Solim finom Grayling

Miután a következő horgászat, fogni egy bizonyos példányszámot, nem kizsigerelve. Ez mind persze attól függ, hogy a távolság a hazai és a levegő hőmérsékletét. Ha pér fogott a két órás autóútra (vagy gyalog), a legközelebbi hűtő és környezeti hőmérséklet plusz 25, semmi ok a félelemre. Más körülmények között, friss hal, csak egy kicsit megszórjuk sóval.

Meg kell mosni a ház fogott pér hideg víz a csapból. És nem gut! Benne, és minden igényt! Továbbá meg kell határozni ki a fogás egy széles, lapos lemezt, a hal a halakra, és bőségesen megszórjuk sóval, előnyösen őrölt.

Ezután pér kell tenni a hűtőbe, de nem a fagyasztóba! Huszonnégy órával kapcsolja a tetemet, és adjunk hozzá egy kevés sót, hogy a másik oldalon befogott példányok. hal „lé” szabadul bőségesen Rendszerint ebben az időben.

Ezután pér vissza kell juttatni a hideg és ott tartott még két vagy három napig. Itt lehet kísérletezni. Amikor az időzítő lejár prosola halat ki kell öblíteni, hogy távolítsa el a felületről az összes morzsákat és a maradékot.

Next - A legfontosabb dolog. Hol és hogyan kell szárítani? Személy szerint én lógott a konyha ablakon vastag damil - a feszültség! Az egyik oldalon egy kis hurok nyakkendő. Kiugrott a horogra, hagyja, hogy a falba. Keresztül a kis hurok, és én felfűzve pér szemével. Pierce nagyon egyszerű.

És mégis! Grayling damil balról húzza, és húzza a horgot. Között a hal kell egy kis távolság, úgy, hogy ne ragadjanak egymáshoz. Az ablakpárkányon feltétlenül szükséges, hogy egy pár papírlapot (papír doboz). Ez a réteg szükséges, hogy felszívja átlátszó halolaj, ami elkezd csöpögni bőségesen után körülbelül két napig.

Továbbra is egy fontos kérdés. Mennyi ideig szárad? Ha azt tervezi, hogy enni a pér rövid idő alatt, legfeljebb egy hónap, majd három nap is elég. Meg kell távolítani a fogás és tárolja a hűtőszekrényben egy nyitott műanyag zacskót az alsó polcokon. Három nap után a szárítás a hús válik nagyon érzékeny. Megjelenésében - egy vöröses-barna, és az íze nagyon hasonlít a füstölt hal.

A recept a Far North

Általában, az elmélet, természetesen, fogott pér lehet nyersen, és enyhén sós a. Nemegyszer kaptam így nassolás első fokon. Még kitalált magának egy hagyomány! De ezek a szabadságjogok csak akkor megengedett, hogy a kifogott hal a messzi északon. Én nem ajánlom hasonló kísérletek a „szárazföldi”. Azt hiszem, hogy veszélyt jelenthet az emberi egészségre.

Ha azt tervezi, hogy élvezze az ecetes pér minden télen és tavasszal és kezelni ezt a tál barátok, míg a „száraz” növelni kell akár egy hétre. Ezután a halakat legjobb bemutatott táskák és fagyasztóban tároljuk. Szélsőséges esetben, akkor tartsa egyszerű és a hűtőszekrény polcain.

Természetesen minél közelebb a tél végén, az íze lesz elég rossz. Grayling kezdődik, amely az avas halolaj. De van, elvileg lehetséges, senki nem mérgezett. És mivel a tavaszi én már várja a jég és a tiszta víz, főzés felszerelés a következő tétel pér!

Jó étvágyat!

Dmitry Ruzanov. Krasznojarszk terület