítse a hagyományos darált hús - őrölt piros és fekete bors, hagyma és fokhagyma. Nagyon jól viselkedett itt érzem bazsalikom és a kakukkfű. Néha kissé visszahúzódik a hagyomány és hozzátéve, hogy hús sült Chaman (görögszéna) vagy fűszerezés Grill porított savó.
Ne feledje ezeket a szabályokat a töltelék és a hitelek közvetlenül pite.
Oszét pite hússal
(Termékek egy nagy torta átmérőjű 30-35 cm)
- Flour - 2,5 csésze (mínusz 2 evőkanál -. Magyarázd el, miért később)
- Joghurtot vagy savanyú tej - 1 csésze
- Ecet - ½ st. kanál
- Soda - ½ teáskanál
- Salt - ½ teáskanál
vagdalt hús:
- Hús (jó minőségű, zamatos, nem sovány) - 400 g
- Hagyma - 1-2 db. (Egy nagy vagy két közepes méretű, általában hagyma piték nem zavarja)
- Fokhagyma - 2-3 nagy gerezd
- Salt - ½ - 2/3 teáskanál
- Őrölt fekete bors - ½ teáskanál
- Bitter bors - ¼ teáskanál
- Fűszerek, hogy a hús a választás - kakukkfű, bazsalikom, stb ...
- Hús húsleves vagy forralt vizet - 60-120 ml
Oszét húspástétom (recept)
Készítsünk kovásztalan tésztát joghurt. Ehhez keverjük össze a joghurt só és szódabikarbóna, leállítjuk ecetben. és öntjük átszitált lisztet. Mérjük ki a étkezés előtti „mi” 2 evőkanál. kanál.
Azt csinálom, hogy fontolja meg a liszt minősége és a páratartalom, valamint a sűrűség író vagy savanyú tej. Néha azt kell használni az összes lisztet alkotnak tésztát a kívánt sűrűséget, és előfordul, hogy a két evőkanál liszt maradt tartalék, és nem használják fel.
Gyúrjuk a tésztát közepes konzisztenciájú, nem hűvös és puha. Először is tartsák be a kezét. Ne aggódj, ez egy átmeneti jelenség, adjuk hozzá a lisztet nem szükséges. A tésztát nagyon gondosan kell gyúrni. Ez a puha és rugalmas.

Dough kefir 30 perccel az előállítás után
Azt hagyjuk pihenni 30 percig, és miközben részt vesz a húskészítmények.
Hús, hagyma és fokhagyma kis darabokra vágunk (mellesleg a módszer jól működik. Kölcsönvettem itt. 80 -85% a hús I vágott szeleteket, és 15-20% a zsíros hús vagy zsír, vagy zsigeri zsír átvezetjük egy húsdaráló. Húsdarabok ad a „helyes” a textúra a pite, a darált húst és megköti a nedvességet. és teszi egyenletes feltöltését.

Főtt „az úton” egy barátommal a munkahelyi szülinapjára. Amíg mi itt „segített” - a hús aprítjuk, és nagyon zsíros. Meg kellett improvizálni. Adjuk hozzá a csirkemell filé, kockákra vágott. Meglepte, tölteléket egy nagyon rendes íze és piték mentett!
Alaposan gyúrjuk a húst és az egyéb komponensek, hozzáadjuk a fűszereket és a húslevest. Mi hozzá a húslevest alkatrészek és nézd meg az állam töltelék.
Kitöltése kap egy nagyon lédús, még vizes. Most már egyértelmű, hogy mit kell tennie oszét piték hagyományosan, akkor nagyon nehéz lesz -, mert meg kell terjeszteni a tészta az egész felületén. Van egy nagy a valószínűsége, hogy a lédús töltelékkel a tésztát csak tört.
Ha a töltelék, hogy sűrűbb torta fog derülni száraz. Tedd meg, és a farkasok etették, és a juhok biztonságosak:
A tésztát a torta (súlya 600-640 g) osztja két egyenlőtlen részre. A legtöbb - 2/3 az összes tömeg - ez az alján a pite és a kisebbik része - tetején.
Tészta a alsó henger ki egy kör átmérője 2-2,5 cm több számunkra kívánt méretet. Mi csináljuk a peremek a jövő pite. Jellemzően, ezt a kapott termék mennyisége torta d = 30-35 cm, ill. körünkben lesz 32-36 cm.
tepsibe lisztbe, és terjedt el az alján a tészta.

További terjedését darált egy kört a méret a pite, hogy eltérnénk a tésztát szélén 2-2,5 cm.
Alsó része a vizsgálatot. leteker finomabban tartományban d = 30 cm. lisztbe és összeadódnak négyszer. Olló hogy a metszést (kettő mindkét oldalon, és a közepén).

Egyenesítse a tésztát és elterjedése a húst tölteléket.

Cuts meg kell rajtuk keresztül ki gőz sütés közben és sütemény önmagában nem tört.

Most nagyon óvatosan kell csatlakoztatni a tetején és alján pite. Nem kell sietni, mindent nagyon alaposan ellenőrizni a folyamatot.

A lényeg az, hogy a varrás nem fogyott el sütés közben.
Melegítsük elő a sütőt 200-240 fok. Összesen sütési idő pite - 35-45 percig. 15-20 perc után, megkapjuk a süteményt. Óvatosan rázza meg a lapot, hogy megakadályozzuk az alján a pite lemez.

A bevágások utántöltő szükség szerint több húsleves kanál. Ha elég húslé (átvágásokkal világosan látható, hogy csapódik belsejében a torta), a húsleves nem szükséges újratölteni.
Csökkentsd a sütési hőmérséklet 190-200 fok, és tartjuk, amíg készen sütemény (körülbelül 20-25 perc). Cake borított arany kéreg és a konyha tele fűszeres hús illatok.

Vettünk ki a süteményt a sütőből, nagyvonalúan kenje vajjal és fedjük le egy tálba, vagy egy film 5-7 percig. Ez biztosítja, hogy a tetején és oldalán a pie crust puhák és tender (olajok nem sajnálom.)
Készíts egy fokhagymás szósszal a tortán. Erre a célra a főzőpohárban krémet (vagy joghurt - egy előnyös kiviteli alakja hölgyek) adjunk hozzá tört egy csipet sót metélőhagyma és keverjük.
lehetőségét szeletelés a pite:
lehet darabokra vágjuk 8-12 darab, és tálaljuk mártással,

De aztán finom húst lé a töltelék csak öntse a lemezt.
Ennek elkerülése érdekében tegye a következőket: a felső része a pite metszést körül, és úgy, mint egy fedelet.

Rögtönzött „fedél”, és a húst töltelék vágott négyzetek és dip a gyümölcslé. alján maradt a pie vagy fokhagymát mártással.
És akkor „lehúznak” a felső kéz, vágjuk a húst és az alján a torta, áztatott leve formájában szeleteket és öntsük a mártást.

Ez nagyon finom, de az illeszkedés inkább a család, vagy a cég a szeretteit.
Tehát sütött ízletes oszét pitét.
Ezek méltó a szeretet, a tisztelet és áhítat. Önök is egyetértenek velem most, ha valaha is próbált ezt a csodát.

Születésnapi barátnője szinte vált a mester osztályt a tortán. Ez a „munka” által végzett egy barát.
Azt is egyetértenek velem, amint az első sütjük piték ezt a receptet, és próbálja őket.
Nagyon remélem, hogy minden ki fog derülni, és élveztem. És kérlek benneteket, hogy egy részletes leírást a főbb tömések az oszét pitét. Megpróbálom megnyitni az összes kis és nagy titkok ezek jók.
Ne hagyja ki, biztos, hogy iratkozzon fel a blog frissítéseket. van még egy csomó finom recepteket.