Újra lehet fagyasztva hús
Ebben az esetben, senki sem immunis a Ábrahám használatakor felolvasztott és a már készített főzés hús, azt el kell halasztani egy ideig. Például hirtelen magához dolgozni, vagy szenvedett valamilyen egyéb vis maior esetén. A legegyszerűbb kiút ebben a helyzetben -, hogy a húst vissza a fagyasztóba, de amennyire ez ártalmatlan a szempontból a termék ízietessége és jótékony tulajdonságait? Tudok fagyasztható húst újra?
Jellemzői eljárás fagyasztott hús
Ahhoz, hogy erre a kérdésre válaszolni, meg kell kezdeni, hogy megértsük, mi történik a hússal, miközben meg van fagyva. Nem véletlen, hogy a táplálkozási javasoljuk, hogy elkerüljék az étkezési fagyasztott hús, inkább hűtött termékek.
Ennek oka az ilyen kijelentések biokémiai folyamatok, amelyek aktiválódnak izomszövetben befolyása alatt alacsony hőmérsékleten. Ezek hatására a rész pusztulását a fehérje, amely szempontjából az orvostudomány a fő értéke a hús.
Protein - olyan anyag komplex és rendkívül instabil térszerkezet, úgy, hogy minden még csekély hatása kívülről vezethet részleges vagy akár teljes megsemmisítése. Jellemzői a szerkezet az izomsejtek, hogy a fehérje-molekulák azok körül a víz. Amikor fagyasztás alakítjuk jégkristályok, amely képes elpusztítani a fehérje.
Hogyan befagyasztására hús
Részben azért, hogy megakadályozzák a nemkívánatos következményeket lehet fagyasztani, ha a következő néhány szabályok fagyasztás a hús. Az alábbiakban néhány tippet, de lehet újra fagyasztani a húst kap. Ezekkel iránymutatások bárki úgy dönt, saját maga számára.
Két fő jellemzői ennek a folyamatnak - a sebesség és a hőmérséklet. Minél gyorsabb a fagyasztás, annál kisebb a jégkristályok, és így kevésbé szöveti károsodás alkalmazott fehérje.
De ez a jelenség a túloldalon. Fagyasztás után a gyorsabb, annál kisebb a hatása a hőmérséklet. Ez azt jelenti, meg kell tenni a húst, mint a hideg közegben. De ebben az esetben, az alsó a fagyasztás hőmérséklet, annál víz áthalad a folyadékból a szilárd fázis.
Mindenki látott már, hogy mennyi folyadékot akkor keletkezik, amikor kiolvasztás húst? Ez a nagyon víz jéggé válik az első, majd kialszik. Természetesen ez folyadék nagy mennyiségű tápanyagot, és magától értetődik, hogy sokkal kisebb, mint a hús-e nagyon hasznos anyagok, mint volt fagyasztás előtt.
Ezért a szakértők azt javasolják a fagyasztás előtt szeletelni a húst kisebb darabokra, mint lehetséges. Sőt, ebben az esetben lesznek a kívánt állapotban sokkal gyorsabb, még mérsékelten alacsony hőmérsékleten. Így elérje a szükséges egyensúly - hús fagyasztott gyorsan, miáltal a szilárd fázis válik egy meghatározott minimális mennyiségű folyadék van az izomszövetben, és a képződött jégkristályok legkisebb méretek.
Mi tele van ismételt fagyasztás
Mindez azért érdekes, és nagyon hasznos, de hogy ez mennyire vonatkozik, hogy ez lehetséges, hogy újra fagyasztani a húst. Megértése a lényege a folyamatok, amelyek előfordulnak húst fagyasztás, arra lehet következtetni, hogy az újra elhelyezése a termék a fagyasztóban nem hoz semmi jót. Freed víz megfagy ismét fehérjemolekulák, amelyek továbbra is az első szerencsés befagyasztása végül elpusztult, és a hús szerkezete van kitéve egy valóban ártalmas változásokat.
Ez érinti ismételt fagyasztás és kulináris tulajdonságok a húst. Először is, ez vonatkozik a szín és a textúra, amely egyre morzsalékos. Főtt hús merevebb, és szinte teljes hiánya jellegzetes ízét.
Továbbá ne feledkezzünk meg a fejlesztési folyamatok különböző kórokozók, amelyek folyamatosan előfordulnak felszínén bármilyen állati termék. Amikor az első fagy baktériumok hibernálni, és amikor a hús hőmérsékletét hagyjuk szobahőmérsékletre értékeket, ezek megint felébred és elkezdenek szaporodni dupla sebességgel.
Így a válasz arra a kérdésre, hogy vajon lehetséges, hogy újra fagyasztani a húst. Nyilvánvalóvá válik. Az ilyen fellépés kell kerülni. Ha ez nem sikerül, akkor szükséges, hogy egy dupla fagyasztott húst a lehető leggyorsabban, és ugyanabban az időben vetjük alá alaposabb hőkezelés.
Mindenképpen olvassa el:
- Az eltarthatósági ideje a friss hús hűtőszekrényben
- Mi több fehérjét hús
- A legkárosabb hús emberi
- Tudok enni húst farkas?!
- Tudok enni húst lynx
