Utakon minden vitamin

Zöldség bébiétel kap egy különleges hely: ők tartalmaz szénhidrátot, vitaminokat, ásványi anyagokat, és fokozza a szervezet védekező. Hogyan lehet a legjobban főzni zöldségeket, úgy, hogy nem csak megőrizték hasznos tulajdonságait, hanem a jó, hogy megtanulják a gyermek teste?

kor jellemzői

A diéta alatti gyermekek 1 éves növényi pürék kell széles körben használják, többek között előre gyártott - burgonya, hagyma, káposzta, sárgarépa, sütőtök, és így tovább.

A diéta a gyermek 1 év után már ajánlotta közé tartoznak a növények, hogy készítsen friss saláták, valamint a saláták, kikészített növényi finomított olaj (napraforgó, olíva, stb 5-10 ml).

A folyamat során a mechanikai és termikus kezelés különböző mértékben vagy megsemmisült mossuk sok tápanyagot (vitaminok, ásványi sók, szerves savak, cukrok). Meg kell tartaniuk bizonyos szabályokat, hogy fenntartsák a lehető legmagasabb tápértékű, a jó ízlés, és egy tál egyszerű emésztés és felszívódását a szervezetben.

Főzés zöldséget mindig úgy kezdődik, egy alapos tisztítás - jobb folyóvíz alatt tisztítsa ki a makacs szennyeződések kefével. Ezért kívánatos, hogy egy szappant megoldás nélkülözhetetlen további öblítés zöldséget. Eltávolításához kemény felületek rovarok, zöldségek áztatott hideg sós vízben (50 g sót 1 liter vízben) 20-30 percig, majd alaposan mossuk folyó víz alatt.

A következő lépés az elsődleges feldolgozás zöldség - tisztítás és vágás. Azonban ez kíséri mechanikai megsemmisítése része növényi sejtek, eljárások javított oxidációs elvész táplálkozási szempontból értékes anyagokat, és a nagyobb, annál kisebb a vágott zöldségek. Ezért ajánlott a rozsdamentes acél pengék és műanyag, porcelán vagy üveg vágódeszka, amely ellentétben fa, nem szívja magába a gyümölcslé vágás zöldségek. Ételek mosni is jobb, hogy zománcozott vagy alumínium -, hogy étel jobban megőrizte vitaminokat és ásványi termékek értékét. Azonban enamelware kell teljesen ép repedés nélkül és forgácsolási egyébként be az élelmiszer termékeket a fémek oxidációját, így az egészségtelen. Semmilyen esetben nem lehet használni a főzéshez vas (kialakítására képes rozsda) konyhai készülékek és réz edények, mint jelenlétében vasat és rezet, vitaminokat gyorsan elbomlanak.

Fontos szakasz - a hőkezelés. Magas hőmérséklet elősegíti lágyulási a szál, az átmenet az oldhatatlan anyagok oldható - az összes ez javítja az emésztést és tápanyagok beépülését a szervezet által. De ugyanakkor, főzés elpusztítja vitaminok. Ahhoz, hogy veszteség csökkentése ajánlatos főzni a zöldségeket hámozatlan és egész vagy vágjuk nagyobb darabokra. Edények főzési, valamint a ételek mosni, akkor a legjobb, ha egy zománcozott vagy egy nem-oxidáló fém.

főzési technikákkal

Pripuskaniya. azaz a zöldségek sós lében, vagy egy kis mennyiségű víz hozzáadása mellett vaj (só az edény és lehet, de nagyon takarékosan). Zöldségfélék forgalomba alján ételek egy sorban, egy réteg vastagsága nem több, mint 20 cm, szorosan lezárjuk, pripuskayut alacsony forraljuk, amíg készen. Ha egy étel készítünk előre gyártott zöldség, minden egyes termék típusa pripuskayut külön, majd egyesítjük, adjunk hozzá vajat és forraljuk 1-2 percig.

Semlegesítésére. Mielőtt pörkölt, zöldségek pripuskayut puhára, majd adjunk hozzá egy kevés vizet, és pörkölt amíg meg nem puhul, fedett, alacsony forraljuk.

Sütés. Egy tál sült zöldségek lepények és töltött zöldségek. Szintén sült zöldségek - vagy teljes egészében előre vágott - a tej vagy tejfölös mártással, meghintjük, vagy növényi olaj. Ha zöldségek tartalmaznak nagy mennyiségű rostos kötőszövet, akkor lehet előre szakács, pripustit vagy megszüntetését (általában illeti gyökérzöldségek). Több ajánlatot zöldséget lehet venni pörkölés nyers. Sült gyümölcs sütés kemencében 250-280 ° C-on 35-40 percig. puhára -, akkor jelölje be ezt a piercing egy fából készült fogpiszkáló.

Warka. Amikor a főzés zöldségek alatt jelentős veszteség a tápanyagok. De akkor is csökkenhet, ha feküdt a zöldségeket hideg és forró vízben, és ebben a sorrendben, úgy, hogy azok hozzák készen egyszerre. Például, julienne káposzta és karfiol forraljuk 15 percig. burgonya, kockázva - 15-25 perc. zöldbab - 8-10 perc. sárgarépát, mint egész (a bőrön) - 25 perc. cukorrépa- és ugyanabban a formában - 60 perc alatt.

Amikor a főzés zöldségek szerves sav tartalmazott sejtnedv, reagáltatunk klorofill (zöld pigment növények), az eredmény egy új vegyület barna. Ezért szóló zöldségek forrásban lévő vízben még - majd elpárologtatják savval együtt vízgőz és a zöld szín megmarad. Fagyasztott termékek nem felolvasztott főzés előtt, hanem az is forró vízbe helyeztük.

Párolt zöldség fedő alatt, a jobb, hogy tartózkodjanak az erős forralás és gyakran kevergetve, hogy ne forr termékeket. Hosszú marad a húsleves rontja az ízeket, így zöldség készen kell állnia azonnal lecsepegtetjük. Egyesítheti a levest egy külön edénybe, majd előállítására használjuk az első ételek, hígítsuk egy növényi vagy húsételeket. Ha lehetséges, ne felmelegít főtt étel újra.

Gőzölgő minimalizálja tápanyag veszteség, néhány étel több zamatos, jobban felszívódik, megtartják színe és íze. Párolására a legjobb, ha egy speciális edény - egy gőzös vagy fazék mesh betétek (korábban a serpenyő alján van töltve vízzel).

Pörkölés. Sült zöldségek elvesztik hasznos tulajdonságai ugyanolyan mértékben, mint a főtt, és ugyanabban az időben alkotnak anyagokat, nehéz csecsemő emésztést. Ezért sült zöldségek a gyermek étrend kell zárni.

Előre gyártott zöldség püré

• Zöldség (sárgarépa, káposzta, burgonya) - 200 g;
• A tej vagy csecsemőtápszer - 50 ml;
• Vaj vagy növényi - 5 g

Növényi Wash, héj, karaj szelet, felöntjük egy kevés vízzel, és főzzük egy zárt tartályban. 10 perc elteltével hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott burgonyát, és továbbra Stewing amíg teljesen főzve. Készített zöldségek forró dörzsölje együtt húsleves, adjunk hozzá forró tejet vagy tej keveréket, keverjük jól, és forralunk. Kész kitölteni vajjal szósszal.