Osztályozása vendéglátó - a rendező étterem - - Információs Portál

Vendéglátó-ipari szolgáltatások vannak osztva:

2. Szolgáltatások a termelés és az értékesítés különböző ételeket.

3. Szolgáltatások a fogyasztás és a szolgáltató szervezet.

4. Szolgáltatások szabadidős tevékenységekre.

5. Információ és tanácsadás.

Vállalat nyújtó vendéglátó-ipari szolgáltatások egyeznie kell a bejelentett típus (osztály) követelményei szerint a normatív dokumentumok. A szabályzat szerint a étkeztetési szolgáltatások nyújtása, étkezési szolgáltatás az éttermekben, kávézókban, bárokban, kávézókban, büfék és egyéb étkezési helyek. Típusú vendéglátó-ipari és éttermek és bárok osztályaikkal (deluxe, superior, első) határozza meg a gazdálkodó szerint az állami szabvány.
Kötelező követelmények és előírások vendéglátó set GOST № 50-762-95 osztályozása vendéglátás. Általános követelmények. Ez a szabvány előírja, hogy a következő típusú étkezés: étterem, bár, kávézó, étkezde, snack bar. Éttermek és bárok szerint az ellátást és szolgáltatások osztályokba soroljuk: az első, a legfőbb, luxus, összhangban a fenti szabvány:

Szerint a különböző szabályozások vendéglátás, függetlenül annak típusától, meg kell felelnie az alábbi követelményeknek.

1. Megfelelés rendeltetési célját.

2. A pontosság és időszerűsége szolgáltatások - jól látható helyen kell lógni ütemezése és megsértették nem kellene.

3. Biztonsági és környezetvédelmi:

a) Az épület kell vészkijáratok, lépcsők, látható információs táblák.

b) A vállalatok el kell látni figyelmeztető rendszerek, eszközök tűzvédelem.

c) be kell tartani az egészségügyi szabványok és szabályok, az állami egészségügyi és ipari berendezések, hulladékkezelés, stb

g) A személyzetet meg kell tanítani a biztonságos munkamódszerek és az orvosi vizsgálat.

4. ergonomikus és kényelmes

A kritériumok osztályozási vendéglátás

I..Harakter kereskedelmi és ipari tevékenység.

Étterem - vendéglátó üzlet széles körű kifinomult főzés, beleértve az egyéni és tulajdonosi; bor és szeszes italok, dohány és édesipari termékek, a magas szintű szolgáltatást együtt a többi szervezet.

Bár - vendéglátó üzlet, egy bárral, felismerve vegyes, erős alkoholos, alkoholos és alkoholmentes italok, szendvicsek, desszertek, liszt édes- és sütőipari termékek, vásárolt termékeket.

Cafe - egy cég, a vendéglátás és szabadidő ügyfelek nyújtásával képest korlátozott a termékskála az étteremben. Végrehajtja saját fejlesztésű, egyedi ételek, termékek és italok.

Étkezés - állami vagy szolgáló bizonyos függő fogyasztók vendéglátó-ipari termékek gyártása, értékesítése élelmiszer összhangban változatos menü hétköznap.

Snack - vendéglátó üzlet egy korlátozott körét egyszerű főzés bizonyos típusú nyersanyagok és célja az ügyfelek gyors kiszolgálása.

Éttermek és bárok a szolgáltatási színvonal és a nyújtott szolgáltatások köre is három kategóriába sorolhatók - deluxe, superior és az első, amelynek meg kell felelnie az alábbi követelményeknek:

- Suite - Belső finomítás, komfortosság, széles körű szolgáltatásokat, számos eredeti, kifinomult és egyedi ételkülönlegességek, termékek éttermek, sokféle egyéni és a márkás italok, koktélok - a bar;

- a legmagasabb - az eredetiség a belső, szolgáltatások köre, a kényelem, a sokféle eredeti, kifinomult és egyedi különlegességeket és termékek éttermek széles választéka márkás és egyedi italok és koktélok - a bar;

- első - a harmónia, a kényelem és a szolgáltatások köre, sokféle márkás élelmiszerek és italok és kifinomult készítmények éttermek, ital szett, egyszerű koktélok, beleértve testre szabott és márkás - a rúd.

Cafe, snack bár, és nem oszlik osztályokba.

- a tartomány eladott termékek - például a hal, sör; nemzeti konyha vagy konyha külföldi országokban;

- a helyszínen - az étterem a szállodában, vasútállomás, az üdülőterületen, étkező - autók és mások.

- A tartomány az értékesített termékek és elkészítésének módját - tej, sör, bor, kávé, koktél bár, grill bár;

- a tartomány eladott termékek - jégkrém, teaház, kávé és tej;

- függő fogyasztókra - kávézó fiatalok, gyerekek, és mások.

- a tartomány eladott termékek - a típus általános és étrend

- Egy fogyasztók elfogadnak függő - iskola, a diákok, stb.;

- helyszín - nyilvánosan hozzáférhető helyen tanulmányi vagy munka.

- a tartomány eladott termékek - általános és speciális (kolbász, galuska, palacsinta, Pitebolt, fánk, grill, tea, pizza, hamburger étterem, stb.)

Éttermek, kávézók és bárok kombinálni a termelési, értékesítési és fogyasztási termékek a szervezet a szabadidős és szórakoztató fogyasztókat.

Annak megállapítására, hogy milyen típusú vállalkozások figyelembe venni a következő tényezőket:

- a termékskála értékesített, annak sokféleségét és gyártás komplexitása tekintetében;

-műszaki berendezések (alapanyag, mérnöki és műszaki létesítmények és berendezések, a kompozíció a tér, építészeti megoldás, stb);

- módszerek a szolgáltatás;

- minősítése személyzet;

- a szolgáltatás minősége (komfort, kommunikáció etikai, esztétikai, stb);

- a nyújtott szolgáltatások köre a fogyasztók számára.

II. termékskála

a) Full Service - széles választékát kínálja ételeket. Mindig nagy arányban márkás és egyedi készítésű ételek „ínyenc”.

b) szakosodott társaságok lehetnek különböző specializáció - az általános -, ahol egy adott konyha (francia, olasz, kínai, stb), hogy szűk, ami csak akkor működik, egy étel. Azonban ez a feltételes. Között, az élelmiszeripari cégek alapján könnyen kategorizálni ital: sör, bor, tej, koktél bár.

Az éttermek számára - 50-500 férőhelyes.

Kávézók - 50 és 150 ülőhely.

Ital - korlátozás nélkül - 50 és 500.

1. Enterprises Self.

2. Részleges pincér szolgálja.

3. A teljes körű szolgáltatást.

4. A szolgáltatás csapos.

V. működési időt.

1. Az állandó vagy szezonális.

2. Munka a nappali és az esti vagy éjszaka.

VI. tematikus

9. Art Cafe - célzott tevékenységek kultúra, találkozók művészek, festők, írók. Ez létrehoz egy kötetlen hangulatú érdekes emberekkel.

10.Restorany vegyes típusú - a leggyakoribb kiviteli alak, a jó étel, stb Ajánlott különböző függő.