Sertésborda egy serpenyőben

Az én szakácskönyv

Ez a recept a sertésborda egy serpenyőben kaptam anyámtól, melyek sok hála neki, mert ez a recept, de mindig kiderül tökéletesen ízletes, lédús és puha. Minden receptet sertésborda olyan sok, és mindegyik külön figyelmet érdemel. Remélhetőleg a jövőben, a receptek gyűjteménye pótolja közülük néhányat, de ez egy másik történet.

Az a tény, hogy a szakács finom és gyengéd sertésborda nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra. Ha elég hosszú a termikus feldolgozás hús a csontokon is meglehetősen merev, nehéz lesz rágni, és pályázati húst - a kulcs a sikeres főzés. Úgy gondolom, hogy elég alaptalan elmélet, mozog belőle gyakorolni.

Hogyan finom főzni sertésborda egy serpenyőben

Saját hús és óvatosan vágjuk a bordák egy éles késsel. Elvileg ez nem olyan nehéz csinálni, de ha a szelet a bordák először, ez az eljárás hosszabb időt vehet igénybe.

Melegítjük serpenyőben nagy oldala és egy vastag alján. Használhatja a vas kályhában, így még jobb lesz. Öntsük serpenyőben körülbelül 50 ml napraforgóolaj, babérlevél pár dobás, és elterjedt az olaj bordák. Kisütjük mint a magas hő, alkalmanként fordult a másik oldalon (és az oldalán a bordák, mint 4). Sült sertésborda, mindaddig, amíg jól pirított.

Ezután töltse fel a serpenyőben vízzel, meg kell szinte teljesen fedezi a széleket. Hozzáadjuk a sót és a borsot (hagymakarikákkal, ha akarja), fedjük le fedővel, és serpenyőben tűz jelentősen korlátozza a minimumra. Elfelejtjük a bordák 40 percig. Erre a sült sertésborda lesz párolt sertésborda :)

40 perc elteltével ellenőrizze a vízszintet a serpenyőbe. Ismételjük meg az eljárást víz hozzáadásával újra, de most ez lesz szükség 30% -kal kevesebb. Pároljuk bordák 30-40 percig kis lángon, fedett.

Ha a víz forr el a második alkalommal, a bordák meggazdagodni vöröses színű. Kapcsolja ki a tűz.

Készül sertésborda lágy, puha, a hús könnyen elválik a csontok, zsír rájuk nagyon kicsi, és ez teszi még ajánlatot bordákkal. Röviden - látvány ízét. A megjelenés csak nagy bordák. Mellesleg, a fennmaradó serpenyőben mártás - kiváló mártás díszíteni.

És finom sertésborda ...

Burgonya lásd a fotót? Ő receptje van. Jó étvágyat!