Szénhidrát - szénhidrátok tulajdonságai

A szénhidrátok alkotják elsősorban szén, hidrogén és oxigén. Ők vannak osztva egyszerű - monoszacharidok, amelyek magukban foglalják egy molekula egyszerű cukrok - glükóz, és komplex (diszacharidok és poliszacharidok).

Egyszerű szénhidrátok (glükóz, fruktóz, mannóz, galaktóz) könnyen oldódik vízben, és szintetizálhatjuk a levelek zöld növények hatása alatt napfény jelenlétében a klorofill.

A fő képviselője ennek a csoportnak - a glükóz - gyorsan felszívódik a szervezetben, és arra használjuk, hogy táplálja a sejtek, szervek és szövetek.

A fruktóz édesebb, mint a glükóz többet, de emésztett rosszabb. A legnagyobb mennyiségű fruktóz és glükóz mézelő méh és virág nektárt. Galaktóz része a tej és tejtermékek (túró, sajt, stb.)

A poliszacharidok közé tartozik a keményítő, a glikogén, a dextránok, inulin, cellulóz, pektin és mások. Nagy jelentőséggel bír az emberi táplálkozásban keményítő. Fokozatosan hasadnak enzimekkel a gasztrointesztinális traktusban, ez átalakul a glükóz, és támogatja a koncentrációja a vérben. A keményítő találtak burgonya, gabonafélék és a hüvelyesek. Főbb növényi termékek finom köpeny cella (búzadara, rizs zabkása) keményítő felszívódik jobban termékek kemény héj (borsó, bab, stb.)

A glikogén - poliszacharid halmozódott fel a legnagyobb mennyiségben a májban az állatok, a számviteli akár 38% -át glikogén szervezetre. Sok ez élesztő sejtekben és rákos szövet, rákokat.

Az inulin egy része cikória sejtek articsóka és mtsai.

Fiber jelentős mennyiségű, a teljes kiőrlésű kenyér, káposzta, cékla, répa, bab, korpa, zab, árpa és búza. Nem szívódik fel a szervezetben, de szükséges, hogy ösztönözze a bél perisztaltika, mint amelynek eredményeként biztosítja kiválasztás a koleszterin és a toxinok. A rostok növelik az epe kiválasztását, ad egyfajta élelmiszer telítettség. Való felosztását a bél megakadályozza a rothasztó folyamatok, és megakadályozza, bélbetegség, és más szerveket.

Pektinek stabilizáló anyag. Az éretlen gyümölcs pro-pektin, amikor bemegy az érési Peksha. A túlérett és sérült során ezek az átalakulások gyümölcs képződik metil-alkoholt és acetilén. A pektint emésztett rosszul, és csak a hatása alatt bélflóra.

Hiánya diétás növényi rost elősegíti bélbetegségek (colitis, aranyér, polipok, rák). Diétás rostok víz visszatartása a vastagbélben, ami az étel mennyiségét kóma, és az azt követő széklet növeli. Ezek serkentik a motoros aktivitás a bél.

Ezért, a leghasznosabb szénhidrátok találhatók gyümölcsök és zöldségek, mivel ezek egyesítik őket a létfontosságú szerv anyagok (szerves savak, vitaminok és pektin).

A poliszacharidok fokozatosan lebomlik a vékonybélben szívódik fel a szövetekben.

A nap folyamán a személy fogyaszt szénhidrátot, mint más tápanyagokat. A tartalékok a szervezetben kicsi, és ez nem véletlen.

Annak szükségességét, hogy a szénhidrátok növeli a fizikai és mentális stressz. Például, feldolgozza tárolására kívánt információt agysejtek fogyasztanak glükózt 100 mg / min. Szénhidrát kínálat kétharmadát energia működéséhez szükséges összes szervek és rendszerek, elsősorban az idegrendszer, részt vesznek a műanyag folyamatokban.

A napi étrend a szénhidrátok teszik ki 50-60% -a kalória.

Az emberek, akik hajlamosak az elhízásra, akkor csökkenthetjük a szénhidrát a diéta, nem okoz kárt az egészségre.

A normális élet nagyon fontos fehérje-szénhidrát vegyületek - glikoproteinek (vérplazma fehérjék, enzimek, antitestek, hormonok, véralvadási faktorok, és mások.). Maradva a sejtmembránban, ezek a rendszerek „tanulni” a sejtek a szervezet, és a kölcsönhatás, ami nagyon fontos annak biztosításában életében sejtek. Megsérti ezt a funkció fejlődésének elősegítése számos betegség, beleértve az allergiát és a rák.

Tünetek változtatható szénhidrát-anyagcsere rendellenességek: romlása szénhidrátok felszívódását a vékonybélben elégtelen enzimek és hormonok, különösen a hasnyálmirigy, vagy gyulladás eredményeként a vékonybélben; megsértése glükogénleválást a májban és az izmokban a oxigénhiány miatt légúti betegségek, szív-érrendszeri és más szervrendszerek.

Az éhezés, májbetegség (hepatitisz, cirrózis), súlyos fertőzések, és a mérgezés csökken, és a glikogén hozzájárulnak annak megnövekedett törési.

Meg kell jegyezni, hogy a fehérjék és szénhidrátok közötti összefüggés van. Bizonyos betegségek (cukorbetegség, stb) előfordulhatnak szénhidrát képződése fehérjék, aminosavak bomlása módosított metabolizmus is elősegíti a kialakulását a szénhidrátok.

Így étrendi szénhidrátok - nem csak egy energiaforrás. Ez a műanyag az építőiparban a celluláris struktúrák és a biológiai vegyületek.

Köztudott, hogy a túlzott energiafogyasztás zsírok és szénhidrátok rossz (korlátozott) autózás mód növeli a frekvenciát a szívbetegségek, az elhízás, a cukorbetegség, és mások. A szénhidrátot ajánlott csak étellel reggelire, ebédre és vacsorára. Semmilyen esetben nem tud enni az étkezések között, mint amely könnyen oldódik vízben, gyorsan felszívódik a szervezetben, míg a keményítő először meg kell osztani a bélben történő egyszerűbb vegyületek. Nem viheti könnyen oldódó szénhidrátok lefekvés előtt.