Plov - a nemzeti étel a közép-ázsiai országok

Pilaf tartalmazhat 4-D komponensek: hús (általában bárány), gabona (általában rizs), zöldségfélék (általában hagyma, sárgarépa, fokhagyma) és gyümölcsöt.

Itt látható információkat pilaf származó Vilyama Pohlobkina:

Két fő típusa pilaf - üzbég, amikor a rizs főtt együtt hús, és Azerbajdzsánnal, ha a rizst elkülönítve megfőzött a hús része pilaf. Vannak eltérések a két faj között, ami tartsa többnyire Tajiks és afgánok, amely összekapcsolja a hagyomány.

Pilaf, szigorúan véve, ez egy tál hús és gabonafélék, és a legtöbb a gabona rész rizs, de ez nem jelenti azt, hogy nem állhat más típusú gabona (búza, fehér durra, borsó, kukorica, mung bab), mind a részben vagy teljes egészében, valamint a rizs.

Hasonlóképpen, része a hús hagyományosan készített bárány, eltérő lehet - a hús gazellák, zsír farok héj, csirke, pulyka, fácán, fogoly, fürj, verebek és még kecsege, Kutum, csillagsejtek tokhal.

Így pilaf nem jellemzünk, bármelyik konkrét készítmény a termékek, de a megkülönböztető jellemzője van, először is, meghatározott összetételű: A hús, magvak, szárított gyümölcsök, zöldségek, és másrészt, egy bizonyos technológia: külön állítjuk elő legalább , az egyik a két alkatrész (vagy mindkettő), majd azok Unió a végső főzés vagy evés.

Ebben az esetben ez nem szükséges, pilaf és a zsír, és a folyamat a sütéshez. Pilaf állhat főtt húst. De ez az egység összetételének és létrehozása különálló részből - azonos mindenféle pilaf.

Nagy jelentősége van az íze a rizs pilaf és előállítását: azonban, függetlenül attól, hogy a főtt rizs főtt együtt hús vagy zsiradék minden risinka kell különíteni, és nem lehet egy kása.

Rice pilaf főtt vagy párolt (Azerbajdzsán), vagy több mint zirvak, vízzel elárasztott, amikor a rizs forró az olaj-víz környezetben.

Előállítás zirvak - egy központi pont előállítására pilaf.

A zirvak - hús, szeletelt zöldségek (sárgarépa, hagyma, paradicsom) és szárított gyümölcsök (sárgabarack, szárított sárgabarack, mazsola) teszteltük a közös termikus feldolgozás (pörkölés, kvencselés) mindig egy csomó olaj vagy faggyú (birka, olvasztott), ami olaj a lényeg telített hús és zöldség és gyümölcslevek, amelyek válik könnyen emészthető,
finom és illatos környezetben, amelyek együtt pilaf és ad nekik az alapvető íz és illat.

Végül fül Központi pilaf végső közös emésztés során a termékek egy bizonyos sorrendben: az alján a kazán fel zirvak (kész, legalább a felére), akkor erősen tömörített száraz, tuti, elkészített rizs, és a tetején a rizs zavarása nélkül integritását , majd hideg vízbe öntjük réteget, ami után egy kazánt hígított erős tüzet.

Amikor a víz forrni kezd, a tetején, az azt jelenti, hogy a rizottó kész.

termék arány a pilaf általában nagyon mozgékony.
Csak az a fontos, hogy tartsák tiszteletben bizonyos egyensúlyt a hús, zöldség, gyümölcs és rizs adagokban. A legjobb a kapcsolatuk - ezek közel azonos, minden esetben, egyikük ne haladja meg különösen, kivéve talán, hús.

Zsírok, amelyeket a pilaf, változatos, birka zsír, zsír, zsírt és zsírszerű farkú kurdjuchnyj shell, napraforgó, olíva vagy szezámolaj. Nagyon jól, amikor az állati és növényi olaj készül pilaf egyaránt.

Pilaf enni, fehér kenyeret (lapos kenyér), a friss zöldségek (zöld hagyma, fokhagyma, uborka) és savanyú gyümölcsök (szilva, gránátalma, cseresznye), mosott le zöld vagy fekete tea cukor nélkül.

Recept pilaf:

Pilaf összetevők:

Lamb - 300 g; Rice - egy pohár; Sárgarépa - 2 db; Hagyma - az egyik hagyma; zsír kurdjuchnogo - 3 evőkanál; magtalan mazsola - egy maroknyi; fűszerek.

főzés pilaf

Klasszikus pilaf a következőképpen állítjuk elő: húsdarabok sült növényi olajban (néha birka juh farkát zsír) egy üst, hagymát és sárgarépát az arányok 1: 1: 1 tömeg (néha azzal a kiegészítéssel, fokhagymát egy hozzáadott darab íj kell majd eldobják; mások - apróra vágott enni, és némi hozzáadott nyers fokhagyma), majd vizet öntöttünk és a főtt 0.5 - 1.5 óra (attól függően, hogy a hús minőségét), hogy egy húsleves hús és sárgarépa (úgynevezett „zirvak”) .

Ez majd vízbe mossuk sós rizs (ha szükség van a húsleves tetején forró vízzel, hogy vizuálisan húslevest alig fedezi a rizs, húsleves, ha túl sok, akkor kell vetni a többlet).

rizs tömeg egyenlőnek kell lennie a tömege felhasznált hús. Ezt követően, akkor tegyük hozzá, a tűz és víz felforr részben részben elnyelődik rizs; ha ez a folyamat túl hosszú ideig - meg kell, hogy egy sima pálca néhány lyuk a réteg rizs (csak lehet, hogy az alján).

Ennek eredményeként, az alján az üst kell maradni szinte kizárólag a zsír. Aztán minden sötét - vagy inkább „zaparivat” (zárt fedéllel), amíg főtt 25-40 percig (attól függően, hogy a fajta rizs).

Ha készen áll hozzá köménymagot rizst, keverjük és állni hagyjuk egy ideig, hogy fűszer telt a szaga rizs. Más fűszer (borbolya, sáfrány, stb) kell hozzáadni az előkészítő szakaszban zirvak óta aromás szabadulnak tőlük 4-5-szor hosszabb, mint a kömény.

Főtt rizs külön-külön. Amikor a rizs főtt, vegyük le a tűzről kazán és a rizs törzs egy réz szűrő, locsolás hideg vízzel, úgy, hogy a rizsszemek nem tapadnak egymáshoz. Ezután megsütjük az alján a kazán darab pita kenyeret, tojást, vagy csak öntenek a bankot egy kis olajat, öntse ki a szitákat főtt rizs, majd hozzáadjuk a forró olaj.

Ezt követően, a záró a kazán réz kupakot, tedd kis lángon, fedővel, egy kis forró parazsat. Amikor a hold a kazánt, alacsony lángon fél órát, pilaf kész.

Egyaránt fogyasztják fűszerekkel és a különböző adalékanyagok: .. Chicks, birka, cseresznye, meggy, zöldek, a szárított gyümölcsök, stb Adalékanyagok pre-olajban, és együtt betápláljuk pilaf vagy azáltal, hogy egy kört rizs pilaf vagy külön-külön.