Tippek, hogyan kell pácolást makréla előtt dohányzás

Koptish.ru> Receptek Fish> Tippek, hogyan pácolást makréla előtt dohányzás

Füstölt makréla vált sokak számára ismerős ételeket. Van egy szelíd és gazdag íz, hogy jól megy a friss zöldségek, burgonyapürével és sótartalom. Meg lehet, hogy az asztalra, salátákhoz, vagy szendvicset. Ha van egy vágy, hogy a füst a terméket otthon főzni egy smokehouse meleg vagy hideg feldolgozás. Pre ajánlott a pác hal, annak érdekében, hogy javítsa az ízét. A sózás körülbelül egy nap, és akkor kezdődik a folyamat a dohányzás.

• 1. Készítsük el a makréla, mielőtt a dohányzás
• 2. Hogyan pácolást makréla?
• 3 Egyszerű pác makréla
• 4 a pác babér és a koriander

Előállítás makréla, mielőtt a dohányzás

Megszerezni makréla csak bizonyított üzlet, hogy nem véletlenül vásárolnak romlott árut. A minőség a halak a következőképpen határozzuk meg. Először is, elfogadhatatlan, hogy van egy rossz szag és mor. Másodszor, nem fedheti vastag jégréteg (bizonyos értelemben az üzletekben álcázni rossz minőségű a termék). Friss termék lesz rugalmas és erős szag nélkül kiejteni.

Miután megvette makréla hideg vagy meleg füstölt otthon, először is azt kell készíteni. Célszerű a bél a tetemet, távolítsa el a fejét és a belsőségek. Ezt követi a száraz törülközőt. By the way, a fej, és hagyja. Tiszta és kezelt hal pácolt vagy lé.

Hogyan pácolást makréla?

A legegyszerűbb módja az, hogy a hal só a dohányzás, akkor nem kell nézni az egyes összetevők és kiad egy csomó időt. Makréla vastag ahhoz, hogy fedezze a réteg só és fekete bors. Opcionálisan felveheti más fűszer szánt halat.

A legegyszerűbb módja annak, hogy a sózás - fedelet makréla vastag só

Kapacitás ahol a kizsigerelt kell, hogy fedezze a lemez, vagy fóliával. Akkor meg kell hagyni a hűtőben körülbelül 10 órán át. Csökkentik a nem kívánt időt, különben a halak nem lesz ideje, hogy savanyú.

Mielőtt főzzük a smokehouse, meg kell lerázni a felesleges sót. Rendben hal áztatjuk egy nap, és most már csak azt kell tennie a füstöt. Ez a recept egyaránt alkalmas hideg és meleg füstölt a lakásban.

Egy egyszerű pác makréla

Pác makréla füstölt esetén hasznos, ha azt szeretné, hogy a halak több ízletes. Felkészülés ez egyszerű, a legfontosabb, kövesse az utasításokat.

• Hal - 1 kg;
• Víz - 2 l;
• citromlé;
• babér;
• Salt - üveg;
• cukor - üveg;
• Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• fekete bors;
• héj hagymát.

Víz kell forralni, menj aludni az ő só, cukor, tedd a babérlevelet és a hagyma héja. Azt is hozzá a citromlevet (körülbelül 20 ml), és az apróra vágott fokhagymát. Cook szüksége körülbelül 10 percig, majd kapcsolja ki és hűtsük le.

Sós makréla

A kapott sóoldattal kell süllyeszteni a halak és hagyja legalább 2 órán át. Ezután a húst el kell érnie és száraz. Most kezdődik a folyamat meleg vagy hideg füstölt.

Pác babér, koriander

Pácolt füstölt makréla bármely érdekelt személy számára. Nem kell, hogy különleges képességek főzés. Brine rendkívül egyszerű és gyors: általában tart 10-15 percig próbál tenni. Néhány kíváncsi, hogy miért van szükség a pác a halak a smokehouse? Anélkül, persze, meg tudod csinálni, hanem azt, hogy egy egyedi ízét. Fűszereket, sót és más elemek teszik hal illatos, zamatos, lágy és gyengéd. Az ilyen termék fog okozni a csodálat a vendégek és a rokonok. Ez nem lehet megvenni a boltban - ez elő egyedi recept.

Olvassa meleg és hideg füstölt fehér húsú

• hal - 2-3 darab;
• víz - 1 liter;
• cukrot és sót - a 2 evőkanál. kanál;
• bors;
• koriander - 1 evőkanál. kanál;
• babér - 5 db.;
• szegfű.

Marinade az otthon a következőképpen állítjuk elő. A pan öntsünk liter vízzel; Ha sok halat, a folyadék mennyisége növelhető. Tedd a tűzre, és elkezd forrni. Amikor buborékok jelennek meg, adjunk hozzá sót és a cukrot. Ne félj, ez rontja az ízét az édes összetevő. Cukor csak segít, hogy a tetemet gyorsan felszívódik fűszereket és a sót, ezért szükséges, kis mennyiségben.

Pác az otthoni

Helyezzük a víz maradék fűszereket. Ha szükséges, adjunk hozzá egy fűszer, ez a korlátozás nem - mindaddig, amíg ez nem rontja el a termék. A halakat kell áztatni 12 órán át, növelheti az időt, hogy egy nap alatt. Dohányzás előtt kell lógni a farka körülbelül 1-2 órán át. Ez biztosítja, hogy az összes folyékony üveg. Most, a tetemet közvetlenül eljuttatni a smokehouse. Ha a szakács forró úton, meg lehet kezdeni az étkezést lesz 30-45 perc. E szerint a recept kiderül ízletes, illatos, fűszeres.