Piros szósz recept a klasszikus és a variációk, főleg főzés

főzés jellemzők
A folyamat előkészítése piros szósz egyszerű ahhoz, hogy ez minden háziasszony nem is rendelkező kulináris élmény. Azonban a technológia a felkészülés egy csomó finomságok, amit tudnod kell, mielőtt elkezdené a főzés.
- Piros szósz kifejezés egy csoport „puding” mártások, azaz, hogy főzik alapján a liszt és a húslevest. Azonban nem minden mártással, főtt ily módon lesz piros szósz. És a lisztet és a húslevest legyen barna neki. Ez azt jelenti, hogy meg kell sütni a lisztet egy száraz serpenyőben, amíg amíg megszerzi az intenzív vörös-barna színű, és egy külön illata pirított dió.
- A második fontos eleme a piros szósz - barna húslevest. Készítsünk csak akkor lehet kalcinált csontok. Meg kell őket mosni, tisztítani a hús és lángra a sütőben, amíg azok nem színe megváltozik. Még jobb lenne, ha megsütjük a kocka száraz serpenyőben. Az ezt követően megtöltjük vízzel, és főzzük a levest.
- Ne feledje, hogy a leves - ez nem csak a víz, amely hosszú ideig főtt hús vagy csont. Hogy, akkor kell használni a gyökerek és a fűszereket. Jellemzően, 3 liter vizet vesz 1 kg csontok, 1 petrezselyem, hagyma és 1 1 sárgarépa, zeller, babérlevél, bors és só ízlés szerint. Ready húsleves, mielőtt hozzáadjuk a mártást, amire szükség van, hogy törzs.
- Ha túl kövér főzött levest, és attól tartanak, hogy a szósz is átjön merész, törzs a levest nedves ruhával a hideg vízben.
- Annak elkerülése érdekében, csomók képződését, liszt kezdetben tömítetten lezárt kis mennyiségű fermentlé. A maradék húslevest forraljuk növényi sült, és csak azután, hogy csatlakozni mindkét oldalán a szósz.
- Ready szósz kell ereszteni és őrölni a tag zöldség szitán. Ezt követően meg kell forralni a mártást újra. Ez úgy történik, annak sterilizálás - azaz a szósz, ha nem forraljuk dörzsölés után szitán, gyorsan romlik.
- Tehát, hogy ha lehűtjük a szósz borított kéreg, fel a tetején egy vékony szelet vajat vagy margarint.
A piros szósz a leggyakrabban használt forró, és a lehetőségek való felhasználása során a főzés, több. Ez vonatkozik a húsételek külön-külön. Ez lehet sütni, vagy tegye ki a hús vagy zöldség. Azonban legtöbbször piros szósz használják mártást, vagy ennek alapján a készítmény egyéb szószok.
A klasszikus recept piros szósz
- barna húsleves - 1 L;
- étolaj, margarin vagy vaj - 25 g;
- búzaliszt - 50 g;
- paradicsompürét - 150 g;
- sárgarépa - 100 g;
- Hagyma - 35 g;
- petrezselyem - 20 g;
- cukor - 20 g
- A száraz serpenyőben, szitál a liszt. Tedd a tűzhelyre, és főzzük, keverés, amíg megbarnul. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni (körülbelül 60-70 fok).
- A vékony sugárban öntsük egy pohár húsleves, keveréshez neki habverővel. Ennek eredményeként, a liszt teljesen fel kell oldódnia. A folyadék kell egy egyenletes állagú csomómentes. Ha nem történik meg nélkülük, próbálja feszítse meg a mártást.
- Hámozzuk meg a hagymát. Fél kisebb hagyma apró darabokra vágjuk.
- Peel sárgarépa. Darál egy finom reszelő.
- Melt egy tiszta sütéshez zsír vagy olaj.
- Tedd a olvasztott zsírral hagymát és a sárgarépát. Pirítjuk 5 percig.
- Add paradicsompüré, és összekeverjük a pörkölt zöldségek körülbelül 5 percig kis lángon, fedett.
- Melegítsük fel a maradék húslevest. Amikor a felforraljuk, tedd a cukrot és a növényi sült. Forraljuk 5 percig.
- Öntsük egy serpenyőbe a húsleves, hogy része a fermentlé, amelyben az elvált lisztet. A csomag tartalma a pán ebben az időben kell erőteljesen keverjük.
- Főzzük a mártást, amíg megszerzi a kívánt állagot.
- Szűrjük le a mártást. Zöldség dörzsölje szitán, és csatlakoztassa a mártást.
- Visszatérés a serpenyőt a lemezt a szósszal, és vigye el egy forraljuk.
Most a piros szósz kész. Készült a recept szerint a szósz tartják a legfontosabb, hogy épül, akkor tehet egy másik szósz, bevezetése további összetevőket is. Ezek az összetevők lehetnek gombák, gyógynövények, zöldségek és fűszerek.
Egy egyszerű recept a piros szósz a hús
- Basic Red mártással - 0,5 l;
- vaj - 40 g;
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- csípős paprika (őrölt) - csipet.
- A fokhagyma cefre egy kevés sót, tedd a mártással.
- Adjuk hozzá a paprikát mártást.
- Hozd a szósz forrásig főzzük 5 percig.
- Szűrjük le a szószt, és betette egy vízfürdőben.
- Adjuk hozzá a vajat és keverjük a mártást, amíg fel nem oldódik.
Ahhoz, hogy javítja az ízét a mártás rá, akkor adjunk hozzá egy kevés húslé. Az ilyen szósz szállítjuk a termékeket a darált hús és kolbásztermékek, beleértve a kolbász, sonka.
Vörösboros mártással és gomba
- Basic Red mártással - 0,25;
- Hagyma - 0,2 kg;
- Friss gombák - 0,2 kg;
- paradicsom - 150 g;
- vörösbor - 50 ml;
- vaj - 50 g;
- petrezselyem - 50 g;
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- só és bors - ízlés szerint.
- Mossuk, rázza le a vizet, és finomra vágjuk a petrezselymet.
- Mossuk és szárítsuk pat a gombát betét. Vágjuk őket a lehető legfinomabban.
- Tiszta a héj és a nagyon apróra vágjuk a hagymát.
- Paradicsom öntsük a forró vizet, héja. Pulp paradicsom törölje át egy szitán.
- Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, tedd a gombát és a hagymát. Fry, amíg elpárolog a felesleges nedvességet.
- Pour, a bor és paradicsompürét. Pirított zöldségek bennük 5 perc alatt.
- Add petrezselyem, só, fűszerek. Öntsük az alap piros mártással és főzzük 10 percig.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, keverjük meg, és vegyük le a tűzről.
Piros szósz készült ez a recept jól megy a játék és a baromfi, a párolt borjúhús, valamint a szelet és húsgombóc.
Piros szósz citromlével
- piros szósz (elsődleges) - 0,5 l;
- Hagyma - 100 g;
- gombák - 100 g;
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- Koncentrált fermentlevet barna - 20 ml;
- vaj - 40 g;
- citromlé - 20 ml;
- só - ízlés szerint.
- Finomra vágott hagymát és gombát megsütjük vajat, adjunk hozzá levest és pörkölt 5 percig.
- Keverjük össze a gomba és a hagyma mártással, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a sót és a citromlevet.
- Hozd a szósz egy forraljuk, és vegyük le a tűzről.
Piros szósz, főtt ezt a receptet, egyetemes. A legjobb, hogy alkalmazza azt a húst, de lehet locsolni köretek, zöldség húsos és még halat.
Piros szósz - a klasszikus főzés. Egy név alatt, vagy más, ő is sok konyhák a világon. A háziasszony, aki azt akarja, hogy teljes mértékben elsajátítsák a kulináris képességek, meg kell tanulni, hogyan kell főzni.