Száraz jam - nagyon finom! Kopilochku tippek
Kopilochku tippek
Hasznos tanácsokkal segít megbirkózni minden problémát, és hogy a ház még tisztább, barátságos és otthonos!



Száraz jam - régi ukrán csemege. Vagy mondhatnám - az ószláv, szülővárosában Kijev. Ez volt itt a XIV században hozta az esküvői asztal egyik litván hercegek és csemege először kapott írásos említés a történelmi dokumentumok. Kijev ő speciális postakocsi végzett a bíróság a Katalin II. Volt egy csodálatos gyümölcsös, üzletek és áruházak magvak Balabai-hee - a legnagyobb eladó száraz lekvár, népszerűsítette azt. Dahl szótár szerint száraz jam a „füge”, „napon szárított bogyók.” Brockhaus és Efron - alternatív módon házi lekvárral, amely „általánosan magában foglalja mind a héjat és a darab gyümölcsök és bogyók, és még minden a mag.” A „kulináris bibliája”, a könyv Helen Molo hovets „Modern hostess” azt jelenti, hogy a száraz lekvárt lehet készíteni ugyanazon recept a szokásos módon.
Az egyetlen különbség az, hogy a bogyók eltávolítjuk a szirup, és szárítjuk a végső.
Zöldség, gyümölcs, és egyéb termékek
Száraz ruha szinte bármilyen lekvár bogyók és gyümölcsök. Előnyösen - a kemény húsú, mint például az alma, körte, birs, és vastag bőrű (egres, hegyi kőris, szilva).
Azonban ez tökéletes lesz finom és eper, és a citrusfélék és a dinnye héja, és néhány zöldség, mint a cukkini és a squash, és még gyökereit. Ami a szokásos dugó, nyersanyagok fontos, hogy gondosan válassza ki: valamennyi felhasznált gyümölcs legyen nagyon friss, anélkül, hogy a legkisebb kárt, chervotochinok, és jobb egy kicsit éretlen, mint perespevshimi. Cseresznye, szilva, sárgabarack korábban eltávolított csont. Az alma és a körte, vágja el a héja. Gyümölcs nagyon kemény húsú, mint a birsalma, indulhatnak párolva.
Reakcióvázlat főzés száraz jam
A klasszikus változata elő vagy bogyós gyümölcsöt feküdt a forró szirupot, felforraljuk az első percig, majd adja meg sört egy pár órát, és ismételje meg az eljárást, még 2-4 alkalommal. Miután a végső vystaivaniya jam öntöttük keresztül szűrőedény vagy lyukba és hagyjuk szikkadni.
A szárított jam terjedése egy rétegben egy tepsibe, majd végül szárítjuk egy kemencében egy minimális hőmérséklet - ideális esetben nem több, mint 40 ° C-on, mint egy lehetőség - egy ajtó nyitva. Finomságok lehet hozni akár a standard, nagyon meleg és jól szellőző helyen vagy a napon.
Magától értetődik, hogy a szárítási idő eltérő lesz minden esetben.
Kész jam öntsük a cukrot. És akkor eltávolítható tároló zastelennye pergamen doboz egy szűk fedelét.
A klasszikus száraz recept lekvár
- 800 gramm cukrot
- 200 ml vízben
- 400 g egres (ruha és más bogyós gyümölcsök sűrű bőrrel, mint például a szőlő, vörös áfonya, Rowan, és gyümölcshús, mint sűrű alma, körte, birsalma)
A széles tálban a főzéshez lekvár, mint például a réz vagy sárgaréz, felöntjük vízzel, adjunk hozzá cukrot, helye felett magas hő és főzzük folyamatos keverés, amíg teljesen fel nem oldódik. Távolítsuk el a habot, és távolítsa el a szirupot a hőt. Közben előkészíti az egres: szerelje, mosás, távolítsa el a száron és száraz virágzat.
Ha lehetséges, egyenletesen feküdt a bogyók szirupban, keverés nélkül, közepes lángon főzzük 10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 6-8 órán át (egy éjszakán át). Ezután forraljuk még 10 percig, és hagyjuk állni egy másik 6-8 óra.
Ismételje meg a folyamatot 2-3 alkalommal. Akkor szeres bogyók egy szűrőedény vagy szűrőt, és hagyja, hogy a csatorna is (körülbelül 2 óra). A egyrétegű szárítószekrényben megszárítjuk legalább (30-40 ° C) hőmérsékleten 4-8 órán át, a kívánt sűrűséget.
Roll a cukor, hagyja kiszáradni egy kicsit, rázza le a felesleges. Öntsük üvegekbe, és tárolja száraz helyen.
A száraz szirup előállítására dugók nélkül
- 1 kg cseresznye (pre eltávolítják a csont)
- 300 gramm cukrot
Öntse az előkészített gyümölcsöt egy tálba, öntsük a cukrot, és hagyjuk állni 4-5 órán át, így a lé. Egy enyhe hő forraljuk, távolítsa el a habot, és hagyjuk állni 5-6 órán át. Ismét forraljuk fel, és hagyjuk állni annyi időt.
Ismételjük meg az egész eljárást 4-5 alkalommal. Ezután hajtsa a bogyók egy szitán vagy tésztaszűrő, és hagyjuk lecsöpögni is. Pour egy rétegben egy tálcán, és kemencében szárítjuk a legalacsonyabb hőmérsékleten. Roll kristálycukrot és helye a raktárban.
Száraz jam főzés nélkül
- 1 kg szilva közepes
- 250 g cukrot
Mossuk szilva, távolítsa el a száron, ossza ketté, és távolítsa el gödrök. Pour gyümölcsöt egy tepsibe egy rétegben bemélyedések felfelé. Öntsük minden mintegy 1/3 teáskanál cukor és hozott fél óra előmelegített 200 ° C-os kemencében. Vegye ki, hagyjuk kissé kihűlni, és azonnal váltani másoknak a serpenyőbe, meghintjük cukorral.
Hagyjuk száradni száraz meleg szobában két napig, száraz kemencében vagy legalább hőmérsékleten 4-6 órán át, hogy a kívánt sűrűséget.
Akkor roll a cukor, rázzuk le egyenlegek és tárolja egy üvegedénybe.
Eredeti ötletek száraz lekvár
- Maradék forralás után szirupot menteni. Ez egy lenyűgöző színű és ízű. Öntsük egy edénybe, egy üveg, és tároljuk hűtőszekrényben. Serve desszertek, mint a fagylalt, puding, sajt sütemény, édes húsos, hozzá süteményt.
- Add fahéj. Ez növeli fűszer száraz jam almából vagy, mondjuk, birs: egy teáskanál (lehetséges - ízlés szerint) őrölt fűszerek 1 kg gyümölcs.
- Cserélje ki a cukorszirupot és a méz. Vele megy tökéletesen alma és körte. Vegye folyékony méz arányban 2 csésze 400 g gyümölcsöt, és ne adjunk hozzá vizet.
- Kísérlet az édes „kabátot”. Kész öntsük a bogyók és gyümölcsök nem a cukor és a porcukor, és frissítőket lesz több ajánlatot. Szárítás után újra dip őket szirup, és a darab kap egy „fényes”, mintha lakkozott. Forraljuk szörp vastagabb, és ez fedezi a főtt kéreg édességet összetevőket.
- Roll főzött gyümölcsök sziruppal őrölt dió (pl mandula). Jam ebben az esetben, akkor egy kicsit száraz, finom íze.