Szankciókat Magyarország három évvel a termék érintheti az embargó a termelési

Andrew Zamytsky évekkel ezelőtt kilépett unalmas és nem kedvelt munkát, és elviszik a sajtot. Volt egy álmom: hogy él a faluban, és főzzük a sajt. Az első sajt tejtermelő megnyílt három évvel ezelőtt egy távoli falu Samara Podgora. Zamytsky ezen a nyáron nyitott egy új létesítmény Krímben. Úgy véli: Krími sajtok képesek nyerni hírnevet a világban. többek között szankciókat.

Hogy az új mezőgazdasági Andrew választotta a krími falu Mandula. Ez meleg, gyönyörű kilátás nyílik a hegyek és a tenger mindössze két kilométerre. És ami a legfontosabb - nem tett eleget a feltétellel, hogy tegye a mezőgazdasági termelő: a sajtgyár nyílt, közel a borászat.

Sajt terjeszkedés Krím

„Ez volt a koncepció kidolgozása - mondja az üzletember -. Találkoztunk a vezetők több pincészet a Krímben, úgy döntöttünk, a legérdekesebb feltételek és a legszebb hely talált rá Sudak mandulával.”.

„De mi nem jött, hogy a hatalom, nem szakács minden nap most is körülbelül 60 kilogramm egy hét, -. Says sajtkészítő -. Jövőre lesz egy sokkal szélesebb körű, sokkal érdekesebb Még csak most kezdődött el.”.

A helyi sajtkészítő hatóságok még nem találkozott a Krímben.

Zamytsky hozzáteszi, hogy a Krím-félszigeten, könnyebb volt elindítani, mint Samara: már van tapasztalatuk. Mivel a szankciókat a Krímben is, nem probléma volt. „Mindannyian a berendezések a hazai termelés, és a kazán a sajt és a forma egy sajt Míg korábban, amikor először elkezdtem ezt az üzletet csinálni Samara, a formák csak az olasz, a költségszámítás 100 euró az egy dolog akkor volt Magyarországon termelni .. a Jaroszlavl régióban”- mondja a gazda.

A szempontból sajtgyártás, semmi különös kazán nem különbözik olasz, kivéve az árát. A hazai költségek 500 ezer rubel, és az olasz -. 50 ezer euró .. „És a kilépés - ugyanaz a sajt háztartási bojlerek, akkor még jobb az íze,” - mondta a forrás.

Zamytsky emlékeztet, amikor mozog a Krím úgy megijedt - mondják, a félszigeten nincs tej. A helyi hatóságok nem elrejteni: a régió egyértelműen hiányzik ez a termék jelentős része importból származik szárazföldi tartozik.

„Minden rendben van a tej, akkor csak meg kell tudni, hogy hol neki, hogy menjen - mondja sajtkészítő - .. A Samara, például vettünk neki 130 km-re a tejüzemek, gumicsónakkal az egész Volga És itt találtam jó tejet még közelebb -. 80 km-re a szomszédos Belogorsk régióban. "

De a Krímben a nyersanyagárak magasabb: Samara, az átlagos nagykereskedelmi ára egy liter tej - mintegy 20 rubelt, a Krímben, ára átlagosan 25-30 rubelt.

„Miért drágább -... Egyértelmű, ahol a különböző éghajlati, más fajtájú tehenek, fű kiszárad előbb Plusz, ha meleg van, a tehén ad kevesebb tejet, ha van átlagosan 20-25 liter tehéntej naponta, van 12 liter Majdnem. kétszer kisebb, „- mondja Zamytsky. Ennek ellenére, az ára a sajt tartotta ugyanazon a szinten, mint a Samara régióban - mintegy 700 rubelt kilogrammonként.

Olasz kachotta az Altáj-hegység

Kuyagan falu a hegyek az Altáj terület - mintegy 800 lakosa van, a hiányzó mobilkommunikáció és a csodálatos természet szépségét. Vladimir Nikitchenko jött ide pihenni egy-két alkalommal, majd úgy döntött, hogy végleg feleségével: egy csendes helyen, egy távoli falu, az illat hegyi gyógynövények és a képességet, hogy a jó tejtermelés. Ebben az évben először megjelent egy tétel olasz sajt kachotta - és a tehenek száma és a gyártási engedélyt.

Született Kamen-na-Obi Altáj terület egy ideig élt Moszkvában. majd visszatért. „Minden itt fogant, mint a feldolgozás: elfogadja áruszállítóik tejben, és” zselés „- mondja Vladimir - élmény volt :. felelős egy kis lánc éttermek Moszkvában, de az első 10 évben az üzleti csak tanulni.”

Először üzletember nevelt juhok, de a „nem kap - ezek nem az éghajlat, beteg.” Aztán hozta a tehenek húsát cél, és a tejtermékek vásárolt. De valaki másnak a nyersanyagok nem mindig stabilak: jön a különböző házak, különböző bérbeadók, tulajdonosok, különösen télen. „Két évvel ezelőtt tettünk egy tejüzem, és mi van a második szezon a tejet, most már 86 fej üszők és kiegészítése a 100. És aztán arra a következtetésre jutott, hogy ez szükséges ahhoz, hogy a sajt.”

Területén az Altáj régióban, ahol a termelés, nagyon jó sajtok itt, mert az éghajlat és a növényzet tehenek kiváló minőségű tejet. Szerint Nikitchenko, ez a tej a syroprigodnoe - nem csoda, sajtkészítő jöttek ide a XIX. Vladimir érdekelt olasz félkemény sajt kachotta - ez egy viszonylag egyszerű technika, és ez nagyon finom.

„Mindegy, úgy vélem, hogy Olaszország, Franciaország, Görögország, az európai országok, mediterrán általában - született sajt, - mondja Vladimir - Ez nagyon egyszerű: .. Van ez történik minden házban, ahol egy tehén szoktunk olasz előétel, enzim -. mi a kínálat, hogy Magyarországon vagyok képzett személy -. téli töltött az interneten, beavatkozott a serpenyőbe maga kísérletezett. "

Egy másik ok, ami miatt ez részt Nikitchenko olasz kachottoy - ismert a termék neve. Azt mondja, ha teszik a magyar sajt és nevezni, például „Altáj Gold” vagy „Gold Kuyagana”, majd hat hónap, vagy akár másfél hogy az emberei kóstoltam.

A sajt kellékek Vladimir Barnaul, Novoszibirszk és határozottan tervezi megjelentetni a Kuzbass - van egy jó hálózat a mezőgazdasági termékek. „És akkor - lásd például, szükség van rá két hónapig fenntartani, és nem jutunk mi havi tétel már elkelt, mert idegenforgalmi szezonban mindannyian elmagyarázni, hogy próbál egy fiatal sajt, és ha azt szeretnénk, még finomabb, az a hely, otthon ... a hűtőben, és mint az várható volt, lesz egy hónap múlva, „- mondja sajtkészítő.

A vállalkozó várhatóan növeli a termelés 1,5 tonna havonta két - ez függ a kereslet. A probléma számára - az emberi erőforrások: megtalálni a jó cattlemen és pásztorok elég nehéz. Farmer komolyan gondolkodik az engedélyezett vendégmunkások, tárgyal Bishkek.

„Én, mint a legtöbb, és a sok pozitív visszajelzés, - mondja a Nikitchenko üzleti -. Ezt nevezhetjük import helyettesítés, és persze, hogy köze és gasztronómiai turizmus.” Az ilyen sajtok, mint ő, látta csak Budapesten. és egy másik nő árult Jekatyerinburg - hanem, hogy „elég egy serpenyőben szakács”.

„Az ötlet, hogy megszervezze a gazdaság apámé Valahol olvasta egy cikket, hogy a kecsketej -. Van egy szabad rést a piacon” - mondja Taras Kozhanov.

„Az első 2-3 év, az egész dolog rettenetesen veszteséges: kecske fiatalon meghalt biztonság volt 10%, azaz 10-ből 1 maradt tej hozamok a sorozatot.” Egy pohár tej kecske sajt, amit aztán megtanultam, hogy nem volt. undorító, minden nagyon rossz”, - mondja Taras.

A farm „Lukoza” nem találta meg a szomszéd kecske: ez most telepeken. Együtt a Sztavropol Kutatóintézet juh és kecske tenyésztés itt először, mivel a Szovjetunió nemesített egy új típusú fajta kecske - Zayninskaya-Mari. Ez jellemzi egy kissé magasabb a laktáció időtartama, meg kell valamivel magasabb, mint az országos átlag. „Van egy másik kötetet a tőgy, és ennek megfelelően az arány hosszú lábú”, - mondja Taras.

„Wood hamu miatt képességét szárad sajt, valami húzza ki, és az is némileg változik íze Mi használta először a szokásos fekete, ő összeszorított fogakkal.” - mondja a sajt-készítő.

Most, aki olyan különleges vétel hamu. Általában szerint Kozhanova Jr., a sajt a legegyszerűbb dolgok bonyolulttá vált. „Például, a papírt, amelyben a boltban Camembert, szükség speciális, Magyarországon nincs ilyen Visszük azt a francia sajt kiszárad magyar papírt, de nem ahogy kellene ..” - mondja.

Most a cég adta ki az első 14 kg az egyik legnépszerűbb olasz sajtok - kachotty, azokat elküldik a kóstolás. Egy hónappal ezelőtt, egy teszt adag burrata adták - krémmel belül.

„Van egy csomó kísérletezni, de nem mindenki megy egy sor kis szakács ízletes sajt egyszer, akkor meg kell csinálni következetesen egyformán, következetesen -. Ez csak nehéz” - mondja Taras.

A piac fejlődik, és szankciókat. Például 48% -kal nőtt az elmúlt évben bevételek mezőgazdasági üzemekben. Taras mondta, hogy mintegy 60% -át ez a növekedés elérte a hatását a szankciók. „Azt tervezzük, hogy maradjon a piacon, és sok befektetés azonban úgy vélem, hogy minden hagyja el a szankciókat -. Ez egy rossz opció elveszíti egyfajta verseny intenzitásának ma, szükségünk van szankciókra, mert különben a termelési költségek is jóval magasabb import verseny ..” - arra a következtetésre jut mondta.

„Ez nem megy sehova, akkor is, ha megszünteti a szankciókat”

Áthelyezve a Krím Andrew Zamytsky sajtkészítő és üzleti partnerei benne van, és Magyarország egésze niche sajtkészítés szinte senki foglalt. De az elmúlt három évben, míg az intézkedések a nyugati szankciók és a magyar prodembargo válasz a száma, sajt döntéshozók jelentősen nőtt.

„És mi nem beszélünk nagy növények, - mondta -. Beszélünk valódi sajt, amely most a legtöbb történik csak keretén belül kis tejüzemek, csak kis iparágak.”

Szerint Zamytskogo szankciókat Magyarország ellen általában soha nem törlődik, és akkor is, ha megszünteti, a termékek képesek a versenyt az európai, különösen, mivel nem minden európai sajtok Magyarországra hozott.

„Amikor nem volt szankciókat, például sajt halloumi nem volt Magyarországon egyáltalán, és mi, beleértve ide a Krímben Azaz, elvileg azt is, hogy a sajt, ami itt nem végezte, és a szankciókat.” - mondta a forrás ügynökség.

Amint Vladimir Nikitchenko Altai, Andrew Zamytsky azt mondja, hogy a mezőgazdasági termelők foglalkozik import helyettesítés nem csak a sajt, hanem az import helyettesítés terén gasztronómiai turizmus.

„Azaz, elvileg embert érdekel, hogy jöjjön, és megtanulják, hogyan kell főzni a sajt, nézd, próbáld ki, hogy a tej-, és látni, hogy mit csinálunk a természetes termékek, friss számunkra. Ez nem megy sehova, akkor is, ha megszünteti a szankciókat” - mondta a sajtkészítő.

Tatyana Kuznetsova Ksenia Shubin Oleg Pavlenko