Pilaf keleti konyha

Amióta a kezdetektől, hogy követni, aki pontosan nem lehetséges, rizs tartották a népek között a Kelet nem csak jó és ízletes ételek, hanem a gyógyító eszköz, amely segít a különböző betegségek gyógyítására. Miután a kemény munka, a tartós koplalás vagy véres csatában, az ember az első helyen felkínált pontosan pilaf, mert azt hitték, és el kell mondani, helyesen, hogy ez az étel gyorsan visszanyerje erejét, megakadályozza a további kimerülését, visszatér az emberi egészség és felemelni a szellemeket.

Különböző emberek saját egyéni főzési pilaf. Például a tádzsik nemzeti konyha több tucat főzés pilaf receptek, a leghíresebb, amely - a gelak Palau (pilaf húsgombóc), pilaf Dushanbeba rizs csirkével pilaf „Ugró” Shavlo (rizs zabkása hússal) és hagyományos tádzsik pilaf. A technológia a készítmény ezen az étkezés különbségek sajátosságai miatt a kiindulási összetevők, hőkezelés módszerek és tervezési jellemzői. De ott is ötvözi a hasonlóságokat, például szinte minden tadzsik pilaf főtt, vajjal és a főzés perekalivaniem zirvak, túlfőzve hagymát egy nagyon feszült kövér sárgarépa, gyógynövények és fűszerek. Tádzsik pilaf előállítására öntöttvas kazánok kurdjuchnogo és sült birka zsírt, növényi zsírokat vagy keverékei növényi és állati zsírok. A zsírok mindig pörkölt és ízesített húst sütés gödrök vagy hagymát. Ebben a zsír a hőmérséklet elérheti a 200 ° C vagy ennél nagyobb. Pilaf a főtt birka, marha és szárnyas. Hús pilaf előmosott és darabokra vágni. Attól függően, hogy milyen típusú pilaf darab lehet 20 g és 1 kg. Ábra mindig rendezni, mossuk és áztatott meleg sós vízben 2-3 órán át. Sárgarépa megtisztított és apróra vágott vékony csíkokra. Pilaf általában használt fokozat sárga sárgarépát. A felhasznált fűszerek piros és fekete bors, borbolya, ánizs, kömény, mazsola, sáfrány, fokhagyma, és néha hozzá birsalma, aszalt gyümölcs és a szőlő levelei. Benyújtásakor pilaf a táblázatból kerül egy csúszólap vagy nagy kerek tál, tetejére helyezzük a hús és meghintjük gyógynövények és gránátalma mag. By felszínen pedig különféle friss saláták, zöldségek és gyümölcsök.


Afgán módja a főzés plov figyelemre méltó, hogy a fűszerezés állítjuk elő egy edényben, és a rizs a másik.
Azerbajdzsánban konyhában használt több receptek pilaf, attól függően, hogy a húst és az egyéb összetevők, és a rizst készítünk két módon - főtt rizs és a flip neotkidnoy. Pilaf főtt bárány, hal, zöldség, bogyós gyümölcsök és gyümölcsök. Minden lemezekre általában használható, hogy jelezze a pilaf összetevők: pilaf kaurma, Sabza-kaurma, chygyrtma pilaf lobby-Chilov, Juju-plov (pilaf csirke), stb Összecsukható ábra a következőképpen állítjuk elő: a rizs rendezve, néhány órás áztatás után a hideg vízben, forgalomba géz táska sóval. Ábra, majd meleg vízzel mossuk, helyezzük forrásban lévő sós vízben képest 1 kg rizs 6 liter vizet, és a főtt pároljuk. Aztán dob egy tésztaszűrő. Az olajteknő van elhelyezve és melegítve. Ezután, a doboz alját helyezzük pita kenyeret és a főtt, amíg félálomban ábra. Hozd pilaf puhára alatt alacsony lángon. Ezután rizottó meghintjük olvasztott vajjal.

Egyes receptek Pilaf:
Pilaf „Ugró”
A húst darabokra vágjuk 25 - 30 g, sült, amíg aranybarna, hozzá hagyma, répa, csíkokra vágva, és továbbra is sütjük egy további 10 - 15 perc.
A paszták kovásztalan tésztát, hengerelt ki vékony, vágjuk tésztát és szárítjuk egy szekrényben sütőben, amíg aranybarna. Ezután tésztát lehűtjük és csapott egy mérete rizsszemek, helyezzük egy tálba sült hús, vizet öntöttünk és főtt pároljuk. A kérelem benyújtásakor pilaf verem csúszda és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket. Külön táplált saláta.
Hagyományos tadzsik pilaf
Erősen fűtött olaj és a sült ott csont eltávolítása után visszamaradó a pépet egy barna-vörös színű, amikor a csont megsütjük hozzá hagymát, aprított csíkokra, sült, és annak 3-4 perc. Azután, hogy a húst, vágjuk szeletekre, és megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. Amikor a hús pirított, adjuk hozzá a sárgarépát, reszelt csíkokra, bors, kömény, borbolya. Fry minden együtt 8-10 percig. Sült zöldségek és hús van töltve vízzel, sóval, főtt alacsony hőmérsékleten, hozzáadunk előre áztatott sós vízben ábra. Minden elhangzott egy lyukas kanállal és szakács. A víz mennyisége függ a pilaf rizs fajták; Átlagban, a víz mennyisége mintegy 1,5-szerese a súlya a rizs.
Amikor a víz forrni kezd el, ábra összegyűjtjük dia szorosan lezárjuk, a kazán és párolt pilaf hozott készségét 20-25 perc. A kérelem benyújtásakor pilaf általában helyezni csúszda, elterjedt a hús tetejére, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket. Külön-külön, salátákat, zöldségeket.
Gelak Palau (pilaf húsgombóc)
Bárány vagy marhahús (hús) együtt a fokhagyma és a vöröshagyma előállításához. A darált hozzáadott só, kömény, összekeverjük, és hozott egy hűvös helyen 2 -. 3 óra, majd formáljuk húsgombóc súlya 20 - 25 g.
Erős zsír- és melegítjük az ott sült hagymát és az apróra vágott sárgarépa része, öntsük a vizet úgy, hogy az érintett termékek. Minden forralunk. Lay húsgombóc és eloltani 10-15 perc. Ezután adjuk hozzá a maradék sárgarépát, öntött rizs, só, és hogy a kész. Tálaláskor rizst verem csúszda, a tetején a húsgombócokat. Megszórjuk apróra vágott zöld.

bárányhús (hús) darálják együtt hagymát. A darált hozzáadott só, bors és keverjük. Forraljuk főtt tojás. A darált húst begurult egy kerek lapos sütemény, csomagolt őket hámozott tojást, és megsütjük, amíg megpuhul.
A sok a forró zsír pirított apróra vágott hagymát, sárgarépát, öntsük a vizet, hagyjuk forrni. Ezután tojások réteg töltött hús, a hozzáadott só, bors, kömény, borbolya és ábra. Összehangolják sikló, víz hozzáadásával, ha szükséges. Amikor a rizs felszívja a vizet, és a víz forrni kezd el, ábra szorosan lefedjük, és hozta a kész főzzük 25-30 percig.
Pilaf csirkével
Csirke darabokra vágjuk darabokra, és megsütjük, amíg aranybarna, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a sárgarépát, csíkokra vágva. Fry minden 5-10 percen belül, miután a vizet öntünk, és a reakciót további 10-15 percig. Ezután adjuk hozzá a rizs és a pörkölt addig, amíg a rizs felszívta a vizet. Ezt követően, fedjük le fedővel, és hogy egy kész pároljuk.
Shavlo (rizs zabkása hússal)
A húst apró darabokra vágjuk, sütöttük hozzá sült hagyma, és ez, amíg aranybarna, felöntjük vízzel, vagy húsleves, hozzáadott sárgarépa, kockákra vágott, só, bors és forrásig melegítjük. Forrásban lévő vízben elhelyezett előmosott ábra. Főzés nyitott fedéllel, amíg a víz forrni kezd el. Ezután fedjük le fedővel, és tegye a sütőbe, és hogy a készenlét. Tálaláskor díszítsük növényzet.