Típusai melléktermékek és azok jellemzői hasznos tulajdonságait, kárt, a főzéshez

Mit nevezünk belsőségek? A legtöbb ember úgy gondolja, hogy ez csak a hazai állati szervek: máj, vese, tüdő és szív, hanem a melléktermékek lista valamivel szélesebb. A magyar élelmiszeripar - és így táplálkozási Vengriyan - ismert néhány főbb típusai a melléktermékek: marha, sertés, bárány és csirke; ritkán használt nyúl, kacsa, liba és mások.

Általában melléktermékek vagyunk szokva, hogy értékelje a valóságosnál alacsonyabb hús, amely az izom, a zsír és a kötőszövet, hanem melléktermék hús - és mik ezek? Kalória azok általában alacsonyabb, vitaminok és ásványi anyagok bennük, még inkább, mint a húsok.

Belsőség gyakran főtt kolbász, kocsonya, kocsonya, füstölt, konzerv, főételek és piték pitetöltelékek és még sok más finom kezeli: a szokásos hús ők egyáltalán nem rosszabb - nem véletlen, hogy hazánkban is igen népszerű pástétom és májas.

Azonban, amikor a melléktermékeket kell tartaniuk bizonyos szabályokat az előkészítés. Vitaminok elpusztulnak gyorsan, így a friss belsőségek jobb befagyasztására - ha nem fog főzni velük a következő néhány órában - és tárolja a fagyasztóban. A főzés igényüket veszélyeztetése nélkül hosszú távú hőkezelés - így megőrzi az összes értékes és tápláló, hanem azokat félig sült formában is lehetetlen - ez vezethet a súlyos betegség.

A főbb típusai a melléktermékek és jellemzőik

Elosztani ilyen alaptípusa belsőségek:

• A máj a listán a legértékesebb melléktermékek. A szerkezete Vannak teljes fehérjék és esszenciális savak. Javasoljuk, hogy igyon a probléma a vér. Kiindulási máj öntetek és kenhető.
• A szív a termék elég nehéz, mert ez áll a sűrű izomrostok. Ez a leggyakrabban a főtt vagy sült.
• Brains szerepelnek a listán az ízletes belsőségek. Ez tűnik ki a maga finom állaga és íze. Számos étterem a Velős főtt, párolt és sült.
• Tüdő alacsony táplálkozási tulajdonságokkal. Ezek könnyen felszívódik a szervezetben. Európában ez nem egy melléktermék használt élelmiszer.
• Vese kell kezelni főzés előtt, hogy távolítsa el a különleges íz és illat. A kompozíció a melléktermék tartalmaz sok hasznos anyagok.
• A nyelv olyan népszerű melléktermék, amelyet előállítására ezeket a finomságokat. Ez áll a kollagén, a fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. Készítsük el a zselé belőle, valamint főtt, párolt és sült.
• A tőgy jellemzi a zsírtartalma, és tartalmaz nagy mennyiségű vizet, legfeljebb 73%. A leggyakrabban használt töltelékként sütéshez.
• állat heréi egy igazi csemege, de nem mindenki tud mer kipróbálni ezt a mellékterméket.
• A membrán egy izomszövet. A főzés, gyakran párolt, sült vagy főtt.
• A légcsövet és kaltyk technikailag társterméket, hogy menjen be az állati takarmány.
• A lép a leggyakrabban használt gyártásához darált húst. Feltéve, hogy a jelenléte nagy mennyiségű vas-sók.
• A gyomor egy sima izomszövet. Ez egy különleges aromáját.
• A fej tartalmazza a fejhús, az ajkak, a fülek, a porc és a zsír.

Az örök vita hús

És persze, a legtöbb tárgyalt termékek közé tartozik a hús egyrészt a leghűségesebb ellenfél a fogyasztás, és a többi - mint lelkes aktivisták, hogy a hétköznapi fogyasztók gyakran nem tudják kideríteni, hogy kinek van igaza, és rohan az egyik végletből a másikba.

Például azt, hogy a melléktermékek az étrendünkben? Vélemények nagyon megoszlanak a - néhány mondanak a közüzemi és a szükségszerűség, míg mások azt állítják, hogy ezek használata hozza a test csak kárt.

Szokás szerint mindkét félnek igaza van. Ha felidézzük az „élelmiszer piramis”, világossá válik, hogy a húskészítmények - és melléktermékek, beleértve, kell használni egy kicsit: csak enni, hogy csak egyszer egy héten, vagy kettő, ha nagyon-nagyon szeretnék - nem fog kárt ebben az esetben, és még hasznos lesz.

A követelmények a minőségi belsőségek

A legtöbb jóindulatú belsöségtartalommal - hűtött, de nem fagyasztott, amelyben a tápanyagok és ízek indexek bizonyos mértékig csökkent.

Az egyik legfontosabb minőségi követelményei - frissesség. Hús-melléktermékek, különösen velős, gyorsan romlik a magas szennyezettség mikroorganizmusok, így megtudhatjuk, hogy tisztaságban kell megközelíteni nagy gonddal. Figyeljünk elsősorban a termék konzisztenciája - mindig zárja petyhüdt és összeomlott. Úgy legyen tiszta és nincs semmilyen jelét romlást. Nyilvánvaló állott, rossz minőségű, romlott - az látható, ahogy mondják, hogy a szabad szemmel. De ha a termék megkérdőjelezhető frissesség - legyen különösen óvatos.

A minőségi melléktermékek nagymértékben befolyásolja az életkor az állat, a hatalom (lehetséges jelenlétét a drogok és serkentőszerek), valamint természetesen az állam az ő egészségére. A legértékesebb melléktermékek származó borjak és a baromfi. És például, a belső szerveket állatok vad gyakran tartalmaznak mérgező anyagokat.

Más célokra

Belsőség különböző állatok (marha, sertés, bárány, kecske, stb) különbségek miatt a kémiai összetétele, szerkezete és jellege a szövetek különböznek tápanyagok és íz jellemzőit, így a gasztronómiai mindegyik kap egy helyet.

Hogyan válasszuk ki és tárolja?

Annak ellenére, hogy minden megvan a saját jellegzetessége a termék kiválasztása, az is lehetséges, hogy közös jellemzőkkel vagy minőségi követelmények teljes körű húsipari termékek:

Összhang a belsőségeket kell sűrű. A vásárló petyhüdt lehetőség visszautasítani.
A friss belsőségeket nem lehet foltok, véraláfutások és a sérülésektől.
Mintegy valamint azt a friss illatot érzés nélkül tuhlosti stb

Hosszú ideig nem ajánlott tárolni melléktermékek a hűtőben, így a tárolási idő legfeljebb 12 óra. Ha nem használja őket a közeljövőben, akkor a vásárlás meg kell szüntetni.

Máj, a nyelv és a szív gyakran használják diétás táplálkozás. Sok melléktermékek tartalmaznak összetételükben biológiailag aktív anyagok, amelyek szükségesek a megfelelő folyamat vérképzésre. Ezért készült ételek vese, szív és a csontvelőben, azt tanácsolják, hogy enni a különböző fertőző betegségek, idegrendszeri betegségek és a vese, valamint a sérülés után, vagy égési sérülések.

Kalória belsőségek 241 kcal.

Energia érték Belsőség termék (arány fehérjék, zsírok, szénhidrátok)

73 kcal)
Zsír: 18,4 g (

166 kcal)
Szénhidrátok: 0,7 g (

A energia arány (B | x | y): 30% | 69% | 1%

A használata melléktermékek rejlik kémiai összetétele. Ezekben a vitaminok, például az A, E, K, stb A csoport. Az ásványi összetétele belsőségek széles, akkor megtalálja a vas, kálium, foszfor, stb Ezek tartalmaznak fehérjéket, amelyek könnyen felszívódik a szervezetben. Tekintettel az ezen anyagok jelenlétét, melléktermékek működésének javítása az idegrendszer és a kardiovaszkuláris rendszer. Jelenléte miatt a vas és javítja a vérkeringést folyamatot. A pozitív hatás a helyzetét melléktermékek izom- és csontszövet.

Harm-termékek hozhat, ha azt észleli egyéni intolerancia terméket. A nagy mennyiségű, de nem ajánlott használni, mert tartalmaz egy csomó koleszterinre sok fajta. Korlátozza a melléktermékek kell elvégeznie az elhízás.

Alkalmazása főzés

Belsőség használják főzésre különböző ételeket. Ezek olvashatóság hőkezelés, például pörkölt, sült, sült, stb Mindegyik al-előállítás során felhasznált a maga módján, például a nyelv teszi a töltőanyag és a máj töltelék a pitét. A vesék és a fülek gyártásához használt kocsonya. Annak érdekében, hogy változik az íz melléktermékeket lehet használni a különböző savanyúságok, fűszerek, szószok. Általában melléktermékek kiváló alapot kísérletek egyre új és eredeti ételeket. Mindegyik al-termékek jellemzőit mutatja készítmény, amely során figyelembe kell venni, ha azt szeretné, hogy a végén egy finom és eredeti ételeket.

Harm és ellenjavallatok

Tekintettel arra, hogy a melléktermékek tartalmaznak sok koleszterint, akkor nem ajánlott túl gyakran. A legjobb az egészben - egyszer vagy kétszer egy héten. És túlsúlyos emberek ilyen élelmiszerek általában ellenjavallt. Túlzott használata melléktermékek ne legyen minden esetben, mert először is, ez egy nagyon kedvező környezetet a baktériumok növekedését, és másodszor, néhány fajta belsőségek tartalmazhat a készítmény ólom, kadmium és más nehézfémek.