Szaggatott otthon (kacsa), hogyan kell főzni

Add a kedvencekhez

Szaggatott - jó táplálékot minden asztalra.
A folyamat az elkészítését egyszerű, de tart sok időt, így a legjobb ok arra, hogy a sózás - előestéjén a szabadság, különösen karácsony hosszú.
I-hez a recept szárított kacsa húst, de ugyanez az elv állíthatjuk elő sertés (bitochnuyu részben vagy szűzpecsenye) és a marhahús.

összetevők

• kacsamell 2 db.
• narancs 0,5 pc.
• nagy tengeri só 10-15 art. l.
• cukor 1 evőkanál. l.
• boróka (bogyók) 1 órán át. L.
• szegfűbors 1 óra. l.
• Fekete bors 1 órán át. L.
• Száraz édeskömény csipet
• 1 csillagánizs csillag
• száraz Adzsika (piros és zöld)
• babérlevél 1 db.
• ÉLELMISZER-nitrát 0,5 óra. L. (Nem kötelező)

Főzni szárított hús (kacsa)

Vegyünk két közepes méretű kacsa filé, vágja le a kiálló zsír a bőr, nyomja őket 2 evőkanál. evőkanál narancslé.

A húst jól prosolilos, hogy a bőr bemetszést egy éles késsel (nem mély).

Grind egy mozsárban fűszeres fűszerek, előkészíti a sót. A só mennyisége függ a filé méretekben - meg kell teljesen fedezi a húsdarabok. Keverjük össze a sót és a cukrot egy külön tálba. Alján a tartály szánt sózás hús, megszórjuk egy kevés sót és a fűszereket. Hogy rögzítse a szín, akkor add az élelmiszer-nitrát.

Kacsa filé, helye egy tartályban és öntsük teljesen só.

Zárja le a fedelet, és tegye a húst a sózás - akkor az utolsó 2-3 nap. Ezekben a napokban az összes folyadékot a hús jön ki, és ez lesz vastag szeletekre.

Sós filé, vízzel öblítjük és szárazra egy ruhával.

Roll a húst fűszerek és száraz adzhika, csomagolja a természetes ruhával vagy gézzel. Hang a sós mell hűvös helyen és olyan módon, hogy azokat a készségét.

Tartsuk tőkehal termékek a hűtőben, becsomagolta a papír.