Tartiflette (tartiflette) - egy edényben karakter
Aromái szavojai specialitások ... buborékos olvasztott sajttal egy arany héja. Hmm! Étlapunkon ma - tartiflette.
Indít egy darab kenyeret és egy fazék sajt forrongó, Pierre dob mintha véletlenül:
- Csodálatos szavojai fondue! Mégis, tudjuk, hogy - a francia - sokat étel!
- Mondjad, hogy Leonardo da Vinci - francia festő és Paris - az opera fővárosa a világ! - vágott vissza azonnal Natalie. - Fondue, kedvesem, gyere Olaszországból!
„Nos, hogy a jövő számunkra nincs Swiss - Azt hiszem, hangosan kínál témát váltani - és ez lenne a harmadik változata a származási fondue és raclette vele együtt és általában egy jó fél Savoy sajtok és ételek tőlük.”
Valójában ebben a vitában nem lehet igaz. A kondér Savoy részt hagyományok és Olaszországban és Svájcban és Franciaországban. Évszázadokon át a térség kézről kézre: Savoy sikerült élni a hatóság a Szent Római Birodalom, hogy nézze meg a független hercegség és adja meg a Királyság Szardínia. Csak 1860-ban népszavazás hagyta jóvá a régió Franciaország, és ő felosztotta két osztály: a déli része vált ismertté, mint a Savoy, északi - Haute-Savoie (a valóságban ez állítólag demokratikus szavazás fordult közötti megállapodás a jövőben uralkodó Olaszország Victor Emmanuel II és Napoleon III) .
A szegénység és a zord éghajlat - a fő tényezők, amelyek történelmileg meghatározott a szavojai menüt. A parasztok a hegyekben, nem volt semmi, csak a termékeny talajt a lábuk alatt. „Mi - a Savoyards, a törzs most egy makacs fej, vastag karok, széles nyakú, hatalmas lábak és nagy buli! Mi - egy igazi verseny az erős férfiak, „- írta egy helyi költő Juste Songeons. Takarmány a törzs nem volt könnyű, tekintve, hogy még mielőtt a közepén a múlt század szavojai falu szinte nem esznek friss húst. Az egyetlen kivétel a csirkét, amely megszűnt kell hajtani. Egy különleges alkalom lehet a sült nyúl.
Nagyon magas a hegyek néha megengedhetünk magát birka. A többi asztal gyakrabban fognak megjelenni sózott marhahús - darab sertés vagy kecskehús ízesítve boróka és füstölt az otthoni kemencében. Helyi strongmen minden felnőtt és táplált küldött eladó a városban, és gyomrukat töltött gabona- és elemi zöldséget.
A völgyekben alábbi evett vad spárga, rizs, répa, polenta, valamivel magasabb - különböző módokon főtt tészta, még magasabb jeleskedett burgonya ételekhez. A fő fűszerkeverék - hagyma, fokhagyma és az alpesi gyógynövények - ismét nőtt a lába alatt. Készül az olvasztott zsír vagy zsír, friss vajat, amíg az első világháború luxusnak a gazdálkodók számára. Bármilyen étel bőségesen bennragadna (a XVII században egyetlen gazda kellett 2 kg naponta). És persze, a sajt volt mindenhol: egyszerűbb fajták maradtak magánlakásokban, és a legjobb volt az eladó.
A legnépszerűbb „téli” ételek fondü és raclette. De otthon, anélkül, hogy a gyakorlatban, hogy felkészítse ezeket tápláló „hegy” nyalánkság nem ilyen egyszerű. De tartiflette - teljesen valós. Tehát ...
Rebloshon természetesen megtalálható, nem minden magyar üzletek, de nagy szupermarketekben vásárol, minden gond nélkül. Az Auchan ő mindig ott van, sőt a különböző fajták közül lehet választani.
Ez kapható, és a sajt, ami meg van írva, és „tartiflette” vagy „sajt tartiflette.” Ő is szép.
Számos recept tartiflette. Ezek kissé eltér egymástól, de nagyon hasonló az összetétele. Valójában - ez burgonya gratin sonkával, szalonnával vagy füstölt szalonna sajttal. Egy alapján kapható venni a hagyományos étel neve „la péla „: sült burgonya, hagyma, sajt főzött egy serpenyőben egy nagyon hosszú nyelű úgynevezett péla (pelle). 1980-ban. Rebloshon gyártók sajt növelése érdekében az értékesítés szintjén, javított recept la péla. A név „tartiflette” származik a Savoy tartifles (burgonya).
Tartiflette állíthatjuk elő formájában kiadagolt vagy a közös sárgaréz formák.
Franciaországban és Svájcban megőrzött hagyományok a falu az ünnepek alatt, hogy készítsen tartiflette géante (Óriás), vagy levesbetét (királyi). Ezek egyszerű nyaralás -, hogy jöjjön össze, és egy közös étkezés, mint egy élvezet hiányzik mindent. Főzés és étkezés tartiflette - nem csak szórakozás a falubeliek, hanem egy show a turisták zenével és viccek, rímel.
szavojai tartiflette
Hozzávalók (4 személyre):
- Burgonya - 1 kg.
- Füstölt sertés hasát (szalonna vagy sonka) - 250-300 g
- Hagyma - 1 nagy vagy 2 közepes hagyma
- Sajt rebloshon - 1 fej (körülbelül 450 g)
- Száraz fehérbor - 300 ml
- Fokhagyma szegfűszeg -2
- Vaj - 30 g
- Tejföl (vagy tejszín, én személy szerint jobban tetszik) - 125 ml
- Só, bors
- A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk (egy oldalon 1-1,5 cm), vagy elég vastag szeletekre, és forraljuk sós forrásban lévő vízben 5 percig (ne hozza a teljes készenlét!).
- A szalonnát kis kockákra, és megsütjük egy serpenyőben olaj nélkül. Amikor a szalonna fordul rózsaszín, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk pár percig közepes lángon.
- Ebben az időben, ez már lehetséges, hogy tartalmaz egy kemencében 200 fok.
- Hozzá a szalonnát és a hagymát a fehérbort és növeli a hő a bor elpárolgott. Alaposan keverjük össze.
- Csökkentsük a hőt, hozzáadjuk a tejföl (krém), só, bors és alaposan keverjük össze. Simmered meleg reakcióelegyet forralás nélkül.
- Lereszeljük a gratin csészébe olajjal és zúzott fokhagymát. Tegye a burgonyát egy edénybe. Öntsük a szószt, és jól keverjük össze.
- Reblochon vágott hosszában (a vastagság) a felére, fel mindkét felét a tetején az összetevők.
- Süssük a sütőben 20-25 percig. tartiflette kell borított arany kéreg és a sajt teljesen megolvadt.
- Tálaljuk zöldsalátával.
1.Rebloshon mentén vág a fele fej apróra vágott, kevernek össze tejszínnel (krém), por húsleveskockák és egy csipet sót. Kemencében étel feküdt ki sült bor, hagyma, szalonna, főtt kissé kicsit nedves burgonyával. Öntsük a szószt, fedjük le a második felében rebloshona és sütni.
2.Syr vágjuk apró kockákra, és tegyük a kocka tetején a hozzávalókat.
burgonya gratin tartiflette francia ételeket szavojai ételeket ebéd a hegyekben