Otthon füstölése, sózása és a dohányzás szalonna otthon

Részletes leírás a technológia hazai füstölt szalonna.

Copts ma lesz körülbelül 2,5 kg. szalonna vagy az úgynevezett távtartók. Után megy keresztül egy csomó receptet házi savanyúság füstölt választottam a maguk számára a legmegfelelőbb.

Ez abban rejlik előállítására sós a következő arányban: 1 liter víz szükséges, 100 gr. sót. Hiányzik a mérleg mennyiségű só lehet a következőképpen határozzuk meg: egy pohár töltött a felső szélén 320 illeszkedést c. sót. Azt jelenti, hogy 1 csésze sókat kell venni 3 liter 200 ml. a víz. Escho ilyen mennyiségű vizet teszünk 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál fűszerezés Grill (csak fűszerek nélkül glyukomata), 3-4 babérlevél, fekete bors 10 borsó.

Pour 3,2 liter vizet egy serpenyőben, hozzátéve, só, fűszerek, fokhagyma (szegfűszeg tisztítani, és két részre vágtuk), lavrushku és a borsot. Ezennel a sóoldat forrni, 3 percig forraljuk be és ki. Meg kell várni, amikor a sós házi füstölt szobahőmérsékletre hűtjük.

Ekkor a szalonnát kell vágni, amint az az első fotó. Mossuk közbenső réteg és a csepp a serpenyőben a lehűtött sóoldattal mossuk. Darab kell teljesen elmerül a sóoldattal mossuk. Az edényt levesszük a hűtőszekrényben 4-5 napig. Ez idő alatt, a mell teljesen prosolitsya.

Mi vegye ki a darabokat a sós. meg kell kötni egy zsineget vagy vastag cérnával. És felakasztotta a csatorna 3 órán át. Nem vártam meg, és töröljük szárazra egy törülközővel darab, és felgyorsítja a folyamatot a termék előállítási otthoni füstölt. Most el kell ger fűrészpor, zazypaem őket az alján a dohányos körülbelül két marokkal.

Dangle bekötött réteg a tartógerendák. Fektetése azbestovy kábelt és csukja le a fedelet smokehouse. Húzza meg a gombot ütközésig, Stobie kerülni a füst a szobában. Mi tesz egy smokehouse a tűzhelyen, ebben az esetben a villamos energia, és kapcsolja be a maximális hőt. 10 perc múlva csökken a hő (tűz) mérsékeltek.

Hogy ez nem zárja szűk hazai smokehouse és füstölt illata továbbra is elterjedt a konyhában. Ahhoz, hogy a szellőzőnyílások nyitva. 2,5 óra múlva a füstölt smokehouse eltávolítani a hőt, és vigye friss levegővel. Csavarja le a fedelet, és látni ezt a csodálatos képet:

Óvatosan távolítsa el a darab füstölt termék. Mi őket egy élelmiszer-csomagokat, és elküldi a fagyasztó vagy hűtő. Kiderült, nagyon finom és gyengéd sertés hasát otthon füstölt. Anélkül, hogy ízfokozó, csak minden természetes. Ez tulajdonképpen az egész recept.