savanyú káposzta
Mid-őszi - itt az ideje, hogy a savanyú káposzta ...!
Most bármikor az év lehet kapni friss vagy fagyasztott zöldségek és gyümölcsök, valamint a szupermarketek értékesítése tengerentúli gyümölcsök és saláták koreai - ezek nem helyettesítik az egyszerű, de egy ilyen hasznos savanyú káposzta! Ez az - vezetője a téli menüben a C-vitamin tartalma, ami nem valószínű, hogy továbbra is fennállnak a „műanyag” téli gyümölcs vagy tartalékok a fagyasztóból.
Tudtad, hogy még a fejedelmek Kijevi Rusz különleges parcellákon a kertekben - skits - kifejezetten a termesztés káposzta pácolás? És mi a helyes dolgot - elvégre, kivéve az erős immunrendszer askorbinki, savanyú káposzta kellékek vas testület - hemoglobin, kálium - a szív, magnézium - erős idegek!
Savanyúkáposzta nemcsak önmagában jó - formájában egy finom saláta illatos napraforgó olaj. Ez is egy finom összetevő többféle ételek: lehetséges, hogy oltsa el a húst, levest főzni, előkészíti a dresszinggel, rétesek, piték, gombóc!
Hozzávalók savanyú káposzta:
1 nagy fej káposzta - 1 nagy sárgarépa. Káposzta szinte mindig erjesztik a cég egy répa, amely hozzáteszi, összeroppant és zamatát.
Egy 3-literes - körülbelül 1,5 - 2 evőkanál só és 0,5 csésze cukor.
Só pácolás alkalmas csak a nagy kő, és mindig - nem jódozott! A jódozott só káposzta, valamint a savanyúság, puha, így használata közönséges asztali só.
Hogyan válasszuk ki a káposzta pácolás
Az íze káposzta érinti nemcsak egy receptet, hanem számos más tényező: fajtájú, minőségű, és még az idő, amikor a káposzta volt vágva.
Ne habozzon, hogy egy jó nézd meg a piacon, és még érintés káposzta! Szükségünk van egy nagyon fehér és nagyon sűrű fejét. Ezekből kiderül, savanyú káposzta finom, ropogós. Ha rákattint a fejét hallani ropogó, akkor rugalmas, lédús, nem laza? Ez az!
Milyen csomagolás választani?
Tedd savanyú káposzta lehet üveg, fa, üveg bélelt tartály.
És műanyag és fém - alumínium, rozsdamentes acél - nem!
Jellemzően káposzta erjesztett bankokban, néha - a hordó, de akkor egy serpenyőben. A lényeg, hogy volt az egész zománc.
Előállítása savanyú káposzta
Kétféleképpen betakarítás káposzta: száraz és „nedves”. Az első esetben a sót eldörzsöljük káposzta, a második - öntsük sós, meleg vagy hideg. Én készül a második módszer.
Spolosnom káposzta 2-3, és távolítsa el a felső lap nem dobja őket.
Carrot Peel és moslék.
Nashinkuem káposzta késsel vagy aprítógép. Igyekszünk foszlány nem kövér, de túl vékonyra, és nem szükséges, hogy a káposzta kiderült, nem puha és ropogós.
Natrom sárgarépa egy durva reszelő. By the way, reszelt sárgarépa káposzta keveset ad érzékelhető rózsaszínes-narancsos árnyalat. És ha vágott sárgarépát vékony csíkokra, majd a káposzta fehér marad.
Készítsünk sóoldattal történő feloldásával sót a meleg vízben.
Keverjük össze káposzta és sárgarépa, és erősen tömörített csészében pácolás (ebben az esetben - a pan), a meleg töltési és sóoldattal utántöltő hideg vízzel, hogy a tetején a tartály.
Fedjük le káposztalevél, és tegye fel az igát. A fémtárgyak nem alkalmasak. Használhatja a nehéz kő (mosott tiszta!) Vagy egy fából készült lemez vagy fedél üveg penész, és a tetején, tedd valami nehéz. Például, egy üveg megőrzése. A tartály egy káposztát kell tenni a tálba, hogy a sós víz önteni vissza az erjedési folyamatot.
Tedd a káposzta meleg helyen 2 órán át. Ne felejtsük el néha szúrja a munkadarab fa bot teljes magassága a gázokat, amelyek erjesztés során kialakult, és átadják a keserű íze káposzta.
cukoroldatot 2 nap után egy kis mennyiségű sóoldat, és ömlenek be a káposzta. Várjuk további denok - és ízletes, ropogós savanyú készen áll!
Mert íz és szín
Fent az egyik alapvető receptek savanyú káposzta, ami változhat mindenféle adalék az ízlése.
Ha emellett a sárgarépát, hozzáadjuk a répát - káposzta szerezni eredeti ízét és szép rózsaszín árnyalat. Tudod, hogy egy kis ecetes uborka, gomba; add savanyú gyümölcs vagy gyümölcs - alma, szilva; nagyon finom és eredeti kiderül áfonyával.
Só és cukor, akkor lehetséges, hogy a savanyú káposzta más fűszer: fekete vagy szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél. Hány szeretőit - sok variáció.
Zakvaste a káposzta ... és ossza meg a receptet velünk!