Szarvasgomba Gomba drágább, mint az arany

Nem titok, hogy a szarvasgomba - csemege nagyon olcsó. De a magas költségek nem tudja ezt a csodálatos gomba kevésbé kívánatos. Azt fogja mondani, hogy a titkait szarvasgomba „etikett”

Szarvasgomba van egy különleges helyet foglal el a gomba család: a hollétéről titokzatos és mesés áron. Ahogy illik az arisztokrácia tagjai, ők fordulnak elő nagyon gyakran, különösen a mi szennyezett technokrata korban. Azonban, ahogy korábban, foodies hajlandó fizetni komoly pénzt a jogot, hogy élvezze ezt, otthonos megjelenésű, de kiváló ízű gomba.

A siker titka

A kémiai összetétele ez a gomba nem sokban különbözik a rokon. A fő előnye a szarvasgomba ízét - gazdag, kifinomult és egyedi. Ez illata vonzza az állatokat gomba - házalók jövőbeli vita, és hogy úgy mondjam, az utódai szarvasgomba nemzetség. Által vezérelve a szag, az állatok szakadás gumók szarvasgomba, amely él a fák gyökerei a földben. By the way, ez a módszer aktívan használják az emberek, hogy megtalálja ezt az értékes termék. És az igaz, hogy az emberi asszisztensek szarvasgomba halászati ​​jár speciálisan képzett disznók és kutyák.

A fő tárgyak vadászat - fehér és fekete szarvasgomba. Úgy gondoljuk, hogy a magasabb élvezeti ezek olyan fekete szarvasgomba. Proizrostaet ez gomba „kincs” Olaszországban, valamint tölgy és bükk erdők a déli régiókban a Fekete-tenger partján, a Kaukázus. Fehér szarvasgomba talált az erdőkben Franciaország, Fehéroroszország, Magyarország (Ivanovo és Moszkva régió).

Talent in Action

Miután szarvasgomba észlelt, és lehetővé tette, hogy ásni feldolgozás. Kulináris Ezeknek az gombát hozhat egy csomó móka. Ez jól megy sok élelmiszer, hozhat egy különleges varázsa még a szövődménymentes étel. Miatt intenzív ízű és hosszú utóíz, ők használják adalékanyagként, hogy a főétel. Ezek harmonikusan együtt hús-, játék. hal és tenger gyümölcsei. Szarvasgomba gyakran beépítették a különböző mártások. Tönkretenni egy ilyen szelíd termék könnyen, ezért mielőtt elkezdi gyakorolni, egy jó ötlet, hogy először megismerni néhány trükköt szarvasgomba gasztronómia.

Hogyan kell kezelni a szarvasgomba: 10 szabályok

1. Szarvasgomba a táblázat csak arra szolgál, friss, mint az ízét gyorsan eltűnik.

2. Szarvasgomba, ellentétben más gomba, tartósított jól a hónap során. Sokkal jobb, hogy tároljuk őket, nem sok kaparás a földre.

3. Élettartam szarvasgomba lehet terjeszteni két hónapra, ha tartani őket a homokban.

4. Jó szarvasgomba tárolja a bank olívaolajjal. Ehhez úgy, hogy először megtisztítják, majd tegye egy korsó és öntsünk olajat. Ez az olaj lehet ezután alkalmazható szószkészitésnéi.

5. Szarvasgomba nem szükséges, hogy ki az intenzív hőkezelés. A fehér szarvasgomba szép és nyers, és a fekete szükséges egy kis meleg a sütőben 5 percig.

6. Gomba jobban vágja a lehető legvékonyabb vagy „borotválkozás” egy speciális eszköz szeletelés szarvasgomba.

7. Tálalás előtt szarvasgomba kell tenni a meleg lemez, akkor fokozza az ízét.

8. Annak érdekében, hogy „fenntartani” az aroma szarvasgomba, ezek a csészében (gyakran nyers) utoljára.

10. A szarvasgomba afrodiziákumként ételek: a gyúlékony tulajdonságait arra használja az ember ősidők óta.

Saláta a szőlő és szarvasgomba

• Fehér Szőlő - 100 g
• Szarvasgomba - 100 g
• Saláta "Cikória" (Swing) - 1/3 darab.
• Borecet - 0,5 v. l.
• Növényi olaj - 0,5 Art. l.
• Hagyma - 0,5 db.
• Só - ízlés szerint
• Bors - ízlés

Szőlő felére csökken, és távolítsa el gödrök. Saláta bontani apró darabokra.

Szarvasgomba előkészíti és vékony csíkokra vágjuk. Keverjük össze az összes előállított összetevőket.

Finomra vágjuk a meghámozott hagymát. Hagyma öltözött ecettel és hagyjuk 5 percig. Ezután adjunk hozzá egy sót, borsot, vajat, saláta kikészített ezt a keveréket.

Carpaccio szarvasgombával

• Marha (lean) - 170 g
• Parmesan - 50 g
• Lemon (juice) - 2 db.
• Olívaolaj - 1 evőkanál
• Truffle fehér - 20 g
• Tojás (sárgája) - 4 db.
• Truffle fehér - 20 g
• Dijon Mustár - 15 g
• Növényi húsleves - 1/2 csésze
• Petrezselyem - 5 g
• Olívaolaj - 5 evőkanál
• Bors - ízlés
• Só - ízlés szerint

Grate parmezán. Apróra vágott zöld.

Szeletelt szarvasgomba. Tedd a húst a fagyasztóba, hogy megfagyott. Majd vágjuk vékony szeletekre, elterjedt egy tányérra, és megszórjuk reszelt sajttal.

Most, a tartályba, keverjük össze a tojás sárgáját, mustár, citromlé, zöldség leves, apróra vágott fűszernövények, só, bors. Ezt követően, az így kapott masszát tegye szarvasgomba.

Tálalás előtt ételeket az asztalra, megszórjuk a húst sóval, borssal, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal, és terjedt el a főtt saláta szarvasgomba.

Omlett „Gourmet”

• Szarvasgomba - 4 db.
• Ham "Prosciutto" - 200 g
• Fehér kenyér - 100 g
• Tojás - 12 db.
• Vaj - ízlés szerint
• Cream - ízlés szerint
• Só - ízlés szerint
• A fekete bors - ízlés szerint
• Petrezselyem - ízlés szerint

A kenyér távolítsa el a kéreg, kis kockákra vágott, és keverjük össze a tejszínt. Apróra vágott szarvasgombát sonkával és keverje össze a tojás sárgáját.

Beat fehérjék, hozzátéve, hogy a tojás tömegére, tesz bele sóval, borssal, és keverjük. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, öntsük a tojásos keveréket, megszórjuk petrezselyemmel, fedél és a sütjük, amíg kész.

Rizottó szarvasgombával

• Rice - 1 csésze
• Szarvasgomba - 50 g
• Fat - 250 g
• A bolgár paprika - 1 db.
• Gomba húsleves - 1 csésze
• Paradicsom - 2 db.
• Sajt (reszelt) egy szilárd - 30 g
• Vaj - 3 evőkanál. l.
• Só - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés

Rice forrni sós vízben puhára, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá vajat.

Apróra vágjuk szalonnát és pirítsuk egy kicsit. Vágott apró darabokra paradicsom és paprika, öntse ki a felesleges lé, és hozzá a szalonnát.

Gomba alaposan mossuk, és vágjuk csíkokra. Keverjük össze a rizs szarvasgombával és pirított szalonnával zöldséggel. Öntsük keveréke gomba húsleves, hozzátéve, só ízlés és fűszerek, és tegye a sütőben 10-15 percig.

A kész rizottó meghintjük reszelt sajttal tálaljuk.

Sauce "Toulouse"

• Szarvasgomba (apróra vágott) - 60 g
• Broth (csirke) - 300 ml
• Száraz fehérbor - 70 ml
• Egg (sárgája) - 1 db.
• Savanyú - 80 g
• Só - ízlés szerint

A csirke húsleves fel a gombát és főzzük őket alacsony hőmérsékleten nem több, mint 15 perc.

Ez után az idő, öntsük a fehérbor, főzzük 1-2 percig, és aztán szűrjük le a szószt, feldobás a gombát egy külön tartályba.

Sauce öltözött tejföllel és a tojássárgáját, kissé meleg, nem forró.