Razlivayka a régióban „, mint a korábbi bankár, hogy a tökéletes sör Moszkvában

Jó idő esetén a rúd-shop „Pivoteka 465”, közel a metró „Youth” mindig a tömeg az emberek. Étterem foglal mindössze 22 négyzetméter. m és befogadóképessége mindazok számára, akik a sört ravaszkodó, úgy, hogy tegye meg a poharakat, és az utcára.

„Az embereknek szükségük van egy hely, hogy összegyűjtse és szocializálódnak az azonos érdekek. Korábban minden volt a yard, a padokon, a bejáratoknál, és most van - mondja társtulajdonosa és ügyvezető igazgatója „Pivoteki 465” Andrei Fialkina. - A szoba kicsi; valaki mondott valamit, ütött ki egy beszélgetést, és most minden este jön, hogy beszéljen az emberek, akik kezdetben nem ismerik egymást. "

Amikor visszatért, Fialkina nézett egy új szakma. Míg ő utazik, gyermekkori barátja Alexander Maleev kinyitotta az egyik első moszkvai ravaszkodó sörözők „Minden a barátai, a város központjában. És ihlette az ötletet, Andrew.

„Maleev azt mondta:” Nézd, itt van ez a téma - nyitott „razlivayku” a ravaszkodó egy sört, és hogy a területen, és hogy nem lehet csak vásárolni, hanem, hogy egy italt a helyszínen”- mondta Fialkina. Ő és barátja Aleksandrom Goncharovym nekilátott helyiségek Sian.ru. Alkalmas találtak a pincében az egykori mozi „Brest”, közel a metró „Youth”. Maleev választás jóváhagyott és Goncsarov Fialkina felér egy új bár a cím: „Pivoteka 465” (a partnerek együtt az iskolában №465).

Fialkina Maleeva számíthatnak segítségre, de ő belevetette magát a nyílt új bar. „Nem tudtuk, hogy mit kell tenni: e abba, vagy tegyen meg mindent maguknak,” - mondja Fialkina. Ebben az esetben sem a partnerek nem rendelkeznek a szükséges tapasztalattal: Goncharov akkor volt egy állatorvosi klinikán, és az ügynökség temetkezési szolgáltatások állatok számára, és az egész élmény volt, csak a fogyasztói ismeretek Fialkina pár sört.

Crafting úgynevezett főzött sör „kézzel”, hogy van, kis tételekben, gyakran eltérő természetes adalékanyagok - bogyós gyümölcsök, kávé, gyógynövények, fűszerek. „Nyugaton van egy jogi meghatározása ravaszkodó sör, például a nagy cégek nem a saját több mint egy bizonyos százalékát a kraft sörfőzde, - mondja Vadim Drobiz igazgatója, a Center for szövetségi és regionális Alkohol Markets (TSIFRRA). - Magyarországon, ez egy marketing kifejezés, nincs jogi meghatározása. " Szerint a becslések, most ravaszkodó sörfőzés Magyarországon nem több, mint 1% -át a piacon, és a mennyezet ebben a szegmensben nem több, mint 5%.

Üzleti alkoholisták

Metró értéke

Mindkét új üzemek a terület nagyobb, mint az első „Pivoteki” - körülbelül 100 négyzetméter. m és követelte bólshih beruházás. A bárban „Kahovka” mintegy 2,5 millió rubelt fektettek. A „Belyaevo” - mintegy 2 millió rubel. Ugyanakkor mindkét intézményt található mintegy tíz perces sétára az állomástól. Ez jelentősen csökkentette a közönség: Most a bárban jött többnyire csak azok, akik a közelben lakott. „Az emberek, akik a metró, hogy menjen át a másik oldalra, már csak a sör nem lép, - mondja Fialkina. - Ezért ezekben az intézményekben, amelynek fő bevételi csak pénteken, szombaton és vasárnap. " Ha a szoba mellett található a metró, a bár-shop számíthatnak impulzus vásárlás, hogy az emberek kijönnek a metró, lásd a megjelölés és úgy dönt, hogy vesz egy sört.

Ahhoz, hogy a bevételek növelése és hogy a beruházások megtérülése, meg kell változtatni a formátumot. „Ha elhagyja a rudak olyan módon, mint mi eredetileg a visszatérő vesz körülbelül két év, - mondja Fialkina. - Nekünk csak egy pincében, hogy a legegyszerűbb javítás, tedd a sört, és többen nem adnak semmit. minden feltalálni most: felvenni a tervező, szeretnénk létrehozni egy hangulatos készült ételeket. Azaz, mielőtt a „Belyaevo” és „Kahovka” voltak üzletek a csapolt sör azzal a lehetőséggel, ül. Most helyezzük a bárokban, ahol lehet kapni sört haza. "

Annak ellenére, hogy az elhúzódó megtérülés és méret változik, a tulajdonos a „Pivoteki” a metró „Belyaevo” Dmitry Nesterenko befektetési elégedett, azt mondta RBC. Az ugyanazon Fialkina úgy döntött, hogy ki kell dolgoznia még kis üzletek rudak - egy olyan terület mintegy 30 négyzetméter. m és csak közvetlenül a metró.

A tulajdonosok a sörfőzde "Pivoteka 465" Andrey Fialkin (balra) és Alexander Goncharov (Fotó: Oleg Yakovlev / RBC)

Most a fő tartomány „Pivoteki” áll ravaszkodó csapolt sör. „Abban a daru” a „Pivoteke” eladott 15 fajta sört ravaszkodó, öt klasszikus fajták és két fajta alma. Beer elsősorban hazai, például Salden sörfőzdék (Tula), Victory Art Brew (Ivanteyevka), Plan B (Jaroszlavl) és mások. Egy liter ára átlagosan 350-400 dörzsölje. A legdrágább importált kraft Lindemans vad élesztő bazsalikommal, érdemes 1600. Egy üveg 0,75 liter.

„A” Youth „60-70% -a az eladás bevétele hogy” take-out „és csak 30-40% -a bar értékesítés” - mondja Fialkina. Értékesítési „elvitelre” nagyon jövedelmező. „Egy férfi jött, és vásárolt 2 liter sör, várt három percig, míg az megtelik, fizetett 1500. Dörzsöljük. és távozott. Ha beszélünk a sáv közepén, hogy mennyi az a személy kell időt tölteni a szobába, hogy készpénzt ugyanazon 1500 rubel. „-.? Mondja Fialkina.

Atmosphere költség nem annyira drága. További engedélyek nem szükségesek. A «Pivoteke” a »Youth« Andrew kéri »kerület«: egy fal, festett zöld szín, a polcon egy gyűjtemény sörösüvegekkel címkékkel a különböző minták, a zenegép. „Az ügyfelek, mint ital, kezdenek versenyezni, aki hűvösebb dal díjakat” - mondta Andrej. A ház lakható, és a lakosok a városi tanács rendszeresen panaszkodnak a zaj, de ez még nem vezetett súlyos következményekkel jár.

Ez az élet megjelent a bárban boltban, az emberek inni és szocializálódnak ott. Fialkina elvárja, hogy mivel a „hangulat”, akkor képes lesz arra, hogy a bevételek növelése „Krafthausa” kétszer - akár 2 millió rubel. és a profit - akár 400 ezer rubel .. A beruházások ebben a projektben - körülbelül 800 ezer rubel .. (200 ezer -. Vásároljon egy ügyfélkör 300.000 -. Az első és az utolsó kiadó hónapban további 300 ezer -. Repair). Ezen túlmenően, mielőtt az év vége Fialkina megnyitását tervezi három „Pivoteki” formátumú üzlet-bár közel a metro.

Nyitott kérdés „kulcsrakész” ára csak mintegy 1 millió rubel. valamint a beszerzés, melyek „Pivoteki” egy két hetet várni. „Ezt a pénzt rúgás nagyon gyorsan” - mondta az egykori banki alkalmazott.

Emellett Fialkina partner és sörfőzdék származó Hitchcock Brew tervezés befektetni körülbelül 500 ezer. Rub. gyártásában önálló ravaszkodó sört egy bérelt termelési: a projekt az úgynevezett DIY Brew. „Először is, azt tervezzük, hogy főzni 1 tonna hetente - az egyik a főzés költsége mintegy 130 ezer rubel .. Ennek megfelelően, az egész kísérlet egy hónap fog kerülni egy kicsit több, mint 500 ezer. dörzsölni. Annak érdekében, hogy eladja ezt a kötetet, már csak be kell nyitni több „Pivotek” - számított Fialkina. Nyissa meg a „Pivoteki” azt tervezi, beleértve a franchise: Most partnerek tárgyalnak több potenciális franchise. Várható feltételek: 300 ezer rubel .. - egyösszegű díj, jogdíj - 3% -os bevétel (ha több, mint 1 millió.).

„Kézműves sör egyre népszerűbb szerte a világon évente otedaya 3-5% -kal a tömeges piacra, - mondja Dmitry Levitsky, a vendéglős, tulajdonosa Hurma Management Group. - Magyarországon ma már sok csapolt sör üzletek, de gyárts egy hiánypótló regionális kocsma kevés tölteni. "

Alexander Maleev, a tulajdonos egy pub „Minden barátai” úgy véli, hogy a rudak a lakott területeken lesz kereslet. „A szív ezeken a helyeken már túl sok” - mondja. Ezen túlmenően, a beruházások, a kerület bár körülbelül két nagyságrenddel kisebb, mint egy hasonló intézmény a tér közepén.