Sózása és pácolás gomba 1

Hasznos tippek a betakarítás gombák a tél

Sós gombák

Sózása gomba kényelmes, mert nem igényel a sterilizálásra, valamint a téli ecetes gomba lehet használni a főzéshez különböző ételeket. Só lehet szinte minden gombát, de néhány különleges kezelést igényelnek.

Módszerek pácolás gombák

Gombák lehet sós forró vagy hideg eljárással, és a gombák és syroezhek alkalmas száraz sózás.

Hot ecetes kétféle módon:

1. Gombák forralunk forró vízzel, amíg készen áll a 20-30 percig, hideg vízzel mossuk, és adjuk az előkészített edénybe, locsolás só és zúzás a felső terhelést. Ready-to-eat gomba 6-8 nap.
2. a nemes gombák (boletus, boletuses, Aspen, Dubovik Mokhovikov, vaj, méz) használható második módszer - a gombát, kihagytuk a forrásban lévő sós vízben (1 kg gomba egy pohár vízzel), bomlik steril edényekbe, a felső szakadó forralt növényi olaj, és a nyak rögzítve papírt. Ilyen módszerrel lehet használni gomba levesek, edények és még ecetes gomba.

Cool módja a sózás jó, hogy a gombákat kapunk tartós és ropogós, tökéletesen tárolják. Ebben a módszerben, gombák (gombák és amellett syroezhek) korábban szükséges ázni 5 órát hideg vízben. Egyes gombák (fekete gomba, Lactarius rufus et al.) Meg kell áztatni néhány napig, változik a víz legalább kétszer egy nap. Ezután kell hozzáadni a gombát üveg vagy zománcozott ware, locsolás só (fűszerek, ebben az eljárásban nem szükséges). Top tenni a terhelést, és fedjük le gézzel. Solitsya ezek a gombák olyan 30-40 nap. Rendszeresen távolítsa el az öntőforma felülről és mossa terhelést. Hideg sózás 1 kg gomba 40-50 g só.

Gombák és syroezhek alkalmas módszer száraz sózás. Gomba előtt sózás jobb ecset és törölje le egy nedves ruhával, de ha mégis akkor mossa le, biztos, hogy szárítsa meg. Ez a módszer nagyon egyszerű - meg kell tenni a gombát az előkészített üvegekbe, locsolás őket száraz só és fűszerek. Felülről fedél gézzel, és tegye az árut. Ha gomba rendezni, akkor jelentse vissza az elejére friss után egy pár napig. Ezeket a gombákat készek 7-10 nap után a szóló az utolsó fél.

Tippek a sózás és tároló gomba

• Sózása ruha szinte minden gombát, az egyetlen különbség a módszer a sózás.
• Célszerű pácolást csak a kupakot.
• Annak érdekében, hogy a szomorú következményeit gomba, svinushki, kucsmagomba és vonalak forró sós jellegűek.
• Súlyos szennyezés gombák ázni 3-4 órát sóoldatban.
• Amikor a meleg Zasole világosítás gombák lehet dobni a vízbe 1 órán át. L. citromsav.
• Ideális konténerek pácolás gombák, fahordós vagy káddal. Miután sózás a hordó szükséges ázni 10-15 napig hideg vízben, időnként változik a víz, majd párolt szódával.
• Élettartam sózott gombát 6-8 hónap.
• Store sózott gombát hűvös szobában hőmérsékleten 0-6 ͦ C.
• Használat előtt kívánatos sós gomba öblítsük le hideg vízzel.
• Tilos sózzuk egy zománcozott bankot egy sérült zománc, egy agyagedényt és galvanizált ón.
• Mielőtt sózás üveg vagy zománcozott ware, mossuk forró vízzel (előfőzött) mossuk és magas hőmérsékleten, mint lehetséges.

Pácolás és konzerv gombát

Főzés gomba pácolás és megőrzi azonos, a különbség csak az utolsó szakaszban. Marinált gombák könnyen. A gombákat főtt puhára, sózzuk, cukor, fűszerek és ecet. Amikor pácolás gombák kerülnek edényekbe töltött pác, zárt műanyag kupakot és hűtőszekrényben tároljuk. A konzervipari üvegek gombával sterilizált és tekercseket fém fedél.

Előállítása marinált gombák

1. Az első módszer a gombát forralunk, amíg készen áll 3-5 percig vízben hozzáadott sóval, borssal, ecet vagy citromsav. Pác telített, de ez nem túl szép, piszkos színű.
2. A második módszer a gombát előzetesen forraltuk, sós vízben (2 evőkanál só 1 liter víz), hajtogatott egy szűrőedény, és a fermentlevet leengedjük. Gombák expandáljuk előre sterilizált üvegekbe. Külön állítjuk elő a pác, amely öntött és gombák.
3. 

Tippek Ha pácolás és konservirovaniigribov

• Pácolás és a tokozás hozott egész, kicsi, szép gomba. Ha úgy dönt, hogy egy korsó és a nagy gomba, akkor le kell vágni 4 db.
• Lé és konzervipari lehet gomba, Aspen, nyír gombát, luteus, Mokhovikov, gomba, gomba, gombák, Russula et al.
• Amikor savanyítás olaj, pre-héj távolítani a kupakot.
• A bank úgy néz ki, szép külön sisakok, külön tönk.
• Ne főzzük vaj gomba vargánya - vargányás feketére.
• Pácolás és a tokozás gombát főzünk puhára 20-30 perc mslyatam és vargánya elég 10-15 percig.
• Hogy megakadályozzák Browning gombák a vízben meg kell adni egy csipet citromsav.
• Amikor Pácolás nem használhatja fémfedelekben.
• Canning fémburkolat, győződjön meg róla, hogy sterilizálja.
• A pácolt gomba, kívánatos használni legkorábban 25-30 nappal a betakarítás után (azok elnyelik a pác).
• Marinált gombák tárolt 6-12 hónap. hűvös (8 ok) helyére.
• Hogy megakadályozzák a fejlesztését veszélyes botulizmus, ami előfordulhat egy hermetikusan lezárt tartályba, gombát alaposan le kell mosni több vizeken.
• Amikor pácolás és megőrzése a végén a főzés, akkor tegyük hozzá az ecetet.
• Kockázatának csökkentése érdekében a szerződő botulizmus konzerv bank kell nyitni, és főzzük 30 percig forrásban lévő vízben.
• Konzerv a boncolásnál, melyek kimutatható halszagú, szín, vagy gáz szabadul fel azonnal leesett.
• Ha nyitott, nem tárolja, csak enni.

Így, módszerek előállítására és tárolására számos gombával. Cook gombát a téli valójában csak keményen kell dolgoznunk. De ennek eredményeként az összes alkotást kapsz egy csodálatos finomságokat a tél, fáradtság feledésbe merült, és csak az elégedettség a szép „lények”.