Töltelék a pác a húst - barbokyu
Lágy és lédús hús és a pác a húst töltelék
Töltelék a pác a húst (injekció) egy speciális injektor (fecskendővel), így lágyabb és juicier többször. Ha áztatott a húst a pác, a hús magába szívja a felszínen csak egy kis része. Marinade behatol a hús csak néhány milliméter belsejében a húst nyers marad és feldolgozatlan. Ahhoz, hogy a hús volt, puha és szaftos szükséges annak biztosítására, hogy a pác mélyen behatolnak a belső teret.
A kitűnő eredmények eléréséhez pácolás hús segít injektor a hús.

Megjegyzés számos előnnyel jár, ha használják a hús injekció:
- Ez lerövidíti a pácolás hús
- Használhatja nagyobb darab húst Marinovka
- Hús mindig lédús és puha
- Amikor injektált a hús feldolgozása belsejében
- és ennek megfelelően csökkenti a betegségek kockázatát
- használata által okozott nyers hús
hús töltelék
A titok a kiváló pác - az a termék frissességét. Például, őrölt fekete bors, a csomag sokkal rosszabb íze friss dübörgött. Ez az elv a fűszereket. Szeretnénk elérni kiváló íz és aroma, vásárolni nyers fűszer és önálló rastolchite egy mozsárban.
Ne pácoljuk a húst a forró sós. Salt forró sóoidatot gyorsan lehűl, a hús-, kikristályosodik és bezárja a pórusokat. Mindig hűvös hús pác a páclében húsok és a hőmérséklet szobahőmérsékleten vagy kissé az alatt.
A fokhagyma és a hagyma hamar elveszíti aromáját és zamatát, tehát add hozzá a már lehűtött sós. Az injekcióhoz az pác a húst lehet használni ugyanazt a sós, ahol a hús pácolt vezetjük át egy finom szitán. Ez biztosítja a jó áramlási egy fecskendőn keresztül tűvel. Az injekciókat kell tenni kis adagokban minden oldalán a húst több helyen mindkét oldalon.

Kiszűrni a pác jobban használni a két képernyőn. Először leeresztő át az első nagyobb sejtek, a nagy részecskék eltávolítására a sóoldattal mossuk.

És akkor szitán kis háló eltávolítására bírságot.

Finom szemű skimmer kisebb, és lassan halad át a folyadék magát, illetve ha eltömődött megtelik, és nem része a szűrt pác kiömlött, ami viszont eltömítheti a befecskendező tűvel.
Egy egyszerű recept extrudálási hús
1 csésze forrásban lévő forró vízzel
2 teáskanál frissen őrölt bors
1 teáskanál só
2 evőkanál vaj kanál
Minden alaposan és tedd a mikrohullámú 1-2 percig olvasztott vajat. Szobahőmérsékletre hűtjük, erőlködés nélkül teszik extrudálás hús.